廣東人素以敢吃聞名，狗肉、貓肉、蛇肉、蟲肉等在廣東菜中都可見蹤跡，港澳地區以廣東人居多，因此在港澳的美食世界中，常常可以找到一些與眾不同的菜色，例如蛇羹、藥燉狗肉和焗禾蟲。我在小時候就曾品嚐過這幾道美食，然而隨著時代發展，人道意識抬頭，在港澳地區已經禁止販售狗肉，如今只剩下蛇羹和焗禾蟲。但是，現在販售蛇羹和焗禾蟲的餐廳屈指可數，而且焗禾蟲這道料理更具季節性，只有在秋冬時分才能品嚐得到。焗禾蟲的風味獨特，促使我利用今年全家返澳過年的機會，讓他們體驗這道逐漸式微的傳統廣東美食。

禾蟲料理起源於中國農村，在秋收之時，稻田間常有許多禾蟲，農民會收集這些禾蟲作為食材烹製，變成桌上的佳餚。因此，只有在十月到過年期間才能享用到這道美食。焗禾蟲的材料雖然簡單，主要包括禾蟲、雞蛋和調味料，但製作方法卻有些恐怖，需要一定的膽量和技巧。我雖然敢吃禾蟲，卻不敢直視活生生的禾蟲，因此，當外甥說拱北市場有賣禾蟲，可以幫我買回來烹煮時，我毫不遲疑地說不。

焗禾蟲的美味之處在於其酥脆口感和獨特風味。一口咬下去，外脆內嫩，帶有淡淡的香氣，令人回味無窮。當然，這香味主要來自雞蛋和調味料，禾蟲本身並沒有什麼味道，但其酥脆的口感猶如吃飛魚卵，搭配蛋香和香料的味道，更顯美味。然而，焗禾蟲料理的餐廳越來越少，甚至有時候需要碰運氣才品嚐到。回到澳門的第二天，我們在澳門本島找不到販售焗禾蟲的餐廳，聽親戚說路環的餐廳有販售；第三天（除夕）下午去路環吃安徳魯蛋撻，果然在聖方濟各堂前餐廳門口看到有焗禾蟲料理的看板，馬上衝進去用餐，點好菜後，過了不久，服務生跑來跟我們說:「因為除夕，焗禾蟲廚師已經下班了。」我們什麼都不吃，吩咐別上菜了，直接離開。

我們在安徳魯吃蛋撻喝咖啡後，坐公車回到澳門本島，原本打算到「最香餅家」購買杏仁餅，居然在福隆新街一帶隨口問到焗禾蟲的餐廳，但是價格不便宜，一盤要澳門幣200元，約台幣800元，因為晚上要在家裡吃年夜飯，只好作罷。說起福隆新街，以前梁朝偉和張曼玉拍攝花樣年華，曾來在此處的新華大旅店取景；這條街是商人談生意的地方，也有很多老式餐廳，美食不會令人失望，以前我經商的伯父有時候會帶我來這裡打牙祭。

第四天（年初一），我和家人去賭場發新年財，贏了錢後，當然要好好慶功。原本打算去之前找到的那家煥記海鮮飯店，但由於客滿要排隊至少兩小時，只好再尋覓其他餐廳，終於找到這家「順德公飯店」，這家餐廳也是客滿，只剩下一張小桌子，只能容納4個人，而且這家餐廳的價格更貴，一盤要價澳門幣238元，約台幣960元，但是，聽說焗禾蟲就是從廣東順德傳出來的，我們誤打誤撞來到「順德公飯店」吃焗禾蟲，算是吃對了，果然，這家餐廳的焗禾蟲非常美味。也許是加入了一些以前沒吃過的香料，風味獨特。雖然價格有些貴，但還是覺得值得一嘗。

這家「順德公飯店」是一家歷史悠久的老店，其口碑自然不用多言，我從小就有印象。除了焗禾蟲，我們還點了其他幾道料理：、大良炒牛奶、魚腐竹笙魚湯浸農夫菜、馬友鹹魚蒸自然豬肉餅，每一道菜都非常美味，其中尤其喜歡豉油王乳鴿和馬友鹹魚蒸自然豬肉餅，乳鴿的豉油味道恰到好處，皮香肉嫩。馬友鹹魚是鹹魚之王，用來蒸肉餅最對味。這兩道菜都有我記憶中的好味道，讓我回味無窮。另外大良炒牛奶也很特殊，是一種源於廣東順德大良鎮的料理，主要是把牛奶混以蛋白和濕澱粉來炒，吃起來就是蛋白質的味道。

大良炒牛奶

玫瑰豉油王乳鴿

魚腐竹笙魚湯浸農夫菜

馬友鹹魚蒸自然豬肉餅

在享用美食的過程中，老公在Facebook上打卡炫耀，引來了親戚的關注，但由於餐廳外面還有好幾組客人等著進來，我們不忍佔據位子太久，只好婉拒他們來朝聖。

順德公飯店

地址： 澳門大街106A號

電話號碼： +853 2856 1051

營業時間： 星期一~星期日 11:00–23:00