自幼時期,對於熊兒為人處事與人生價值,影響極深的母親,
總時時刻刻叮嚀,自我的素質與態度,必須適時要求與檢討,
當自我具有優良表現,便會吸引益友與飽讀書經:朋友同學,
匯聚身邊為友;更因為這些教誨,熊兒至今方能如此的順利,
想法與態度及理念,都頗有相當表現,正因為如此身邊友人,
都各個傑出,也深知珍惜緣分,因此與熊兒可說是真摯情誼,

對於熊兒待人處事,提攜許多的母親,更讓我味蕾品味百味;
由於母親與外婆,倆人都燒得一手好菜,各大中式佳餚菜色,
無所不能,因此自幼時期便經常嚐到多款中菜,也讓我對於,
多款菜餚有所情感;隨著年紀增長後,熊兒深深領悟與秉持,
各道菜餚滋味與否不究,應該在品嚐的當下,融入情感滋味,
當情與感融入菜餚之際,便能讓菜餚別有風味;在母親外婆,
她倆精湛廚藝影響下,每當熊兒嚐到中菜時,記憶霎時湧現.

傳統家常中菜,在於台灣並不陌生,而且每位母親亦或父親,
皆有拿手的代表,但隨著時代變遷,有些經典宴客老菜代表,
已經失傳;尤記得幾年前創下當時票房佳績的國片:總舖師,
劇中就有談及許多老菜,早已失傳;儘管消失但亦有新手路,
並且新風貌的中式菜餚;像是日前在東區商圈中,享用午膳,
則選擇這間,展店至今尚未一年,卻在開幕首月就竄上名的:
叄合院台灣風格飲食文化,以舊台灣印象為基,賦予新食尚.

訴求與時俱進的叁和院,展演出多道讓人耳目一新,並且也,
舌底生津的美饌,像是附有創意表現的:九孔五味鮑打頭陣,
嚐來鮮美彈牙,佐以甜筒中的配料:新鮮水果丁與馬鈴薯泥,
清冽鮮美外也出奇合拍;而在傳統料理中,總會出現的刈包,
更以新風貌呈現;使用是雙色刈包(南瓜虎皮與墨汁斑馬),
當上桌之際著實吸睛;搭配上叄合肉絲或者老菜:梅干扣肉,
再夾入些許香菜與酸菜提味,並且灑上花生粉,即相當好食.

話說至幼時期對於炒飯,懷有情感的熊兒,來到將菜色創新,
且賦予新面貌的叄合院,自然沒錯過點上一份:叄合蛋炒飯;
 當嚐霸四款主菜,熊兒可對叄合院感到佩服,並深深著迷呢,
然而也期待後續上桌的點心,表現為何,不久便緊接奉至囉,
當日嚐到:叄合院流沙包,據說是人氣招牌深受食客們愛戴,
口感皮嫩綿密,送入嘴中細緻的黃金流沙,也盈滿整個口腔.

另外在侍者的推薦之下,也選擇頗有意思的點心:蝦佔鵲巢,
表現不失所望;至於巧口的刺蝟叉燒包,濃郁香醇皮衣酥脆;
最後則以馨甜盈口的:雨花石紅豆紫米湯,為這場午餐收尾.
從菜色構思到呈現,餐飲團隊水準值得肯定,更在廚藝總監:
溫國智主廚設計的巧思下,讓當代傳統台式料理,新舊融合
並架構起雅趣交流,綜觀來看,也開啟另一層中式美食境界 .