| 食安風暴,顯示我們的食物供應鏈,整個體系都亟需重新體檢.重建,但我們一直看不到公共論談有真正深入這根本性的討論,目前輿論界多只從業者黑心.貪利.罔顧企業社會責任,及政府效能不足.監督不周等等諸面向,去嚴格批判,提出的因應對策,也不外是: 修法.加重罰則.加強檢驗.檢查或訴諸商業道德的自律和提高消費者意識,但是這問題,如僅只這樣處理是不足夠的,還須從大結構去找出問題的根本脈絡,才能尋求根本解決之道,這大結構是甚麼?第一 就是經濟全球化之後,我們傳統以草本食系為基礎的有機食物供應鏈,遭受西方以化學為基礎的食品加工業侵吞,使我們整個食物供應鏈,主權淪落,我們傳統以草本食系為基礎的有機食物供應鏈,是以中醫.中草藥為背景支撐的,這與西方是以化學為基礎的食品加工業背景,是遠為不同的,中醫藥食系是在追求積極的健康養生,西方的化學食系,是只要對人體邊際無害即可,重點在經濟利益,我們相信做過真正中式餐飲的廚師,都知道: 中草藥的五香或十三香,包括紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、八角、小茴香、木香、白芷、三奈、良薑等,既是中藥亦是香味調味料,也是重要的食物天然防腐劑,又像陳皮去油膩,羅漢果有比蔗糖甜度高出兩百倍,都是天然廚房炊煮佐料,可是這些傳統健康的食物添加料,都已被西方的化學添加料取代, 第二 我們加入WTO之後,農業被長期忽視,以致於農業發展與工業發展之間的鏈結斷裂,我們全力在發展資通產業,資通產業用不到農業產品所提供的原物料,農產品去路難,又難敵WTO開放後的外國貨競爭,故農業人口及經營規模逐漸萎縮,我們的農業沒有資源積極投入建設,致食物供應鏈撐不起來,我們的食物主權便加速淪落, 第三 政府不當的政策: 經濟長期不景氣,薪水不增加,政府為討好人民,一方面不斷提高勞健保費.保護勞工權益,讓企業人事成本直上無下, 另一方面以穩定物價卻又對企業產品市場價格設置屋頂限制,讓供應民生日用品業者,無法反應成本,市場銷售價格上不去,只好從內部製造成本.營銷通路成本去調降,而其中最容易的,就是設法尋找替代原料.降低原物料成本,所以,你說花生油沒有花生,高粱酒沒有高梁,是用化學製劑去調合的,孰令致之!我們寧願相信一句話,<能賺錢又做好人,有誰不願意?有誰天生要去做壞人呢?>,我們政府要究責,為社會除害,這是基本職責,但也請謹記這句話吧! 我們認為要解決當前食安問題,最根本的策略是,發展健康產業.重造生技農業,最近我們看到一個報導,屏科大活性天然物技術研發中心，以柳丁皮為原料，利用自行設計超臨界二氧化碳分餾裝置，萃取純化具有高活性的高甲基類黃酮，可耐烘烤，運用於蛋糕、巧克力及薄餅系列產品，同時也分離出純化高活性植物乳酸菌，接種於高麗菜，進行發酵，使高麗菜纖維軟化，可壓縮成1 公分的薄片，便於貯藏，使用發酵所得乳酸，取代防腐劑，可長期有效大量貯藏高麗菜，增進高麗菜價值。這是讓農業不但可以是提供食物供應鏈,也可以是提供生技科技醫藥原物料的新產業研究方向,生技農業產業鏈:包括柰米技術 基因技術 機能農業 中醫藥 飲料 食品 醫療 健康產業也包括太極氣功等, 商品的構成內核包括文化創意.生命知識方面的要素,都有我們深厚的中華文化 農漁技中醫藥知識的背景資源支持,且華人地區經濟崛起,華語人口十幾億,市場幅員廣大,是全球各大國際企業爭相投入耕耘的新興市場,這種種情勢都有利於我們重振經濟,並重新取回食物主權.維護下一代國人健康,飲食健康可以減少勞.健保浪費,市場的結打開也可讓企業回復健康經營的正循環管道,這才是解決食安的根本之道! (下階段台灣應有的鎮國產業 請見http://blog.udn.com/q4162027/4899547)
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