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雞廚料理之「鳳梨蕃茄素豆包」》聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶
2010/03/31 00:02:47瀏覽8157|回應23|推薦243

撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩

感謝!雞廚料理之「鳳梨蕃茄素豆包」一文,2010/04/02登上聯合新聞網首頁,生活天氣貼心下午茶。^_^

  氣候變化著不分四季,這到底是春來了?還是餘冬未了?這個世界處處災難波未平,當陳文茜的《±2℃》紀錄片在台灣火紅播出,它真能喚醒台灣人的碳息嗎?還是乍暖還寒時候,最難將息?

這個話題有那麼點嚴肅,生活已經不是那麼每天陽光普照,忽冷忽晴擾亂著作息,生命應該輕鬆面對不是嗎?如果真有世界末日?就讓一切回歸大地,掩於天際。(珍惜資源‧敬仰天地)

   當全世界因暖化災難頻頻,我們生在這塊土地,接受大地撫育,如果人們忘記大地也是有生命,理所當然的不珍惜,無視它的存在,濫墾、過度開發土地、浮濫享用資源,那麼就像你只是不停的按提款機,從來都不回饋存進去,終有一天它將會潰盡。

大地反撲不無道理,當生靈塗碳唉嚎痛苦,每一輪迴中必有其因,想想台灣在1999年的921大地震,痛苦隨著時間沖逝,人們沒有記取教訓防患未然,八八水災再次摧毀大地,奪去生靈,風光水色不再,顛沛流離的失親痛苦,每每都要一次又一次教訓,人類文明的進步與演化全都如出一轍。

珍惜生命、感恩大地,看看藍天白雲不再被污煙瘴氣所掩蓋,能呼上口新鮮空氣,而不是臉鼻沾灰泥,世紀變化成也人類,毀也人類,一切最方便的、省力的、利益關係全是人為所造矣!

    素食不因宗教信仰有所為,食之有味、食味人生,不因偏執而忌諱,更不因習慣不求善變,只要是營養健康,又能將食材變化出美味,那麼美食的定義就更加廣泛運用在烹調者與食用者,不再是非五星級或高價位所能定義。

孩子說:「媽媽,妳每天素食五行蔬菜減肥餐,能不能變化其他的素菜?我已經不想再肉鬆拌飯了。」

說真格的,這些日子吃慣了素食蔬果,一聞到肉味不只倒胃口,還會想吐。翻翻冰箱,一眼瞧見昨晚剩下的鳳梨,動念做道素菜燴飯吧!

有時覺得自己拙到不行,有時又會被自己的突發奇想拍案叫絕,想想!鳳梨不只是水果,它也是食材。譬如:「鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜雞...等等。」

天生萬物必有所用,神農氏嚐百草,生吃熟食都有其作用。

這道「鳳梨蕃茄素豆包」第一次試做,酸酸甜甜有著豐富的酵素、茄紅素,加上其他三樣不同顏色的食材變成了五行菜,完成後的感覺真是美到不行。

淋上白飯、乾拌素麵...,低油、低脂、低熱量、還有著人體營養元素,這會兒!孩子不會再說:「我討厭吃素。」

末了,我只是在分享做菜的樂趣,敲著鍵盤靜心聽著播放中的歌曲,他們吟唱著:「是你,讓我甦醒,像大地生生不息。是你,讓我回憶,像四季不斷延續 。」

忍不住紅著眼眶雙手合十,Do it!不要再""息,雙腳當車、少肉多蔬、節能減碳、珍惜資源,從己身做起。只要用心;凡事不難,愛的料理;全家健康。

 

雞廚料理「鳳梨蕃茄素豆包」教學

‧材料:

鳳梨、蕃茄、豆包、青花菜 、黑木耳 、鹽 、冰糖 、蕃茄醬 。↓(圖示)

1。蕃茄切十字‧置入滾水中去皮。(圖示)↓

2。將去皮後的蕃茄及鳳梨切塊備用。(圖示)↓

       

3。少許油爆薑片‧置入切好之鳳梨翻炒。↓(圖示)

4。將蕃茄入鍋與鳳梨拌炒‧加入少許水小火悶燉(意在熬出鳳梨酵素及蕃茄茄紅素)。↓(圖示)

5。湯頭熬至濃稠狀‧置入黑木耳並加入少許番茄醬、鹽、冰糖。↓(圖示)

6。將豆包一劃為四等份‧熱油炸(稍許黃即可,意在其煮的過程中不會散糊,切勿炸至酥脆失其水份。)↓(圖示)

7。將炸好之豆包置入湯頭小火熬入味‧加入少許白胡椒粉提味。↓(圖示)

8。置入汆燙好之青花菜‧翻拌即可(保持青花菜之鮮脆)。↓(圖示)

*簡單料理‧吃出好滋味*

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sandytuan0901&aid=3899115

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雞蛋孃~
2010/04/10 22:19
我是今天去頒獎典禮的治平高中"忠於外語"的學生,看了妳的部落格以後~
我才知道原來妳都是在教人怎麼做美味的佳餚~
而且都感覺好美味喔!!

