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| 2010/07/23 23:08:45瀏覽438｜回應0｜推薦2 | |
我是一個不上不下、不窮不富，把一塊錢看得很大的人，在食衣住行方面一向崇尚儉樸。如果不小心踏進一家餐館，發現餐桌上鋪著桌布，放著鮮花，點著洋蠟，室內燈光柔暗，音樂扣人心弦，服務員衣著考究，單手置於背後，一邊彎腰給客人添茶上菜，不時口中唸唸有詞，儘說些服務欠週的道歉話。每當陷此困境，我會渾身不自在，如果是朋友請客，尚能入境隨俗，若須自己出錢，就更是如坐針氈，食不知味了。
我不挑剔食物，是一個貪吃鬼，但是能夠辨別美味佳餚，並非飢不擇食。色香味三項要求，香與味優先，色居其次。端上桌的菜，最好熱氣騰騰的堆滿一盤，只求質與量並重，勿需龍鳳雕花的盤飾點綴。餐館的裝潢以簡潔為上，家庭式的經營而不圖擴充發展，花樣不多的菜單上固定有幾道師傅的拿手家常菜而無山珍海味，店內燈光明亮，桌上放著玻璃板便於擦拭清理，服務員身手俐落不說廢話。如此提供常年顧客從容不迫的用餐環境，反映在帳單上的價錢也十分公道。
可惜最近幾年來這種餐館在台北越來越少，真是可遇不可求。原因在於社會財富增加之後，餐飲時尚漸趨奓華，講究品味情調及排場，彷彿經過一場歐風進餐方式的洗禮，更能堅振其人高雅的情操。雖然心理學主張所有繁文縟節的儀式背後均有其精神方面的意義，但是對我這個只求道地食物味香的普通人而言，總覺得把錢耗在吃不到的抽象概念上，是毫無必要的。
西洋人有句俗話，形容一間很不顯眼卻令人驚喜的小店或餐館叫“墻上的一個小洞”(A hole in a wall)。最近在台北市的六張犁捷運站附近居然讓我發現了一個墻上的小洞，這是一家完全附合我的簡樸要求的北方餐館，名叫“北平順圓小館”。位於天主教主教公署對面的樂利路與通化街口。店面不大，夾在修車行與漫畫書店之間，一不留神就會錯過。店主是夫妻兩人，在此安身立命已經二十六年，待客十分和氣卻不多言，幾張小圓桌加上三張大圓桌就把店裡擺滿，但是並不擁擠。牆上掛著一幅嶺南派的國畫，一幅對聯陪襯在左右，字體潦草不易辨認，可以確定是出自高手之筆。菜單不複雜，每菜分為大中小三種份量。我們點了老闆推薦的涼拌白菜心、東安雞、豆乾炒肉絲、白菜滷、清蒸青鳳魚。都很好吃。我趁著上洗手間的機會，偷看別桌客人點的菜，蔥爆牛肉、過油肉，粉絲丸子湯，五味炸花枝，看起來都不錯，打算下一次來吃。菜單上還有一道乾炸丸子，這是正宗的北京菜。小的時候，我母親常作這道菜，灑上花椒鹽，香極了，能讓我多吃一碗乾飯。長大離家，每遇北京館子必點乾炸丸子，可惜填充料太多，都比不上當年我母親的傑作。這次點菜時沒看見，下次再說吧。
心滿意足的離開順圓，遙望遠方日落觀音山，暖風拂面，靜聽樹間蟬鳴，信步走向捷運站。美好的人生不過如此。
（筆者附註：順園小館已於2016年結束營業）
北平順圓小館
地址：台北市大安區樂利路77號 電話：02-27381147 營業時間：11:00~14:00 17:00~21:00 每月第二、三、四週的星期三公休 逢國訂假日延後一天 |
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