作者：陳斗南

飲食詩/食材及點心

臺灣檳榔何最美，蕭籠雞心稱無比。乍嚙面紅發軒汗，鵔鵝風前如飲酏。
人傳此果有奇功，內能疏通外養齒。猶勝波羅與椰子，多食令人厭鄙俚。
我今已客久成家，不似初來畏染指。有時食鮆苦羶腥，也須細嚼淨口舐。
海南太守蘇夫子，日啖一粒未為侈。紅潮登頰看婆娑，未必膏粱能勝此
東坡（食檳榔詩）云：「先生失膏粱，便腹委敗鼓。日啖過一粒，腸胃為所侮。」。

【題解】
    本詩為七言古詩，收入《全臺詩》第參冊。檳榔為棕櫚科喬木，樹幹通直無分枝，可長至一、二十公尺高，簇生果實數百顆，形狀橢圓，屬熱帶植物。大陸嶺南、海南島、臺灣等地嚼食檳榔的風俗習慣相當久遠，東漢時代就有以荖藤拌灰並食的記載，南方氣候濕溽，人們吃檳榔袪瘴癘、寄生蟲，並有消滯去膩等多種療效，檳榔在臺灣早期先民的生活中，是不可缺少的食品，送禮待客甚至平息糾紛都要來顆檳榔。今日臺灣檳榔最大的產地在屏東、嘉義、臺東，此詩說臺南佳里的檳榔品質最好，詩人陳斗南（鳳山縣人）也入境隨俗染上吃檳榔的習慣，檳榔中的生物鹼具有興奮效果，吃多了會臉紅心跳，像醉酒一般，宋代謫居海南的蘇東坡曾有描寫當地婦女嚼食檳榔的詩句云：「兩頰紅潮增嫵媚，誰知儂是醉檳榔。」（〈題姜秀郎幾間〉）

【作者】
    陳斗南，鳳山縣人。清乾隆間（1736-1795）邑諸生。生平不詳，有《東寧自娛集》一卷，連橫《臺灣通史》藝文志中有著錄。以下詩作據清修臺灣方志所引輯錄。

【注釋】
1. 蕭籠雞心：蕭籠，今之臺南佳里地區，又記為「蕭壠」，清朝時為平埔族居地稱蕭籠社。雞心，指檳榔形狀上圓下尖，狀似雞心，又稱雞心檳榔，為檳榔的上品。
2. 乍嚙面紅發軒汗：嚙，音ㄋㄧㄝ ˋ，咬，啃。初始吃檳榔會臉紅發汗。
3. 鵔鵝風前如飲酏：鵔鵝，疑「鵔鸃」之誤，一種腹尾毛色鮮紅的雉雞。酏，音ㄧ ˊ，指酒。以風中的鵔鸃和喝酒來形容吃檳榔面紅耳赤的樣子。
4. 內能疏通外養齒：檳榔是藥用植物，內能疏通腸胃，外能保健牙齒。
5. 食鮆：鮆，音ㄐㄧ ˋ，鮆魚身體狹薄而頭大，長者盈尺，其形如刀，俗稱刀鱭。
6. 海南太守蘇夫子：蘇夫子，即指蘇軾，宋哲宗紹聖4 年（1097）被貶謫授瓊州（今海南島）別駕。
7. 婆娑：醉態蹣跚貌。
8. 膏粱：肥肉與美穀，指精美的食物。

【心得感想】

檳榔樹屬棕櫚科，外表類似椰子，高度可達十五至二十公尺，從種植到結果約需要五到六年的時間，一次可產200~250 顆，可繼續生產五十年之久。檳榔不僅可食，也可做為天然染料或中藥，《本草綱目》及各種中醫的書籍中，都曾述及檳榔有驅蟲、健胃、去瘴癘及止痢的功效。檳榔為多年生常綠喬木，喜溫潤的環境，生長在河旁、溪邊、田邊的檳榔樹長勢粗壯，葉色濃綠。幼樹尤需保濕，多種在椰子等樹下蔭濕的地方，株旁種植飛機草等綠肥及其他經濟作物，有遮蔭保濕的效果。

檳榔全身上下都是寶，其種子、果皮、花、花苞均可入藥。種子是很好用的收斂劑，是一種副交感神經作用藥劑，在一般劑量下使用有催涎及發汗的作用，此外還有固齒殺菌、清除宿便、去水腫、消腳氣、除痰等功用。檳榔的果皮通常用來當輕紡工業的原料，可製成優良纖維隔板、絕緣羊毛、塑料添加物，還可以編織地毯和制黑色的染料。花苞和花可作清涼用藥，嫩葉可作蔬菜食用，因為纖維組織尚未老化，被拿來當做食材用，口感類似竹筍，可食的部份生長在檳榔樹頂端，故稱『半天筍』，樹幹也可做為建築材料。

