撰文╲攝影╲廚藝：段玉瑩

（本文受邀稿-發表於人間福報）

有人問：「烹飪有何心得？」

這個問題在我腦中盤旋了好幾天，簡單說：「古早時代料理食物是為填飽肚子，隨著時代經濟變遷，「食」不再是溫飽選擇，它含蘊著天地萬物營養應用元素，還有著食物鏈交錯關係，除此之外，不外乎就是養生健康，再而是貴戶群追求質量高貴或脫俗為美食藝術」。

「食」是一種文化，從不同調理可以追尋到它的衍繹，更可以從中判斷它的民族性，譬如：「日本Wasabi、韓國泡菜、印度咖哩、東南亞耶奶味、法國紅酒等等..。」以上等等都不是我取決烹調的要點，我必需很坦白的說：「雞蛋孃選擇食材決定於市場價位。」

平凡如我；簡單如我，非名師學藝，更無任何廚師證照，有的就是一股情感突破，用「心」和食材說話，用「愛」軟化心情，用「美」妝點家庭。

呈上每一道料理，無高貴食材，更無坊間名菜，在DIY的過程中享受獨我對白，在雙手洗、切、烹、煮間，揉出感情、翻騰洶湧，剎如潮水湧來，靜默流去。

從來都沒有想過，我竟會在中年之際用文字和圖片活絡於網路科技分享生活、生命。原本抗拒再寫＜文學創作＞的我，這些天因某些好事發生？讓我重啟這道生鏽的門鎖。

一再的問自己，＜文學創作＞磨蝕著內在最深層的感情，每寫一篇就如同死去再活過，從無形的抗拒進入不願面對，然而自己最清楚深層的呼喊。順人事、盡天意，機緣改變生命歷程，若是再重拾舊筆，相信自己準備了展新的態度面對，所有的挖空心思不再是斑斑淚痕。

分享＜美食烹飪＞對我最大的意義是：「自我感情轉移，尊重對待每一手間材料，注入感恩謝天地，十方世界眾生平安皆有飯吃，就算是簡單的饅頭小菜，愉悅溫馨笑談人生。」

會的！一定會的！只要菩薩應允，每一件好的事、有意義的事，我都願意。在這個五月農曆初一，雞蛋孃雙手合十祝福每一位友人，身體健康！萬事如意！所有的好事正慢慢靠近，所有最苦難的淚水漸漸離我遠去。阿彌陀佛！只要用心；凡事不難，愛的料理；全家健康。　

雞蛋孃 Sandy於  June 12,2010 p.m. 23:50(農曆初一）