作者：施瓊芳

物產詩/農

葡萄綠乳西土貢，離支丹實南州來。此瓜傳聞出呂宋，地不愛寶呈奇材。

萬曆年中通舶使，桶底緘藤什襲至。溉植初驚外域珍，蔓延反作中邦利。

碧葉朱卵盈郊園，田夫只解薯稱番。豈知糗糧資甲貨，汶山可廢蹲鴟蹲。

聖朝務本重耕籍，地生尤物補磽瘠。不須更考王禎書，對此豐年慶三白。

【題解】
       本詩為七言古詩，收入《全臺詩》第伍冊。全詩記述臺灣地瓜之所由來，以及地瓜在臺灣栽植生長、終而成為重要農產的情況，頗為精詳。全詩分四段，首段四句以葡萄、荔枝之傳入，帶出地瓜來自呂宋一事；次段四句，說明地瓜乃萬曆年間，因海外貿易，藤莖攀附於船艙桶底而傳入臺灣的，其後因風土適宜，遂迅速蔓延；三段四句，寫綠葉、紅莖之地瓜，在菜園郊區到處蔓生，被農夫稱做番薯，可以取代大薯芋（山藥），成為重要的糧食作物；末段讚美地瓜不畏貧脊，不需農書指導即可豐收，值得慶幸。此詩對於臺灣飲食物產之載記，別具有地志意義。

【作者】
       施瓊芳（1815-1868），初名龍文，字見田，一字昭德，號珠垣。中進士後，改名瓊芳。清臺灣縣治（今臺南市）人。道光17 年（1837）拔貢，連捷鄉試。隔年參加禮闈，落榜，遂留在京城苦讀，道光乙巳（1845）中恩科進士，銓選六部主事。與林晴皋、馮虛谷、蔡廷蘭等結為至交，有詩唱和。久滯京城後，始補為江蘇知縣。未就職，乞養返臺，任海東書院山長。生平著作頗多，乙未時多所散佚，僅存《春秋節要》與《石蘭山館遺稿》，並由其子嗣施士洁攜往中國。1992年龍文出版社刊印《石蘭山館遺稿》。

【注釋】
1. 葡萄綠乳西土貢：綠乳，葡萄品種之一；此句言綠色的馬乳葡萄貢自西域。《冊府元龜》載，貞觀14 年（641 年），唐太宗派兵「破高昌，收馬乳葡萄實，於苑中種之。」
2. 離支丹實南州來：離枝即荔枝。司馬相如〈上林賦〉：「隱夫薁棣，答遝離支。」丹實即紅色果實。此句言紅色的荔枝來自南方。
3. 此瓜傳聞出呂宋：傳說地瓜是從呂宋島傳入中國的。呂宋島在臺灣南方，是菲律賓最大的島，早期為西班牙殖民地；而地瓜原生於美洲熱帶地區，由哥倫布帶回西班牙後，西班牙水手又將之傳至呂宋，明萬曆10 年（1582），再從當時的西班牙殖民地呂宋引進中國。
4. 緘藤：緘，音ㄐㄧㄢ，捆綁東西的繩索。藤，泛指藤本植物的攀援莖。緘藤，捆綁東西的莖藤。
5. 什襲：什，形容多；襲，量詞，套、層。什襲，把物品一層層地包起來，形容珍重地收藏。
6. 糗糧：糗，音ㄑ一ㄡ ˇ，炒熟的米或麵，也指飯或麵食粘連成
塊狀或糊狀。糧，可吃的穀類、豆類等。糗糧：乾糧。
7. 汶山可廢蹲鴟蹲：汶山，漢武帝在四川汶江所設之郡；蹲鴟，大芋，因狀如蹲伏的鴟鴞，故稱蹲鴟。《史記• 貨殖列傳》：「吾聞汶山之下，沃野，下有蹲鴟，至死不飢。」張守節正義：「蹲鴟，芋也。」此句言有了地瓜，就不需要汶山的大芋了。
8. 磽瘠：磽，音ㄑㄧㄠ，土地堅硬不肥沃；磽瘠，土地堅硬而貧瘠。
9. 王禎書：王禎（1271-1368），字伯善，元人，著有《王禎農書》，是元代三大農書（《農桑輯要》、《農桑衣食撮要》）之一，影響極大。
10. 三白：三度下瑞雪。《全唐詩》卷八八載〈占年〉：「正月三白，田公笑赫赫。」

【心得感想】

一講到蕃薯，我就聯想到讀大學所讀過描述台灣的的一首台語詩，那就是林宗源的《人講你是一條蕃薯》，全詩是這樣敘述的：

人講你是一條蕃薯
破開有黃色的肉
流著白白的血
會開花勼在土內咧活
無愛日頭愛月娘
就是共你煮、煎、炰
甚至粉碎也不出手
有一點點仔的土及水
就要瘦瘦仔大
有影無？

