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雞廚料理之「清涼一夏,涼拌素海帶絲」
2010/06/13 00:05:08瀏覽5467|回應21|推薦249

撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩

(本文受邀稿-發表於人間福報)

有人問:「烹飪有何心得?」

這個問題在我腦中盤旋了好幾天,簡單說:古早時代料理食物是為填飽肚子,隨著時代經濟變遷,「食」不再是溫飽選擇,它含蘊著天地萬物營養應用元素,還有著食物鏈交錯關係,除此之外,不外乎就是養生健康,再而是貴戶群追求質量高貴或脫俗為美食藝術」。

「食」是一種文化,從不同調理可以追尋到它的衍繹,更可以從中判斷它的民族性,譬如:「日本Wasabi、韓國泡菜、印度咖哩、東南亞耶奶味、法國紅酒等等..。」以上等等都不是我取決烹調的要點,我必需很坦白的說:「雞蛋孃選擇食材決定於市場價位。」

平凡如我;簡單如我,非名師學藝,更無任何廚師證照,有的就是一股情感突破,用「」和食材說話,用「」軟化心情,用「」妝點家庭。

呈上每一道料理,無高貴食材,更無坊間名菜,在DIY的過程中享受獨我對白,在雙手洗、切、烹、煮間,揉出感情、翻騰洶湧,剎如潮水湧來,靜默流去。

從來都沒有想過,我竟會在中年之際用文字和圖片活絡於網路科技分享生活、生命。原本抗拒再寫文學創作的我,這些天因某些好事發生?讓我重啟這道生鏽的門鎖。

一再的問自己,<文學創作磨蝕著內在最深層的感情,每寫一篇就如同死去再活過,從無形的抗拒進入不願面對,然而自己最清楚深層的呼喊。順人事、盡天意,機緣改變生命歷程,若是再重拾舊筆,相信自己準備了展新的態度面對,所有的挖空心思不再是斑斑淚痕。

分享<美食烹飪>對我最大的意義是:「自我感情轉移,尊重對待每一手間材料,注入感恩謝天地,十方世界眾生平安皆有飯吃,就算是簡單的饅頭小菜,愉悅溫馨笑談人生。

會的!一定會的!只要菩薩應允,每一件好的事、有意義的事,我都願意。在這個五月農曆初一,雞蛋孃雙手合十祝福每一位友人,身體健康!萬事如意!所有的好事正慢慢靠近,所有最苦難的淚水漸漸離我遠去。阿彌陀佛!只要用心;凡事不難,愛的料理;全家健康。 

雞蛋孃 Sandy於  June 12,2010 p.m. 23:50(農曆初一)

 

雞廚料理「涼拌素海帶絲」教學

‧材料:

乾海帶絲、小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹、香菜、嫩薑‧蘋果醋、有機寡糖、熟黑白芝麻、鹽、純素調味料、香油。↓(圖示)

‧材料準備:

1。乾海帶泡水張開後滾水汆燙 ‧取出裝盆備涼。(圖示)↓

2。將小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹切絲,灑少許鹽去水保持清脆。↓﹝圖示)

3。將切絲去水後的配料連同嫩薑絲置於汆燙後的海帶絲‧調料:適量蘋果醋、有機寡糖、鹽、調味料、香油、熟黑白芝麻拌勻待用。↓(圖示)

4。將調料(適量蘋果醋、有機寡糖、鹽、調味料、香油、熟黑白芝麻)倒入食材。↓(圖示)

※簡單料理‧吃出好滋味※

冰箱置入一盆「涼拌素海帶絲」,就算酷暑,幸福嘴角洋溢。

備註:乾料海帶絲 (一大包自泡) NT$ 25,小黃瓜   NT$ 10 ,紅蘿蔔  NT$ 5,洋西芹(一大包用了1/3)   NT$ 6,嫰薑    NT$ 5 一大碗盆涼拌素海帶絲Total:NT$ 51元

( 休閒生活美食 )
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看雲
等級:8
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山頭圖好漂亮
2010/06/22 23:25
在拍電影嗎?

平平安安
等級:8
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雞廚料理之「清涼一夏,涼拌素海帶絲」
2010/06/21 15:48
夏天的美好食物

張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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恭喜恭喜一再榮獲部落客百傑~兩類大獎
2010/06/18 21:41
恭喜恭喜一再榮獲部落客百傑~兩類大獎﹐鄙格也忝列部落客百傑~文學藝術類大獎
同喜
同喜

看雲
等級:8
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恭喜!
2010/06/17 05:59
來祝妳端午節快樂(雖然晚了一天),剛好看到得獎的消息。恭喜!每一篇文章都寫得那麼認真,這是實至名歸

浮生
等級:8
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問候
2010/06/16 09:44

恭喜您又得獎了

端午節的早晨

連陽光都重展笑靨

就像大地回春般之喜悅

浮生祝福您喜樂順心

您的食譜愈來愈棒了


燕(休息中)
等級:8
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^_^
2010/06/15 09:55

燕以前也會加入豆干絲,但近年考量豆類再製品的品質難控,所以也就不加了。

只是雞蛋娘的調味醬汁好特別,燕都是烏醋+芝麻+香油而已。


莫大小說 ─ 暗潮
莫大小說選 ─ 瘼

風乾的天真
等級:7
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這料理~
2010/06/15 08:41

看起來不只是好吃

還有著【幸福】的味道吶


鄭毅
等級:8
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狂賀
2010/06/15 06:58

首先恭喜你再度得獎,還一口氣拿下兩個部落格達人獎,真是太厲害了,我相信這不是靠你姿色或肉體得來的,純粹是靠實力。

偷偷告訴你,我也有得獎,但得的是阿理不達人獎。

領完獎,過來聚聚吧。



妞吉
等級:7
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這海帶絲超誘人
2010/06/14 18:57
我有南部親家母寄上來的月桃葉素粽,跟妳換啦,如何?
I am nyochi

ono
等級:8
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很好吃款
2010/06/14 14:44

一大盆涼拌素海帶絲 NT$ 51

零頭可不可以不要算

祝雞蛋粽子節快樂


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