『高高的樹上結檳榔，誰先爬上誰先嚐……』這首膾炙人口的《採檳榔》，是大家耳熟能詳的情歌。但由於近年來，台灣地區嗜嚼食檳榔的『紅唇族』與日俱增，路面上常可以見到一灘一灘的『血』跡，這些都是我們俗稱『台灣口香糖』檳榔的傑作，也因為少數人缺乏公德心，造成路面相當的不雅觀，也常常令外國觀光客『嘆為觀止』。衛生署經常宣導吃檳榔有害健康，其實這些有害健康的檳榔，是目前市面檳榔攤買到已經有添加石灰的檳榔，多吃檳榔除了使牙齒變黑、磨損、動搖、牙齦萎縮造成牙周病，口腔黏膜會和檳榔塊成份中不同濃度之生物鹼及多種亞硝基安化合物接觸，常常吃容易會造成口腔黏膜的表皮細胞被破壞，導致表皮細胞發生增生及變異現象，進而引發口腔癌的發生，不可不慎！

維基百科對於檳榔有更清楚的介紹與敘述。檳榔生物鹼包括檳榔次鹼和檳榔鹼，檳榔果實含有濃縮單寧，此原花青素尚未證實具有抗老化自由基的作用，咀嚼果實有些微成癮性，萃取物已證實有抗憂鬱(抗抑鬱)效果。檳榔吃後會面紅耳赤，如醉酒一般，蘇東坡寫過『兩頰紅潮增嫵媚，誰知儂是醉檳榔』、『暗麝著人簪茉莉，紅潮登頰醉檳榔』的詩句。檳榔鹼曾被用來治療寄生蟲，但具有致癌性。明朝李時珍所著《本草綱目》有記載如下：『嶺南人以檳榔代茶禦瘴，其功有四。一曰：醒能使之醉，蓋食之久，則薰然頰赤，若飲酒然，蘇東坡所謂紅潮登頰醉檳榔也。二曰：醉能使之醒。蓋酒後嚼之，則寬氣下痰，餘酲頓解，朱晦庵所謂檳榔收得為去痰也。三曰：飢能使之飽。蓋空腹食之，則充然氣盛如飽，飽後食之，則飲食快然易消。』

台灣檳榔產期的斷層，一直是檳榔業最苦惱的件事，檳榔屬於中熱帶植物，氣溫太高，檳榔長得又大又粗，卻不好吃；氣溫太低，又不結果開花，因此在台灣，檳榔的主要產地便急中在南台灣。而屏東又是種植檳榔樹的重要縣市之一，檳榔在恆春居的生活中扮演著極重要的角色，凡社交嫁娶、婚喪喜慶絕不可缺。恆春縣志上即有記載：『檳榔－恆邑產於番社者多，如黑棗；裹以老葉、石灰，男婦皆喜啖之，不絕於口。婚姻大事，及平時客至，皆以檳榔為禮。』『檳榔葉鞘』也是各族群用來當作餐具的好材料，其把兩端固定，以竹枝穿過，製作得像一艘小船一樣，用來盛湯水。婦女為在田地裡工作的家人送點心飯食，只要隨身攜帶用竹筒裝的湯飯，到田地裡再倒入飯碗中。在地人還利用當地特有的食材來作料理，除了把檳榔拿來入味外，柳橙和青木瓜作成的料理，也十分爽口！檳榔山雞湯含單寧酸及木質纖維能夠健胃，促進腸蠕動又能降火氣，檳榔和山雞一起下去煮，湯頭特別甜，另加入洋參、紅棗、枸杞等中藥材中合寒性，融合度可以說是絕配！而藥用檳榔煎汁去渣後與米同煮的檳榔粥、素炒檳榔花、檳榔心炒素雞，或是半天筍鮮菇湯都具有清理腸胃、去油解膩的效果！

因檳榔對人體健康的影響，加以對生態環境的傷害，近年來種植已有所限制。其實，檳榔可有益於身心健康，亦可有害於身心健康，運用之妙，存乎一心！

【總心得】

    由衷感謝愛詩網每年舉辦『大家來讀古典詩』的活動！被文學藝術話了的靈魂與生命，特別喜愛在古典詩的殿堂裡不斷摸索。當我站在古典詩的門口，我用一份敬畏的心情去聆聽那些高貴靈魂的歌吟，去駐足欣賞那隱藏在文字背後的精神之花，去收獲一份燦若朝陽的理想與對於崇高的嚮往。『民以食為天』，『飲食』以文學的方式存在於古典詩的奧妙中，輕易將我俘擄，又用那高貴靈魂緞造的文字，勾勒墨筆生香，那些鏗鏘或柔美的詞章，濺落在古典詩的長河中，也激蕩出配迴腸蕩氣、峰迴路轉的文字藝術，喚起我最深處的共鳴！