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雞廚料理之「清涼一夏,涼拌素海帶絲」
2010/06/13 00:05:08瀏覽5465|回應21|推薦249

撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩

(本文受邀稿-發表於人間福報)

有人問:「烹飪有何心得?」

這個問題在我腦中盤旋了好幾天,簡單說:古早時代料理食物是為填飽肚子,隨著時代經濟變遷,「食」不再是溫飽選擇,它含蘊著天地萬物營養應用元素,還有著食物鏈交錯關係,除此之外,不外乎就是養生健康,再而是貴戶群追求質量高貴或脫俗為美食藝術」。

「食」是一種文化,從不同調理可以追尋到它的衍繹,更可以從中判斷它的民族性,譬如:「日本Wasabi、韓國泡菜、印度咖哩、東南亞耶奶味、法國紅酒等等..。」以上等等都不是我取決烹調的要點,我必需很坦白的說:「雞蛋孃選擇食材決定於市場價位。」

平凡如我;簡單如我,非名師學藝,更無任何廚師證照,有的就是一股情感突破,用「」和食材說話,用「」軟化心情,用「」妝點家庭。

呈上每一道料理,無高貴食材,更無坊間名菜,在DIY的過程中享受獨我對白,在雙手洗、切、烹、煮間,揉出感情、翻騰洶湧,剎如潮水湧來,靜默流去。

從來都沒有想過,我竟會在中年之際用文字和圖片活絡於網路科技分享生活、生命。原本抗拒再寫文學創作的我,這些天因某些好事發生?讓我重啟這道生鏽的門鎖。

一再的問自己,<文學創作磨蝕著內在最深層的感情,每寫一篇就如同死去再活過,從無形的抗拒進入不願面對,然而自己最清楚深層的呼喊。順人事、盡天意,機緣改變生命歷程,若是再重拾舊筆,相信自己準備了展新的態度面對,所有的挖空心思不再是斑斑淚痕。

分享<美食烹飪>對我最大的意義是:「自我感情轉移,尊重對待每一手間材料,注入感恩謝天地,十方世界眾生平安皆有飯吃,就算是簡單的饅頭小菜,愉悅溫馨笑談人生。

會的!一定會的!只要菩薩應允,每一件好的事、有意義的事,我都願意。在這個五月農曆初一,雞蛋孃雙手合十祝福每一位友人,身體健康!萬事如意!所有的好事正慢慢靠近,所有最苦難的淚水漸漸離我遠去。阿彌陀佛!只要用心;凡事不難,愛的料理;全家健康。 

雞蛋孃 Sandy於  June 12,2010 p.m. 23:50(農曆初一)

 

雞廚料理「涼拌素海帶絲」教學

‧材料:

乾海帶絲、小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹、香菜、嫩薑‧蘋果醋、有機寡糖、熟黑白芝麻、鹽、純素調味料、香油。↓(圖示)

‧材料準備:

1。乾海帶泡水張開後滾水汆燙 ‧取出裝盆備涼。(圖示)↓

2。將小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹切絲,灑少許鹽去水保持清脆。↓﹝圖示)

3。將切絲去水後的配料連同嫩薑絲置於汆燙後的海帶絲‧調料:適量蘋果醋、有機寡糖、鹽、調味料、香油、熟黑白芝麻拌勻待用。↓(圖示)

4。將調料(適量蘋果醋、有機寡糖、鹽、調味料、香油、熟黑白芝麻)倒入食材。↓(圖示)

※簡單料理‧吃出好滋味※

冰箱置入一盆「涼拌素海帶絲」,就算酷暑,幸福嘴角洋溢。

備註:乾料海帶絲 (一大包自泡) NT$ 25,小黃瓜   NT$ 10 ,紅蘿蔔  NT$ 5,洋西芹(一大包用了1/3)   NT$ 6,嫰薑    NT$ 5 一大碗盆涼拌素海帶絲Total:NT$ 51元

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sandytuan0901&aid=4122491

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月鑫
等級:8
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保證瘦
2010/06/13 20:07

美味又低熱量   保證瘦   我喜歡 

嘿嘿   等我吃過癮了粽子   就來吃這道

 

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-14 13:44 回覆:

哈哈哈~

看到妳家的"燒肉粽"....口水滴滴落

如果是素的,我一定CALL電))))口下留粽


烘焙小模女( Alice ching )
等級:8
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2010/06/13 16:17

邊那顆全麥饅頭看起來很好吃唷

搭配涼拌素海帶絲;夏日真清爽

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-14 13:51 回覆:

那顆全麥饅頭在黃昏市場買的,現做現賣..每天都被食客一掃而空

一顆紮紮實實只賣NT$10元~~很好吃


the dreamer girl
等級:8
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幸福之味道
2010/06/13 16:08

粗茶淡飯

也能吃出幸福又健康之美味


the dreamer girl~~ 最新作品:


印尼Bali-烏倫達弩( Ulun Danu )

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-14 13:52 回覆:

是的!! 

粗茶淡飯,也能吃出幸福又健康之美味


_
等級:8
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真好!
2010/06/13 14:43

真好!

在這能學到這ㄇ多好料理真好!

感謝分享^^ 會常來學習!

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-14 13:53 回覆:

謝謝您喜歡


有道才有德~天天素食,一起搶救地球
等級:8
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生活簡單是一幸福
2010/06/13 12:27

一粒饅頭+一盤涼拌素海帶絲

可以吃ㄉ很滿足

ㄏㄏ

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-14 13:53 回覆:

粗茶淡飯,也能吃出幸福又健康之美味


hoki
等級:1
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流口水了
2010/06/13 12:18
看起來很好吃的樣子,都快流口水了。
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-14 13:54 回覆:

呵呵!敢把菜放出來,絕對有把握"好吃"....真的好吃..


ROC21
等級:8
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SP
2010/06/13 11:14

高貴食材 不計成本 理應要好吃 否則糟踏了

簡單食材 要做的好吃 真要有功力 實質不那樣簡單 

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-14 13:56 回覆:

謝謝鼓勵

簡單食材 要做的好吃 真要有功力 實質不那樣簡單 


循致
等級:8
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2010/06/13 10:23

udn網路城邦協辦資策會「第三屆部落格百傑活動」(http://ideas.org.tw/blogger100/)。資策會透過「部落格達人評選技術」,將評選出「美食」、「旅遊」、「動漫影音遊戲」、「親子家庭與寵物」、「流行消費」、「文學藝術」六大領域的百傑。

妳的創作,很優,很有人俘;6 月26日 頒獎,想必妳有得獎 屆時 ,若有時間,希望能向妳打聲招呼

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-14 13:57 回覆:
OK~記得來找我,茫茫人海中....我會暈

隨寫人◆ 封鎖
等級:8
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用心 用愛
2010/06/13 09:54

用心  用愛

文章能感化人心

料理能感動人心

這都是我們能做到的

謝謝雞蛋孃


索菲亞
等級:5
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怎麼這麼賢慧
2010/06/13 02:02

當妳的家人應該很幸福...

自己做的畢竟乾淨健康...

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