撰文╲攝影╲廚藝：段玉瑩

感謝！雞廚料理之「鳳梨蕃茄素豆包」一文，２０１０/０４/０２登上聯合新聞網首頁，生活天氣│貼心下午茶。^_^

　　氣候變化著不分四季，這到底是春來了？還是餘冬未了？這個世界處處災難波未平，當陳文茜的《±2℃》紀錄片在台灣火紅播出，它真能喚醒台灣人的碳息嗎？還是乍暖還寒時候，最難將息？

這個話題有那麼點嚴肅，生活已經不是那麼每天陽光普照，忽冷忽晴擾亂著作息，生命應該輕鬆面對不是嗎？如果真有世界末日？就讓一切回歸大地，掩於天際。（珍惜資源‧敬仰天地）

   當全世界因暖化災難頻頻，我們生在這塊土地，接受大地撫育，如果人們忘記大地也是有生命，理所當然的不珍惜，無視它的存在，濫墾、過度開發土地、浮濫享用資源，那麼就像你只是不停的按提款機，從來都不回饋存進去，終有一天它將會潰盡。

大地反撲不無道理，當生靈塗碳唉嚎痛苦，每一輪迴中必有其因，想想台灣在1999年的921大地震，痛苦隨著時間沖逝，人們沒有記取教訓防患未然，八八水災再次摧毀大地，奪去生靈，風光水色不再，顛沛流離的失親痛苦，每每都要一次又一次教訓，人類文明的進步與演化全都如出一轍。

珍惜生命、感恩大地，看看藍天白雲不再被污煙瘴氣所掩蓋，能呼上口新鮮空氣，而不是臉鼻沾灰泥，世紀變化成也人類，毀也人類，一切最方便的、省力的、利益關係全是人為所造矣！

    素食不因宗教信仰有所為，食之有味、食味人生，不因偏執而忌諱，更不因習慣不求善變，只要是營養健康，又能將食材變化出美味，那麼美食的定義就更加廣泛運用在烹調者與食用者，不再是非五星級或高價位所能定義。

孩子說：「媽媽，妳每天素食五行蔬菜減肥餐，能不能變化其他的素菜？我已經不想再肉鬆拌飯了。」

說真格的，這些日子吃慣了素食蔬果，一聞到肉味不只倒胃口，還會想吐。翻翻冰箱，一眼瞧見昨晚剩下的鳳梨，動念做道素菜燴飯吧！

有時覺得自己拙到不行，有時又會被自己的突發奇想拍案叫絕，想想！鳳梨不只是水果，它也是食材。譬如：「鳳梨蝦球、鳳梨苦瓜雞...等等。」

天生萬物必有所用，神農氏嚐百草，生吃熟食都有其作用。

這道「鳳梨蕃茄素豆包」第一次試做，酸酸甜甜有著豐富的酵素、茄紅素，加上其他三樣不同顏色的食材變成了五行菜，完成後的感覺真是美到不行。

淋上白飯、乾拌素麵...，低油、低脂、低熱量、還有著人體營養元素，這會兒！孩子不會再說：「我討厭吃素。」

末了，我只是在分享做菜的樂趣，敲著鍵盤靜心聽著播放中的歌曲，他們吟唱著：「是你，讓我甦醒，像大地生生不息。是你，讓我回憶，像四季不斷延續 。」

忍不住紅著眼眶雙手合十，Do it！不要再＂碳＂息，雙腳當車、少肉多蔬、節能減碳、珍惜資源，從己身做起。只要用心；凡事不難，愛的料理；全家健康。