↑    Pancetta Crisps With Goat Cheese and Pear

好幾次想找朋友來家裡聚聚﹐卻總是一拖再拖。想到辦桌的忙碌﹐就犯懶。所以想念的朋友﹐搞得一年難得好好聚一次。

事實也是﹐辛苦了五天﹐好不容易才盼來的週末﹐又要忙著擬菜單﹐採購﹐煎炒煮炸。客人在時忙得沒時間和朋友哈啦﹐客人走後﹐整個人累癱。疲憊的身軀還沒來得及恢復﹐週末已經結束了。

退而求其次的做法是﹐乾脆就和朋友約了外面吃了。此舉雖然省事﹐可卻壞了興致。往往大人話還沒聊完﹐小孩早已哀哀叫﹐坐不住。吃頓飯兩個小時就得匆匆說拜拜﹐總是不盡興。

如果…

如果請客可以不煎不炒不炸﹐讓廚房清清爽爽。如果煮飯婆可以不必油頭垢面﹐穿得漂漂亮亮。如果端出來的菜還可以豐豐盛盛﹐讓客人吃得眉開眼笑。

如果可以這樣﹐我想一年可以請好幾攤。

昨天請姪女Mel的爸爸媽媽來吃飯﹐我這懶人事先就設計好了這樣的菜單–不煎不炒不炸…的大餐﹕兩道頭臺﹐一道沙拉﹐一道主菜﹐還有一道湯。

                    ↑ 這道頭臺是從Giada 那兒學來的。

把綠花椰菜和花椰菜連梗帶花用微波煮一分半鐘﹐瀝乾放涼。

紅﹑黃甜椒切細條。Parmesan cheese 刨薄片。

用Prosciutto 把蔬菜一個個捲起來排在大盤子裡。起士﹑橄欖﹑冷肉和脆麵包﹐東湊湊﹐西擺擺。

第一道頭臺完成了﹐夠簡單吧﹖

↓ 第二道頭臺叫Pancetta Crisps With Goat Cheese and Pear, 是我從南方生活雜誌(Southern Living-January 2010) 學來的﹐也粉簡單哦。

    ↑   一顆紅色的西洋梨切片（約12片）去心

   ↑↓  Pancetta（意大利鹹豬肉）用450度烤箱烤8–10分鐘﹐瀝油放涼。

↓ 一片西洋梨﹐疊一片Pancetta（如果梨片小﹐一片Pancetta可以分成2–3片用）﹐再疊半小匙﹐碎的goat cheese﹐上面再淋上幾滴蜂蜜。

這樣疊疊疊﹐又疊好了一道頭臺

↑ 這道頭臺口感特棒。脆脆的梨﹐鹹鹹香香的豬肉﹐粉綿綿的goat cheese﹐加上甜甜的蜂蜜。雖然很奇異﹐卻又很速配﹐真的非常開味。

接下來就是主菜啦。當然主菜要做到不動用鍋鏟的確有些不容易。幸運的是﹐這道菜只有意大利香腸絞肉是唯一需要用到爐火的。我前兩天就先炒熟了放冰箱。當天要吃時再拿出來拌一拌﹐排一排﹐烤箱裡烤一烤。就可以熱騰騰上桌啦。

    ↑  買來冷凍的cheese ravioli                   ↑  新鮮的意大利香腸絞肉

   ↓  前兩天就先炒好放冰箱, 要用時再和pasta sauce拌在一起。

    ↑   新鮮小菠菜（baby spinach）和pesto sauce拌勻。

 ↑  把該拌的拌好了﹐接下來還是…疊疊疊﹐排排排      烤盤先放三分之一的香腸醬﹐鋪上一半小菠菜和ravioli。然後再重複以上步驟﹐最後淋上剩下三分之一的香腸醬, 就可以送進烤箱啦。

↑烤箱375度烤30分鐘﹐撒上一杯cheese (shredded Italian six-cheese blend)  烤至cheese溶化﹐約5–8分鐘就成啦。

     ↑事先調好的沙拉醬和洗好瀝乾的mixed baby greens。
      ↓  要上桌前拌好﹐灑上少許的feta cheese。

 ↑ 這一盤是偶的–兩顆圓圓胖胖的cheese ravioli和鮮嫩嫩的沙拉。

這一餐真的吃得輕鬆又開心﹐因為超簡單。把準備工作事先做好﹐到時候疊疊排排﹐擺擺弄弄就可以上桌啦。最棒的是客人吃得很開心﹐從頭到尾不斷的誇。

請客請到這麼輕鬆﹐又被誇到不行﹐害偶從昨天樂到今天… 

PS: 今天菜多﹐湯就不端上來了。另外若有朋友需要食譜﹐請告知﹐馬上PO給你哦