進入夏季以後，這幾週高雄天氣實在炎熱，也讓向來喜歡在休假時到戶外踏青、品嚐美食，舒緩平時工作壓力的柏睿，近來平日白天都待在室內避暑，或是前往健身房運動，若要和朋友們餐敘也會約在傍晚後，尤其搬到高大商圈已經將近一年的日子中，附近隨著台積電進駐帶動市場交易行情之外，人口數持續增加，也讓餐飲機能益加完善多元，其中不乏自帶光環的餐飲名肆進駐，也讓房產朋友Eddie認為，連鎖性質餐飲店往往是洞悉，區域淺能發展指標之一，包含在藍昌路上設立獨立店面的藏壽司，還有曾獲得米其林必比登推薦，被列為高雄十大肉燥飯之一的VASO弘，也在益群橋畔展店。

營業50年肉燥飯的VASO弘，在楠梓營業初期便川流不息，除了有口皆碑的餐點滋味之外，其寬敞的用餐環境，以木質調及酒紅色的夾雜配置下，通透俐落沉穩的摩登風格，固然也讓傳統不過的肉燥飯質感益加細緻，成為近期柏睿與附近朋友們相聚用餐的去處；以肥居多的肉燥，搭配Q彈的玉里年昌米十足惹味，另外帶著一絲辛香味的麻辣肉燥，更受柏睿喜歡，尤其與緩洩而下的半熟蛋黃混合後，滋味雋永綿延，搭配上骨仔肉、滷筍干、白菜滷、醃製蜆仔及青花玉米筍，還有孔洞細緻、滑嫩綿口的蒸蛋湯，可就是一餐豐盛又兼具台味的傳統小吃，甚至喜好蒸蛋湯的朋友們也不必遠赴南高雄的北港蔡三代就能享用到。

鹽埕區不僅旅遊資源豐富，也林立許多富有情懷的美味小吃，深受遊客們追逐嚐鮮，除了眾所周知的鴨肉飯、剉冰、牛肉麵之外，獲得米其林推薦，緊鄰愛河迄今已營業超過一甲子的蔡三代筒仔米糕，更以蒸蛋湯打響名號，其蒸蛋含有香菇及瘦肉，口感紮實豐富、湯頭清甜，與軟糯鹹香有著肉燥、肉條的筒仔米糕滋味口感皆互補合拍，此外入味香醇的滷鐵蛋也值得一試。不過自從米其林來到高雄評鑑這幾年，即便對於摘星品味興致缺缺的同事，難免其愛店也獲得米其林推薦背書，讓他對於評比結果感到認同，像是日前捷運岡山車站試營運後，到岡山踏青前也提前在橋頭糖廠站下車，步行前往黃家肉燥飯享用撒入香菜的肉燥飯。

肉燥飯百家爭鳴，肥瘦比應人而異，對於柏睿來說鍾意肥肉居多、瘦肉搭襯的七三比，然而若以此標準，物美價廉、份量澎湃，毗鄰屏東火車站的屏東詹記肉燥飯，就符合標準要求，除了充滿膠質的肉燥飯，以及各式小菜（滷筍絲、油豆腐、魚丸）是多數食客伴襯的品項之外，含有虱目魚肉、魚丸、魚柳及蛤蜊，食料豐富、湯頭甘甜的招牌幸福湯也是食客們必點品項；而朋友認為，依其滷汁滷製爌肉想必風味不在話下，或許能考慮增加此品項，像是高雄南豐滷肉飯、獲必比登推薦的台中夜間部，便皆有滷肉、爌肉飯選擇，尤其後者營業至深夜，對時常下班已是深夜的他相當方便。

然而南北肉燥飯、滷肉飯稱法有所不同，作風滋味也大相逕庭，或許是在南部居住許久口味上也融入本地，相較於朋友們喜歡推崇的金峰滷肉飯，倒是覺得沒有合乎我的味蕾，反而萬華華西街的小王煮瓜（舊文請點我），以及一旁，同被譽為「華西街三大必吃魯肉飯」的阿義魯肉飯，格外鍾意，尤其後者從台南北漂落腳之下，也將南部風味完整帶入台北，自然對於嚮往南台灣小吃及北漂上班族們有足夠吸引力，尤其又以撲滿鮮美肥碩的蚵仔魯肉蓋飯，成為一大特色；搭配上有著炸豬皮、蝦米及木耳的白菜滷、湯頭醇鮮、魚肉細膩的虱目魚湯，可就讓人飽足一餐，也能滿足思味的北部朋友們。

萬華阿義滷肉飯

而在台北環境舒適、風味尤佳的肉燥飯，許多朋友均對，獲得必比登推薦的MY灶讚譽有加，尤其定位於台灣家庭味私房料理，也讓朋友們覺得用餐格外自在親切，風味上甚至喚起兒時溫存記憶，舉凡：麻油雞飯、西魯肉、炸雞捲皆是人氣招牌；然而上回柏睿和熱衷美食的林教授前往，菜色方面考量我倆胃口後，選擇幾道份量合適的菜餚就嚐得心滿意足，包含以紅蔥頭爆香後滷製的滷肉飯、絕代雙嬌（雞捲與軟絲丸）、菜脯蛋、樹子高麗菜，縱使價位相較高昂，但有其過人之處。放眼北中南三地，滷肉飯因地制宜、各有特色、口味因人而異，不過向來將品味美食，當作舒壓也是堆疊經驗的柏睿來說，確實從中探究、發掘出自己鍾意的代表，也能理解樸實無華小吃，均有其魅力之處，耐人尋味。

MY灶