江浙美饌 & 文青男漫遊杭州 @江南春 / 杭州酒家 / 知味觀 / 西湖 / 雷峰塔 / 南屏晚鐘

上一篇文章中，將《五年十三城系列之蘇州篇》，景點餐館背景娓娓道來後，上週柏睿則是進行第二年的旅遊計畫，分別前往寧波、杭州並且順道訪滬，串起三地壯遊行程，然而早在今年夏季規劃這趟行程後，也引起朋友們的共鳴，當中又以南部友人興致盎然，畢竟放眼高雄餐廳，江浙菜系自是較為普及，於是友人也好奇這趟行程中，用餐方面如何安排；回顧停留寧杭兩地，共計五天的日子中，時間仍是有限，於是僅能從中挑選較有指標性的餐廳，品味用餐，若是冠上地名似乎更具意義，舉凡造訪廣州時前往廣州酒家，而來到杭州便造訪，位於湖濱步行街旁的杭州酒家。

話說在前往杭州酒家用餐前，這趟停留當地三天的柏睿，行程時間確實緊湊，欲將每個指標景點走訪完畢確實不易，畢竟杭州的地標風光精彩紛呈，千年以來更是為人讚譽，因此行程上只能優先造訪重點景區，其餘遺珠之憾有待來日再訪；於是一早從上海搭乘高鐵抵達杭州後，先到飯店置放行李，並且再打車前往風光秀麗、盛名遠播的西湖。然而這趟行程可惜之處，在於沒有訂到四季酒店內之金沙廳，儘管退而求其次轉往一旁綠茶餐廳用餐，難免覺得行程美中不足，不過餐後沿著湖畔道路，步行至岳王廟，再帶著瑞幸咖啡緩緩走入西湖時，印入眼簾的景致可是美不勝收。

其實若是行程允許，來西湖漫遊一日會是最理想的時間安排，更能有機會將「西湖十景」一網打盡、走遍所有，只是這日從午後到傍晚日落前，短暫約四個多小時能利用，走訪的時間有限，於是我們在涼冷舒適的暖陽斜照下，遊走在全長約莫2.7公里的蘇堤，儘管來得不是時候，荷花尚未綻放（賞花最佳時機為夏季7～9月），只是湖光山色、柳樹相間之景緻依然讓人感到心曠神怡，然而經過一個小時、跨越六座橋樑後，便沿著環湖綠道，抵達同為十景之南屏晚鐘，敲鐘祈福後，也在淨慈寺內感受靈氣、洗滌心靈，並且短暫停留歇腳一個小時，此時身心靈感到舒暢無比，也沉澱不少，才趁著日落前赴一街之隔，著名地標：雷峰塔。

做為西湖馳名地標的雷峰塔，興建於北宋時期，迄今已有千年歷史，雖然目前僅存遺址，如今所見塔身為上世紀末興建，2002年才竣工，但不影響其地位指標，依然遊人如織，尤其造訪當下已是夕陽西下之際，恰好能欣賞「雷峰夕照」之景緻，實在美不勝收，並且登上塔頂欣賞風光，感受別有一番，亦令昔日舊塔立足時的風貌，復刻重現，這對於從國中時期就耳濡目染杭州風光旖旎的我，內心自是澎湃無比，於是為了將這個美好牢牢收進腦海內，也在禮品區選購袖珍雷峰塔，做為紀念小物，隨後帶著這份喜悅，趁著日落最後餘光，漫步在氛圍祥和、風光柔美的湖畔旁，拍拍幾張照片留下到訪記錄後，才沿著南山路，緩緩走向杭州酒家享用晚餐。

以地名為名的杭州酒家，為當地熱門百年餐廳之一，其中緊鄰西湖的延安路店，每到飯點總是高朋滿座、人聲鼎沸，泰半為在地食客，於是我倆候位約半小時後，便由侍者帶領至二樓桌位享用抵達杭州的第一餐杭幫美饌；然而以台灣來說，江浙菜餐廳櫛比鱗次，主營或餐牌內具有聊備一格之杭幫菜的餐廳，確是為數不多（例如台北天香樓、高雄願景軒），諸如叫花雞、清湯魚圓、龍井蝦仁等代表菜色，品味機緣也相較來得少，於是晚間我們就選擇爽滑鮮稔的龍井蝦仁、外酥里嫩的杭州熏魚，質嫩滑潤、湯頭甘雅的清湯魚圓，還有以鐵盤盛裝、熱氣奔騰之侍郎豆腐，整體來說滋味實屬尤佳，用餐環境古樸典雅、氛圍熱絡，倘若三五好友聚餐來此不僅合適，亦能分食更多元菜色。

