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雞廚料理之「素肉醬-乾拌麵」》聯合新聞網首頁,生活天氣|貼心下午茶
2010/06/03 00:05:01瀏覽6510|回應27|推薦238
撰文╲攝影╲廚藝:段玉瑩
 

感謝!雞廚料理之「素肉醬-乾拌麵」一文,2010/06/04登上聯合新聞網首頁,生活天氣貼心下午茶。^_^ (本文受邀稿-發表於人間福報)

      這一個月來雞家熱鬧非凡,原因是來自各地英雌好漢每週都會到家中「掛單」,原本靜悄悄的家中有了他/她們出現,連同我和孩子充滿了感恩與法喜。

      這也就是雞蛋許久不再上菜與玩Blog原因之一,雞蛋除了加入佛教文化推動,也因家中全為素食烹飪,工作之餘還得烹飪無暇照像,更因雞蛋已進入全素狀態,對葷菜完全沒有想法,未來推出雞廚料理將以素菜為要。阿彌陀佛!

  烹調素菜不是難事,但是要把素菜做到<非薑爆素菜單調>、<突破素食因宗教選擇而食>、<兼具美食均衡營養>,這也是學問之一,為了滿足食客與家人習慣,我的腦子如同符號跳躍著音符。

  這一個滿滿的三十多個日子,家中的成員在素食文化薰陶下,個個變得超有禪意,尤其是我的孩子竟然可以讚嘆:「喔!媽媽,這一桌菜全是素菜嗎?怎麼一點都看不出來?」而我也暗自竊喜:「唉!你們執著在無肉不歡,沒能給我機會表現,如此以後,再也不會說初一十五是媽媽的齋戒日。」

       今天的午後已經開始準備預儲素肉醬,這道素肉醬保證勝出坊間的肉醬,清爽不油膩還順口。

  應著某一位友人意想把整鍋素肉醬帶回台北,想想乾脆寫在Blog分享予大家,亦也鼓勵每一位:「既然好吃,就要動手做」。

  雞蛋提供簡單的睡房和方便素菜,卻得到更多的友誼,謝謝每一位和我相逢的友人,期望我的手藝讓你/妳們捨外食,再餓都要回到雞蛋姐姐的窩,來一碗最簡單的「素肉醬-乾拌麵」,在此竭誠歡迎每一位週週都來掛單素齋。只要用心;凡事不難,愛的料理;全家健康。


雞廚料理「素肉醬-乾拌麵」教學

‧材料:

素麵腸、香菇、杏鮑菇、紅蘿蔔 、筍子 、毛豆 、醬油 、香椿醬 。↓(圖示)

1。將素麵腸用滾水汆燙‧切細塊備用&其他食材洗淨切丁狀備用。(圖示)↓

2。油爆薑末、加入適量香椿醬提香。(圖示)↓

       

3。翻炒香椿醬。↓(圖示)

4。將紅蘿蔔&筍丁置入鍋中與香椿醬翻炒鎖香‧再加入素麵腸蕃炒。↓(圖示)

5。加入適量醬油與水(水淹過鍋面)。↓(圖示)

6。適口感加入少許鹽&全素昆布調味、大火滾轉小火慢燉30分鐘最後加入毛豆小火滾五分鐘↓(圖示)

完成「素肉醬-乾拌麵

(黑色浮面乃香椿醬,非過黑、過鹹醬色所致)

*簡單料理‧吃出好滋味*

白麵條加上少許黃瓜絲/淋上素肉醬、加上點新鮮香菜、灑上白胡椒粉

股溜股溜清爽身體無負擔 、冰箱備上一鍋素肉醬方便食用。

香菇&杏鮑菇(三袋) NT$50

素麵腸  50

紅蘿蔔一袋   15

涼筍包   35

毛豆       35

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食材共計:    NT$185

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( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=sandytuan0901&aid=4091228

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奈米
等級:8
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好高興以後可以不用潛水了 因為都是素菜了
2010/06/03 09:09
很喜歡妳的創意料理
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-03 11:55 回覆:

原來奈米也是素食主義者

放心啦!雞蛋我改行做素食了.朝清淡可口路線..

您就儘量浮出來~~大口啖吧


隨寫人◆ 封鎖
等級:8
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吃出健康
2010/06/03 09:05

一點也不輸葷食

吃素吃出健康

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-03 11:58 回覆:

隨寫人老師

好久不見了,近來我真的很忙,無暇到各家去賞文拜訪..(請大家見諒)

今後雞蛋推出的"素食"保證勝出葷食..

讓我們拭目以待


阿北
等級:8
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偶 ...
2010/06/03 07:45
   偶 ... 要來雞媽家裡搭伙 !!! 這 ..... 簡直是人間美味 !!!
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-03 12:03 回覆:

咳咳咳

克蟑薯叔,你鼻要跑地那摸口憐...雞媽媽費心疼


看雲
等級:8
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不食人間煙火
2010/06/03 07:02
越來越不食人間煙火了 … 你們家大小帥哥都跟著吃素嗎
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-03 12:05 回覆:

大小帥哥回到家,跟著師兄師姐..媽媽我吃素食

因家中只有素食,不過偶爾會給他們小煎豬排...(機會很少)


張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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感謝分享﹗真健康又好吃﹗
2010/06/03 01:28
真健康又好吃﹗感謝分享﹗
◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-03 01:53 回覆:

謝謝張鳳姐賜批~真健康又好吃﹗


花蔭深濃
等級:8
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嗄~
2010/06/03 01:19

本來還想趁火打劫的說,居然被人先下手"圍搶"整鍋帶走???

大膽強徒,還不"素素"還來!

還要買麵腸,我這很不方便!不如找香菇蒂替代好了!

不過想想.............我懶~~~決定還是去搶你的比較快!

◆段玉瑩◆(sandytuan0901) 於 2010-06-03 01:52 回覆:

威)))我不是說叫妳拿著兩根雞毛撢,去指揮嗎?

大隻恐龍都能上台了,妳該不會還在...伊伊喔喔呗?

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放心啦!此徒拐彎又抹腳...咱就是不給得逞,不過!應著慈悲心,特別寫了這篇..要他自個兒做..嘿嘿!!

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麵腸或豆乾都可,較有飽食感...

诶?妳也想搶唷...唉唷!!別鬧了,誰人不知花大娘手藝好到不行..小號:阿花師

阿雞師留

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