這幾周忙於新聞工作的柏睿，近來休假期間總是優先處理，平時積累的私人事務，相較於往昔總會上餐館，或是安排旅遊行程的紓壓方式來說，生活步調確實有所調整；然而向來熟悉柏睿的友人皆知，每逢佳節之際儘管在繁忙，仍然會透過美食滋味在舌尖上感受佳節氛圍，於是上周四西洋感恩節，就特別安排和好友享用應景烤雞。展望高雄餐飲市場中，今年提供的感恩烤火雞囊括：萬豪酒店M烘焙坊、和逸飯店中山館、金色三麥，至於合適三倆好友小家庭享用的烤雞，友人認為像是Mon Poulet抑或薄多義或許都能列入選擇，但若以地點的方便性來說，位在近來發展卓越之高大商圈的喬義思，會更成為他首選。

坐落在高雄大學旁以義饌領銜的喬義思，餐牌羅列多款義麵品項，價位也算是實惠親民故受學生族群愛戴，當中又以濃郁鮮醇的漁夫香蒜綜合海鮮麵，較符合近來柏睿的胃口，同時搭配上選用春雞的香草烤春雞、甘貝舞鮮蝦披薩，蘆筍鮮蝦沙拉、再以黑眼豆豆香草冰淇淋收尾，可就讓今年別具意義的感恩節夜晚嚐得心滿意足、愉悅賦歸，儘管滋味表現上仍有加強空間之所在，但絲毫未減佳節美饌的應景氛圍。

話說接近年終歲末，周遭朋友們也相繼前往海外旅行，當中又以日本、新加坡最受歡迎，其次就是需至少排出15日以上才能細細走讀的藝文大國：義大利，都讓我十分嚮往，尤其機票費用也算是合理；像是前些日子經營YouTube 頻道的朋友，自從推出新加坡系列的單元後，這回則是遠赴義大利，從聖馬力諾、比薩、佛羅倫斯、羅馬，歷史底蘊豐厚的龐貝、國中之國的梵蒂岡，展開一場人文藝術、美食品味的深度旅遊，並且也沒遺漏舉世聞名，做為披薩起源地、位在義南的拿坡里；至於拿坡里披薩隨處可見，但能符合STG標準並得到認證的就為數不多，畢竟正宗的拿坡里披薩可有嚴謹的要求規範、十分講究，從麵團的重量、窯烤的媒介、火候、時間，披薩的厚度還有佐料的產地，處處都是講究

放眼高雄的歐式佳餚又以義式料理獨佔鰲頭，泰半皆有供應披薩、義麵、燉飯，不過講求外酥內濕的南義披薩，向來不容易獲得我的味蕾愛戴🤔，但在南台法菜名廚簡天才師傅，去年推出全新力作的La one餐廳中，倒是難得擄獲我的味蕾。在去年開業以來受到本地饕客關注的La one pizza ，環境寬敞明亮也承襲一貫品牌餐廳的大器沈穩，而雖說以披薩為其名，但同時也供應數款義式風味菜，這對於向來在高雄皆以披薩、義麵、燉飯聊備一格的義式餐廳環境中，確實能夠吸引對義式菜餚滿懷興致的饕客們。這晚選擇清新爽脆的鮮蝦沙拉、濃郁惹味的野菇小卷、酸甜交織且章魚柔韌有勁的煙燻尤物，以及香醇滑順的奶油培根麵，再搭配作法也算地道、烤得猶如豹紋般的瑪格麗特披薩，為寒冷夜晚組合出一套完美無瑕的義式晚餐。

盱衡以pizza 做為店名的LA ONE，在於器具烤爐與食材來源，大致也合乎STG標準規範，囊括選用義大利原裝進口的San Marzano番茄醬汁、Mozzarella起司，以及選用義國百年製粉廠的Molino Dallagiovanna麵粉，再經由習於義式料理多年的潘群欣師傅巧手揉製調味下，送入從義大利原裝進口而來的窯爐內，經由400度高溫180秒的精準時間，成就出形色味兼備的披薩，無疑是港都百家爭鳴的義式餐廳中，最能引領食客味蕾進入南義風情的佳選之處，並且再搭配上鬆化濕潤的提拉米蘇做為收尾，可就讓對於義國好生嚮往的我感到滿足，或許也能藉此做為日後赴義時的比較基礎。

展望高雄西餐市場中，又以義饌料理不可勝數，因此時常留意柏睿打卡貼文的朋友，也不難發現近乎每月都會品味義式美饌，而當中又以中正路上，有口皆碑的Gien Jia，以及由簡天才師傅坐鎮的La one最受到我青睞，並且經常登門領略新菜色；至於去年底甫營運的Newly其主廚Henry，不僅擁有20多年的餐飲歷練，亦為簡師傅的親戚也曾在La one kitchen擔任主廚一職，系出同門之下確實也讓剛在La one pizza 享用完的柏睿，更是興致盎然；咸信其餐飲展演的底氣與表現自是精采可期，舉凡選用澳洲牛肚，先略為油煎後，再淋上由洋蔥、西芹、番茄及大蒜燉煮而成之濃郁鮮醇醬汁，酥香煙韌的蔬菜燉牛肚，即為一例。

揉合傳統與創新，巧妙取各擅長並活用歐風食材與在地生鮮，激盪創意巧思之歐陸美饌的Newly其餐牌中，羅列多款菜式皆以此定位為基礎而創作，對於初訪食客來說，也能從店家組合出精隨菜色的套餐中領略風采，無論是蒜香顯著的白酒蒸蛤蠣、鹹香柔嫩、清新爽朗的松阪豬沙拉，乃至選用彌陀生態蝦、台南七股黑金文蛤，再跨東海的北海道干貝燴炒而成的煙花女海鮮花邊麵，都讓人齒頰留香且吮指稱是；而這晚放棄肋眼牛小排，則選擇做工繁瑣，必須先經鴨油浸泡，再精準以95度油溫悶煮後，才慢烤的法南鄉土菜：法式功夫鴨腿做為主菜。其表皮當餐刀輕微切下時，酥脆聲便洋洋盈耳、並且入口也毫不油膩，反倒讓肉質本身的細緻鮮嫩在舌尖上，形成極佳互補、相當惹味；沾上一旁耗時淬鍊的精華肉汁，可讓滋味更上一層，同時搭配輕盈甘美的白酒相得益彰。

結合咖啡廳的Newly，其一樓的甜點櫥窗內陳列之糕點品項豐富，除了能夠宅配的招牌：Double乳酪之外，在此用餐的食客也能選擇現場享用，於是餐後我們則以滋味濃郁的布朗尼為此結尾；以溫暖慢活、真誠簡單給予顧客味蕾旅程的自在氛圍是主廚盼望，而在每道層次極佳之菜餚，以及坐在色調溫馨舒適並且靠窗的雅座位子這兩個多小時，可完整感受到這初衷想法，甚至內心對於人與人之間的「真誠相待、禮尚往來、飲水思源」之感觸也油然而生，或許人生道路上，送往迎來的迎接道別每位生命過客很自然，但段捨離之抉擇也該定奪在關係的釐清，方能篩選出最值得深交付出的生命際遇，就猶如主廚欲呈現的餐飲想法般，關係能是真誠簡單，更能擁有自在氛圍。