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2010/06/13 00:05:08瀏覽5467|回應21|推薦249 | |
撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩 (本文受邀稿-發表於人間福報) 有人問:「烹飪有何心得?」 這個問題在我腦中盤旋了好幾天,簡單說:「古早時代料理食物是為填飽肚子,隨著時代經濟變遷,「食」不再是溫飽選擇,它含蘊著天地萬物營養應用元素,還有著食物鏈交錯關係,除此之外,不外乎就是養生健康,再而是貴戶群追求質量高貴或脫俗為美食藝術」。 「食」是一種文化,從不同調理可以追尋到它的衍繹,更可以從中判斷它的民族性,譬如:「日本Wasabi、韓國泡菜、印度咖哩、東南亞耶奶味、法國紅酒等等..。」以上等等都不是我取決烹調的要點,我必需很坦白的說:「雞蛋孃選擇食材決定於市場價位。」 平凡如我;簡單如我,非名師學藝,更無任何廚師證照,有的就是一股情感突破,用「心」和食材說話,用「愛」軟化心情,用「美」妝點家庭。 呈上每一道料理,無高貴食材,更無坊間名菜,在DIY的過程中享受獨我對白,在雙手洗、切、烹、煮間,揉出感情、翻騰洶湧,剎如潮水湧來,靜默流去。 從來都沒有想過,我竟會在中年之際用文字和圖片活絡於網路科技分享生活、生命。原本抗拒再寫<文學創作>的我,這些天因某些好事發生?讓我重啟這道生鏽的門鎖。 一再的問自己,<文學創作>磨蝕著內在最深層的感情,每寫一篇就如同死去再活過,從無形的抗拒進入不願面對,然而自己最清楚深層的呼喊。順人事、盡天意,機緣改變生命歷程,若是再重拾舊筆,相信自己準備了展新的態度面對,所有的挖空心思不再是斑斑淚痕。 分享<美食烹飪>對我最大的意義是:「自我感情轉移,尊重對待每一手間材料,注入感恩謝天地,十方世界眾生平安皆有飯吃,就算是簡單的饅頭小菜,愉悅溫馨笑談人生。」 會的!一定會的!只要菩薩應允,每一件好的事、有意義的事,我都願意。在這個五月農曆初一,雞蛋孃雙手合十祝福每一位友人,身體健康!萬事如意!所有的好事正慢慢靠近,所有最苦難的淚水漸漸離我遠去。阿彌陀佛!只要用心;凡事不難,愛的料理;全家健康。 雞蛋孃 Sandy於 June 12,2010 p.m. 23:50(農曆初一)
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