來碗熱辣辣的Chili﹐誰說冬天會冷﹖

今晨﹐天空飄灑了一場美美的細雪﹐因為氣溫剛好在零度上徘徊﹐雪著地就溶化了。不是那麼冷﹐但也冷得足夠讓我想來一碗熱熱辣辣的Chili。

把大熊熊家傳的鐵鍋拿出來。這鐵鍋奇重﹐為了省點腕力﹐平常就讓它在廚櫃的隱密處納涼。但是今天這鍋Chili﹐非得讓它老人家出馬不可

鐵鍋不但傳熱均勻﹐保溫效果佳﹐更特別的是那溶和在Chili裡頭的鐵味。君不見德州牛仔在荒野裡煮Chili時﹐用的都是這種鐵鍋﹖當然那是因為傳統和自然環境使然﹐不過總覺得用鐵鍋煮的Chili﹐有種特別粗獷的原始風味

Chili食譜可以說是五花八門。美國每年的 Chili cook-off 更是各家Chili好手各顯神通的戰場。我家大熊熊也有讓他驕傲的獨家食譜﹐可惜聽說很費功夫（他不用絞肉﹐得買整塊牛肉自己切成小塊）﹐十年前做過一次後就再也沒秀過啦

今天這道Chili是簡易型的﹐我參考了Wegmans發行的食譜﹐再自己小做調整

                                                  材料 ↑
3 磅絞瘦牛肉（90% lean ground beef）
1 大顆洋蔥切丁
1 中顆青椒切丁
3 瓣大蒜切碎
4 大匙黑醋（Worecstershire sauce）
7 大匙辣椒粉（Chili powder）
1 小匙乾辣椒（Crushed red pepper）
2 小匙小迴香粉（Cumin）
2 小匙奧勒崗草粉（Oregano)
1 罐子大紅豆﹐洗淨瀝乾
1 罐子花豆﹐洗淨瀝乾
2 罐 Wegmans辣椒醬（12 oz﹐其實像蕃茄醬﹐一點不辣）
1 罐啤酒（12 oz﹐也可用牛肉高湯）
1 杯起士絲（我用Cheddar Jack﹐你也可以只用Monterey Jack）

              鍋裡放一匙油﹐加點鹽﹐先把牛絞肉炒熟至有些焦黃 ↑

加入洋蔥﹑青椒﹑大蒜﹐炒香（約3–5分鐘）﹐倒入黑醋再炒3分鐘↑

           加入辣椒粉﹑小迴香粉﹑奧勒崗草粉﹐翻炒五分鐘 ↑

                         最後加入剩下的所有材料 ↑

煮沸後﹐蓋上鍋蓋小火悶煮三十分鐘左右即成↑
吃的時候隨各人喜好加﹕起士﹐洋蔥末﹐酸乳酪﹐飯…等等。

煮好了﹐雪停了﹐天晴了﹐換成寒風呼呼猛吹。屋子前面的玻璃門被風吹開了﹐上面的離合器也吹歪了﹐差點兒關不上。

 鎖上門﹐把寒風擋在門外。來碗熱辣辣的Chili﹐誰說冬天會寒冷﹖