然而向來出國在外，用餐盡可能落實光盤行動之下，即便對於叫花雞食津霸霸，只是同為在地代表美饌的東坡肉，自然更適合食量有限的我倆；實際領略起，其肉質鮮嫩無腥、入口即化之餘，還漫溢著一抹酒香，表現極佳；尤其來到杭州，品味這道由文人蘇東坡，調配發祥的杭幫美饌，也更加貼近這座自古以來，文化底蘊深厚的城市。然而談及東坡肉，對於神州大陸無比嚮往，迄今尚未實際走訪的友人，自然具有吸引之處，展望高雄江浙菜餐館琳瑯滿目的環境中，倒是前幾個月甫重新裝潢出發的江南春，最讓他頻繁造訪，其次才是環境相較樸實的老饕餐廳：老正興、祥鈺樓。

歷經數月重修出發，將廿餘年風格煥然一新的江南春，用餐環境相較以往益加恢弘大氣、典雅摩登，其採光方面也讓人感到舒適，自然成為這幾個月以來，和友人們品味江浙菜時的優先考量，而對於不少饕客來說，其烤鴨更是得意之作，與蘊藏中餐廳、湛露中餐廳互別苗頭，只是這一年以來用餐較為隨性的柏睿，倘若平時好友們沒特別號召，往往就和三倆好友一起用餐，對於這種需要多人分食，方能嚐的賓主盡歡、盡興有味之菜品，就並非是優先考量，不過幸好其不少江浙菜餚，亦有提供小份量之選擇，能滿足用餐人數不多的客群，例如漫溢一抹花雕酒香、鹹香有味的上海菜飯，便讓友人讚譽不絕，留下深刻印象，另外韻味極深、濃郁順口的醃篤鮮砂鍋，表現也不遑多讓，在冬季嚐來實屬驅寒暖胃。

至於江南春的江浙料理有口皆碑，鎮店美饌不計其數，舉凡登桌後由侍者淋上熱油，視覺效果十足的無錫脆鱔、餡料豐滿的蔥油餅，蟹粉豆腐煲、酸菜白肉鍋、鎮江肴肉，以及油亮鮮美、軟嫩不柴、份量精巧的東坡肉，都讓對於吳越菜情有所鍾的友人，念茲在茲，每個月總會造訪兩三回，往往也會選擇芝麻甜糊、紅棗蓮子湯抑或酒釀湯圓，做為品味收尾；只是對柏睿來說，雖然其東坡肉表現誠然美味，但相較在江浙滬地區，從街坊餐館到星級食肆的品味經驗，個人認為風味上仍是有別，心靈感受亦無法相提並論，因為當年這道源於文人蘇東坡，疏浚西湖後，百姓饋贈豚肉、黃酒，再設計配方並由家廚料理而成的美饌，還是得在杭州更能領略這道千年料理神髓。

話題回到杭州，這趟行程用餐方面仍是以杭幫料理為主，於是除了杭州酒家之外，相去不遠，坐落於西湖邊的知味觀，不僅同為百年老字號餐廳，亦擄獲食客芳心，除了各式點心（方糕、條頭糕、重陽糕、龍井酥）之外，無論是酒香東坡肉、手撥龍井蝦仁、西湖醋魚王、西湖蒓菜湯、片兒川皆為招牌菜色，以及蝦仁鮮肉小籠包，皆是其熱門菜品；而對於初訪食客來說，店家設計安排囊括：什錦菜拼酒醉沼蝦、抱醃蔥香海鱸魚、尖椒小炒肉、蒜泥莧菜、鮮肉小籠包的套餐，未嘗不是選擇，無論風味或份量皆能嚐得飽足盡興；餐後再到人聲鼎沸的湖濱銀泰商圈漫步，不僅能感受到，與靜謐古樸之西湖的明顯差異，更能由此窺見杭州另一面貌，領略這座千年城市的文化變革。