今晚就是跨年夜，自從來到中天新聞任職的柏睿，除了平時的新聞製作採訪之外，也負責小直播的內容主持，而稍後也將到跨年晚會現場，陪伴線上觀眾朋友迎接2024到來，確實別具意義，畢竟往昔跨年夜總是和好友們一塊享用美食，欣賞跨年煙火秀，儘管無法如往昔般，與好友們一起享用應景美饌自是些許可惜，但所幸昨晚趁著休假日，柏睿也先提前到今年朋友圈最常談及，同時評價不斐的MUO牛排館，以威靈頓牛排為2023留下美好的味蕾印象，然而畢竟相距聖誕節也不久，所以這份菜單則命名為聖誕新年套餐，並且只短期供應一週，嚐來確實從心靈到舌尖上也漫溢著佳節氛圍，同時也勾勒起上回在香港Palco Ristorante的用餐記憶。

向來中西合璧下的市場環境，應運而生之異國佳餚總是精彩紛呈、水準往往也不會太差，因此對於周遭朋友來說，來訪香港除了品味地道特色食饌點心以外，細膩百變的西菜也是成為趨之若鶩之理由，好比如往昔時常赴紐約及法國摘星的友人Royce 便對於Caprice、Amber、L‘envol最滿意；至於前些日子甫造訪法義兩國的家人，反倒較喜歡在「2022港澳米芝蓮」中晉升二星，以義大利菜領銜的Octavium ，與坐擁維港景緻的Palco Ristorante 。於是在經過一連多日廣府菜與江浙料理於舌尖相繼綻放光彩後，選在暖陽高照、晴朗明媚的天氣下，來到位在全港佔地最廣的商場：海港城內，揉合香港風情並由名庖Ken Lau主理的Palco Ristorante 享用精緻義饌，讓味蕾有個嶄新感受。

來到環境寬敞遼闊、明亮雅緻且全間餐廳使用落地窗的Palco，被安排在面向維多利亞港，視野極佳的座位後，從開胃前菜至甜點也接續娓娓登場，包含鮮美無腥的Deep-fried French Oyster、柔順清雅的Forest Wild Mushroom Broth with Asparagus,以及在西洋菜泥增添下讓風味益顯清新的Slow-cooked Turbot Fish，皆屬內斂含蓄又色味俱佳之展演手路，尤其最大亮點非餐後的Backed Chestnut Molten Lava Tart莫屬，其塔皮中所包覆的栗子醬，選擇以當道備受年輕族群寵愛的熔岩🌰方式呈現，於是在舌尖上那宣洩而出又帶著濃郁香氣的溫熱口感，可讓人有所驚艷也回味無窮，並且由它做為這個暖冬午餐的收尾再合適不過。

對於許多朋友來說，總一致認為造訪香港當然不能錯過前去維多利亞港漫步，甚至挑選一兩間能夠以不同角度、不同時段欣賞其景緻之餐廳抑或飯店，品味美食、療癒身心；倘若從尖沙咀方向選擇，咸信從午餐至午茶再到晚餐，皆以不同風味面貌、視野景觀展現的Palco Ristorante 是一處理想地點。 尤其一望無際的壯闊海景下，也讓一道道視覺味覺兼具的雅緻義饌如同錦上添花般，更加的有滋有味；可讓內心對於兼具挑戰的一年之想法油然而生，雖然未來道路是否能按部就班如同行前規劃的順利進行，但仔細謹慎的按圖索驥、步步為營下，咸信皆能如同維港的遼闊與絢麗般，走出專屬於自己的道路與色彩，並且找到最合適自己之角色。