漫遊北港•尋味里食 @ 老受鴨肉飯、阿等土豆油飯、金捷發、木瓜田、林上發、粳粽林、日興堂、朝天宮、女兒橋、北港戲院（加映：朴子夜市、成功手工餅）

自從中秋佳節後，早晚的天色、溫差可讓秋意益顯清晰，無疑也是食客們展開品味蝦蟹海鮮的最佳時機，繼上篇以港都海產店蟹饌蝦味的文章後，友人認為雖然本地饕客泰半品嚐海鮮，在於飯店食肆上並非是優先選擇，不過配合著當令蟹饌並融入菜藝巧思甚至活化推新的滋味，除了各有千秋也列屬不同水平，自然也能擄獲食客芳心，因此向熊兒建議不妨再下一城，以飯店食肆的蟹饌做為主軸，提供不同選擇之際亦能讓本地益發精彩的中饌足以被看見。像是以龍蝦煲領銜的名人坊、北中南同步推出蟹饌的福華珍珠坊、江南春，皆為此秋季讓我饒富興致的品味去處；然而早在上述兩家餐廳前，於八月底先行推出共計八道蟹宴佳餚的湛露中餐廳，可就成為今年品蟹的首站去處，同時領略在海產食肆林立的港都中，如何以挹注巧思下所呈現滋味創新的蟹饌服眾。

長期關注熊兒於臉書、IG及部落格的友人，可發現自從湛露中餐廳開幕後便成為繼國賓粵菜廳、悅品中餐廳後最頻繁讓我登門的去處（延伸閱讀：湛露中餐廳必嚐-----），自然也對餐廳的菜色滋味尤為好奇，尤其如同香港茶樓、餐廳般僅於午間供應的港點；同時友人也詢問，倘若與其心儀、佳評滿溢於晚間也能嚐到點心的翠園中餐廳相比，何者表現更勝一籌？畢竟每個人的味蕾感受可有不同，不過若以用餐經驗值的基礎來論實屬以湛露更深得我心，但翠園中餐廳巨蛋店的表現與選擇比起漢來店，可也讓我屢次登門品味哩，像是日前晚間便和好友相約來此嚐蟹。

翠園巨蛋店的餐牌上所羅列菜餚，總是相當令我垂涎欲滴，包含橙花焗骨柳、金沙鱈魚球、甘蔗蝦、蟹粉處女蟳粥、避風塘炒蟹、花雕年糕蒸蟹等美饌，都也相當合適此時賞味；甚至當前也推出以處女蟳領銜的雙人套餐，可都對於用餐人數不多，又想品蟹的賞味饕客們有個無負擔又能滿足舌尖的選擇。不過至於近來晚間食量不大，也減少攝取澱粉類的我，晚間則是選擇配合著漸涼氣溫下，應運而生同時也相得益彰，甫推出的時令菜色：麻油處女蟳；登桌之際香氣四溢可讓人垂涎欲滴，並且酒香得宜兼具鮮美海味的醇馥湯頭，在晚間嚐來確實暖胃也驅寒，不僅惹味也令人窺見菜餚設計的細膩心思。

既然用餐晚間不怎麼飢餓，過去也對於此處的幾樣點心留下不俗印象，於是就選擇與麻油處女蟳輝映的魚子蟹肉餃、魚卵蒸燒賣、層次分明且香甜鬆化的蜜汁叉燒酥、芋香西米露，再搭配上熗炒手撕高麗菜，可就嚐得飽足盡興。話說無論是翠園還是漢來蔬食，其黑金熔岩流沙包似乎在昔年「韓包待放」賽事中，獲得冠軍後成為得意的主力作品，然而有別於初次嚐到時的滿意欣喜，近幾趟造訪這兩處時總對於黑金流沙包的乾硬口感不大喜愛，儘管當晚選擇奶皇流沙包，其餡料香濃細緻也確實猶如流沙的洩出，但口感上仍是與黑金流沙包相同，自然不免讓我感到些許失望；也因此對於綿密柔軟、麵團濕潤度拿捏得宜的流沙包好生想念，像是平價點心專賣店：港港好、翰品酒店的港都茶樓、台中与玥樓、臺北寒舍食譜抑或東悅坊的奶皇流沙包，都霎時在腦海裡徘徊。