妞吉
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炸的比較好吃ㄟ
2010/04/05 19:16

吃素的我也愛酸酸甜甜的味道,就是不愛吃豆包,唯一愛的豆包料理是:酥炸後沾薑末油膏或灑胡椒粉~~哈哈,只要是酥炸的兜馬讚


I am nyochi

Valley
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以為有鳳梨﹐番茄和素豆做成的“包子”可以吃
2010/04/03 00:14

一直找﹐一直找那個白白胖胖的包子. 看完才知道是一盤素菜。 雖然吃不到包子﹐ 這盤別出心裁的素食看來非常誘人. 夏天快到了, 看起來很下飯。

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-04-05 03:17 回覆:

解"豆包":

我們喝豆漿時,上面常有一層凝結塊,這就是豆皮,豆皮折疊,即成豆包。
  工廠要製造豆包,是將黃豆浸泡約七、八小時,撈淨後放入輾碎機磨成豆漿,之後煮沸,過濾之後,再利用水蒸氣加熱,使上面蛋白質凝結成豆皮,再折疊成豆包。
  煮沸加熱的過程中,會產生泡沫,傳統方法是用人工將泡沫舀起倒掉或注意火候,現今為簡化工作,加速生產,大多放入矽樹脂的消泡劑,使泡沫快速消失無形。
  除了消泡劑,有些工廠會加入雙氧水(即過氧化氫),使商品達到漂白及殺菌的效果。如果食入過量的雙氧水,會刺激腸胃黏膜,甚至有致癌之虞。

成  份:黃豆
特  色:
製程中無添加消泡劑、防腐劑。
含豐富蛋白質、脂肪等。
質地細膩、口感佳,且有黃豆特有的香味。
食用方法:清蒸、煮湯或煎、煮、炒、炸。
注意事項:無添加防腐劑,故請冷藏,並儘速食用。


蓮花列車
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最美饗宴
2010/04/01 19:20

輕柔悠揚的音樂聲中

大啖 雞孃的番茄鳳梨素豆包

真是人間最美饗宴

是妳......帶來如此

龍心大悅的素料理...甘溫啦!!


◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-04-02 00:16 回覆:

矮油!瞧您真是蓮花舌唷~

說的我~鳳毛麟飛


響聲
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簡單的煎豆包
2010/04/01 15:51

我母親長年吃素[長齋]啦

她的煎豆包作法如下

未炸過的生豆包~攤開

一點香菜、香菇切碎攪拌醬油加一點香油[量很少]

用手輕輕的抹在攤開的豆包上

再把它捲回原樣~放一下下

用小火慢慢煎

煎好後切成[白斬雞]狀

哈哈~比外賣的[素雞]好吃100倍

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-04-02 00:14 回覆:

這個有意思,改天咱也依樣畫葫蘆上菜

未炸過的生豆包~攤開

一點香菜、香菇切碎攪拌醬油加一點香油[量很少]

用手輕輕的抹在攤開的豆包上

再把它捲回原樣~放一下下

用小火慢慢煎

煎好後切成[白斬雞]狀


the dreamer girl
等級:8
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垂涎欲滴
2010/04/01 14:13
簡單
營養
美觀
美味
真是一道健康好料裡 

the dreamer girl~~ 最新作品:


印尼Bali-烏倫達弩( Ulun Danu )

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-04-02 00:11 回覆:

Yes ,真是一道健康好料裡 

至於好不好吃?一定要親自吃了才知道唷


紫姈
等級:7
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這裡是我的秘密廚房
2010/04/01 12:39

每次都來這裡

都挖寶

簡單易做又容易記得

記不住的

也能大約知道怎麼去做變化

謝啦!


◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-04-02 00:10 回覆:

....我都有很認真~一張一張仔細拍,邊拍邊做菜

這樣的"看圖說故事"如果還不懂...瞎子摸象也是可以模擬的啦~~


七琴
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好啦好啦撩下企陪妳啦
2010/04/01 02:45

偶棉都是‘色’婦‘ㄩˋ’女..... 按捏口以了吧﹖﹗

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-04-02 00:05 回覆:

....倫家哪裡敢跟妳比....

妳是"色.香.味"具全,偶..姑且只敢當"ㄩˋ"女


七琴
等級:8
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而且
2010/04/01 01:06

很色

我是說﹐顏色很繽紛很美麗又很開胃啦

素食是趨勢﹐法國還很落後﹐很少素食餐館﹐在這裡開一家唬老外喔.....

..... 滾滾酸笑啦.... 哪有閒錢這樣玩啊﹖﹗


◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-04-01 01:29 回覆:

美麗的長髮七琴

剛從妳的在羅馬做羅馬人神遊歸來..

看到"羅馬"二字,腦門冒出的是~~競技場..

(那個老掉牙的奧斯卡名片叫啥摸來地....突然頭殼打結,老年癡呆..)

---------吼!!十誡啦..(熊熊又想起來)

妳怎麼拍的這麼美,雖然是古蹟建築物..卻是一堆現代人

嗐!妳那一身黑衣,時髦的像007女郎..(安捏妳摘啊哇供蝦米厚)

---------

不色!不色!我得菜哪裡會色

妳的我做菜,故我在...大家去看看...誰色


花蔭深濃
等級:8
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我喜歡吃素,也喜歡豆包
2010/03/31 22:29

但是要炸,好麻煩啊!

乾脆中午燙青菜超級一大盤,像牛吃草一樣,越嚼越香!

那位空港阿北很奇怪,自己格子都不寫,在這卻可以回幾大篇,他格子要是能多兩行字,真的讀者眼淚都要掉下來了!

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-04-01 00:00 回覆:

矮油!最愛的小花花

這豆包要是不小炸,一熬燉...不就散了呗...

不過下次咱們拿它來做"素水餃餡兒".,就不必那麼麻煩囉~

----------

............口虛

北空港阿北...病得不輕啊!!!他除了照胃鏡..可能還需要加上"大腸譟動症"...

今年他回台,我肯定要拉妳一起~~~~他...用力涮

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