你的肉真甜
你的身價真粗俗
你互人埋置土內
無意志也無希望走出土孔
就是共你生食一半
你還是會活、會大、會笑
你也無想要反抗
只會怨嘆命運
流著白白的目屎
哭無聲音
你是不是咧哭？

人講你是一條蕃薯
破開有黃色的肉
假使你會流出紅紅的血
你的肉也會變紅
你就會開花結恁的夢
無驚日頭無愛月娘
敢跂在你的土地揚眉吐氣

你是不是蕃薯
人講你是蕃薯
只會叩頭
互相爭要活較大條
大條去予人人咬你一嘴的蕃薯
無土也會亂生根的蕃薯

去死
去死

    番薯是中南美洲的原產，傳入台灣後，從以前開始到二十世紀六零年代，就是很多台灣人的主食。台灣島嶼就像一條番薯，於是靠番薯為生的台灣人因此產生台灣意識，自稱番薯，叫自己為番薯仔，正是因為體驗到台灣人和番薯的這段情感，也好奇為何這樣一個不起眼的小東西，竟然可以替代米飯，養育了那段辛苦歲月裡許許多多的台灣人，因為台灣人不服輸，有堅忍不屈的決心，不被環境所擊倒的毅力！這首詩寫活了早年台灣人的心態，早年的台灣人敢拼敢衝，是敢流紅血的族群，一百年前，日本想征服台灣卻遇到台灣人反抗，台灣人的血從北流到南。五十年前，二二八志士的紅血也是，詩人當頭棒喝用『去死、去死』想要來點醒飽受驚嚇的番薯仔，讀來感觸十分深刻。我們居住在這片土地上，我們也同樣的熱愛台灣。

    的確，地瓜在台灣早期民生凋敝，物資缺乏，被視為豬吃的作物，當時的白米還是昂貴的主食，煮飯的時候，是用白米摻番薯籤。現在卻有越來越多的人開始重視地瓜，除可供鮮食、水煮、烘烤、糕餅原料等外，更可加工成高纖維的保健食品。而偏鹼性的地瓜富有高纖維素，纖維含量為白米飯的十倍以上，除可以滑腸通便外，還可中和人體內所累積過多的酸，不僅可以刺激腸骨蠕動，有益大腸保健，其富含的膠原及粘液多醣體物質，可以保持血管彈性與暢通，預防動脈血管硬化，分解多餘膽固醇，是防癌抗癌的良品。把新鮮的地瓜剖開後會發現，裡面的水分充足，顏色有光澤；若地瓜擺放太久會變質，雖然外觀看起來和新鮮的差不多，但是裡面則會呈現乾巴巴的樣子，且果肉鬆軟，若要挑選為食材時要特別注意。此外，還有一點要留意，已發芽的地瓜可以吃，連地瓜嫩芽都可以採下來；但馬鈴薯則不同，馬鈴薯發芽之後，新芽裡面含有茄屬生物鹼，是一種植物毒素，萬萬不可食用。

在台灣早期的農業社會，原本就一直都有吃番薯粥的習慣，台語稱做糜，最常見的形式就是白粥或是番薯粥，幾塊曬過的蘿蔔乾、醬菜，搭配上鹹鴨蛋或皮蛋豆腐，曾經伴隨過四、五年級生最常見的早點，也充分表現出台灣人當時的生活型態。如今台灣又是個多元文化飲食的聚集地，飲食也相對變得更多元，但有些人卻誤把不健康或者僅含少量營養物質的食品當主食，這些食品包括：漢堡、披薩、糖果、碳酸飲料、高果糖飲料、油炸薯片、油炸薯條以及鹽漬品等，這些東西偶爾品嚐還算可以，但若經常食用就很容易造成身體的負擔，導致心血管疾病，因此不宜超量及頻繁進食，否則容易損傷身體健康。早上時，吃點番薯粥搭配幾樣清淡的小菜，高纖、低油飲食是養生不二法則，這樣才是健康的養生之道。

每到冬天的時候，我最喜歡吃碳烤地瓜，地瓜經高溫碳烤後變得更甘甜美味，吃進嘴裡，香甜氣味瞬間散開，熱騰騰的地瓜溫暖著心，香Q鬆軟的口感讓人一口接一口愛不釋手。而吃地瓜葉也是相當好的選擇，研究發現，在眾多的蔬果中，地瓜葉的營養成份是最高的！因為地瓜葉富含胡蘿蔔素、維生素A、維生素C、菸鹼酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，還能改善皮膚粗糙，保護黏膜組織避免受到感染，汆燙時間不宜過久，以免地瓜葉的營養流失。而金黃色的地瓜與米粉的結合，巧妙有趣，讓炒米粉多一份地瓜香，吃起來不但色、香、味俱全，而且還十分營養呢！