*東悅坊(至於燒臘表現可就差強人意，所幸海味佳餚：蝦球，可就扳回一城。

*從台南而來的東悅坊主推，網路上泰半的評論也佳評居多，然而上回實際登門時也陸續嚐到

盱衡湛露中餐廳所推出的八道蟹饌，當中就屬：古法黑椒黃油焗沙公、花雕雞油蒸沙公、鹽焗青花蟹配黑糖薑茶，最讓我舌底生津也相當期待；雖然預訂位子時，侍者表示這三款現場皆能直接點選無需提前預訂，但晚間欲點選時才表示當晚沒有存貨能夠提供，也讓人稍感掃興。所幸事前好友指定的：蟹粉海膽燉蛋、菜單上註明「限量」的鮮拆蟹粉撈飯，有先吩咐備留，因此再搭配上精華奢貴的芝士焗蟹蓋，仍是架構起一場完美的品蟹晚餐；換個角度想，雖然沒能感受扒蟹嚐味的豪邁食趣，但反而能夠更舒適乾淨的嚐到滿是蟹肉所呈現的菜色，也是另有一番風情。

當晚在慣例的開胃小菜後，優先奉至的則是具有海膽與蟹粉的蟹粉海膽燉蛋，口感柔嫩、滋味鮮美也有所層次，在傳統與創新間的平衡拿捏得宜；而緊接登場的則是在桌邊拌製而成之蟹粉撈飯，其置於高溫砂鍋內的彈牙米飯，在侍者倒入匯聚著青花蟹肉、蟹黃的醬料後，霎時吱吱作響、香氣四溢，並且再灑入蔥花與黑醋後便能盛碗享用。其粒粒吸附著醬香與蟹肉蟹黃點綴的米粒，口感滋潤也精彩豐富，至於滋味不僅有調料的鹹鮮甘美，也有蟹黃本身的香甜，可謂口口皆精華也惹味；同時還挾帶著一抹得宜酸氣，除了開胃也更為耐食可有點睛之效，也令人拍案叫絕。

做為蟹宴套餐（當晚用餐則是單點）中的：芝士焗蟹蓋，向來是過去經常前往香港品味之友人，繼叉燒後最為鍾情的菜品，甚至認為能夠偵測餐廳質素之在；因此像是香宮、明閣、天龍軒的蟹蓋都讓他嚐得有所滋味，也做出透徹的分析比較，於是當晚在湛露選擇這道菜時，當時瀏覽友人的心得內容記憶也湧上腦海。湛露的焗蟹蓋有別於上述三家餐廳，以特製的金屬蟹殼、紙巾或取肉捏行製作之風貌呈現，而是保留完美蟹殼盛裝，加入芝士增添稠感的蟹肉進行烤焗；其外通透香氣的金黃酥皮與內在蟹肉與芝士交融的質感綿滑，形成口感上最佳的對比互補，風味綿延雋永，值得一試。

對於湛露中餐廳在今年夏季可曾於部落格，寫下囊括31道必嚐佳餚美饌一文的我，當時也曾於文章中提及期盼湛露能夠與時俱進的推陳出新，加入新菜色於每季菜單，甚至擇日能夠與香港洲際酒店米其林二星食府：欣圖軒師傅，攜手合作為港都食客展演出美味佳餚；然而這段時間以來也看得到湛露，在於菜色規劃的設計安排與餐飲活動的心意，無論是每月的餐酒會抑或本季所推出的五款風格新菜色。

在五款風格各有千秋菜色中，則是選擇淡雅清香、膠質豐富的手工泡椒網油蒸龍膽石斑，以及加入：秋葵、馬鈴薯，滋味濃醇、肉質軟嫩的主廚私房雞丁咖喱，兩款菜餚表現可圈可點，尤其落實廣納海川之餐廳理念的後者，個人認為也能收錄至菜單內；除了海陸佳餚之外，也選擇以具有綠豆薏米綿密脆爽、具有潤肺之效合宜秋季品嚐的金湯雜糧煨山藥，來平衡滋味；並且最後以椰奶黑芝麻九層糕、流沙包、溫醇甜雅又暖胃補氣的桂圓紅棗茶燉香梨🍐，為這場創意蟹饌劃下完美句點。