Mashed Rutabaga - 黃色大頭菜泥

前一陣子﹐一時雞婆愛現﹐跟ricardo 提及我會做Mashed Rutabaga (註一）﹐說可以用來代替馬鈴薯泥﹐吃起來更健康（相關文章﹕愛情﹑鮮花﹑電影和美食）。

從那時候起﹐每次上網﹐就看見ricardo那一雙望穿秋水的眼老在我的網誌上穿梭巡視 （不信看看他的頭像就知道）。一諾千金﹐總覺得日子一天天過﹐利息不斷往上加﹐害我看見ricardo的大眼就憂心忡忡。

更糟的是﹐這rutabaga不好買﹐家裡附近那家出名的大超市Gaint﹐幾次去了都沒看見。所以這個週末﹐趕緊跑了一趟我最愛的Wegmans。那裡貨色齊全﹐他們的rutabaga總是碩大新鮮﹐看看這顆﹐不比小玉西瓜小耶。

                                  Rutabaga( 黃色大頭菜)

                          Mashed Rutabaga

材料﹕
1 顆rutabaga（去皮切好後﹐大約2–3磅重）
1/2 杯牛奶（我用fat free half&half）
3 大匙奶油
2 大匙炸洋蔥（Fried Onions﹐你也可以用炒香的紅蔥頭或壓碎的培根） 
鹽和黑胡椒適量

 ↑ rutabaga去皮切塊﹐切時要小心哦﹐因為外皮有打臘﹐滑滑的。然後放到加了一點鹽的滾水裡﹐小火煮軟。約35分鐘﹐把水瀝乾。

↑ 用一小鍋﹐把牛奶和奶油加溫到將滾未滾的狀態﹐千萬別煮滾哦, 慢慢倒入rutabaga裡面, 一起用食物攪拌器或攪拌棒或果汁機打成泥。我喜歡用攪拌棒﹐很方便。

            ↑  食用前﹐撒上炸洋蔥或壓碎的培根﹐增添香氣和口感。

Mashed Rutabaga 的香甜更甚於馬鈴薯泥。幾年前的感恩節﹐在小姑家吃過這道菜之後﹐就愛上了。它有大頭菜的清香﹐沒有蘿蔔的辣味﹐吃起來很順口。

本來做好了菜﹐還完了債﹐應該收工休息了﹐偏偏又忍不住為你們加菜﹐呵…呵…﹐沒辦法﹐誰叫我雞婆又愛現的。

今天剛好大熊熊趁天氣暖和在烤肉（烤帶骨雞胸）﹐我特愛他的碳烤煙熏蔬菜。就順便來送一盤來給大家嚐嚐囉。

                             碳烤煙熏蔬菜

材料﹕
洋菇﹐綠色胡瓜（zucchini）﹐黃色胡瓜（yellow squash）﹐紅洋蔥﹐紅甜椒﹐法國四季豆（比一般四季豆細嫩）。材料可隨個人的喜好和方便增減。

四季豆先過水30秒。其它材料洗淨切成一口大小﹐撒適量的鹽﹐黑胡椒﹐少許的義大利混合香料﹐一大匙的橄欖油拌勻。

放在烤肉用的炒鍋裡﹐稍微翻炒之後﹐蓋上悶煮約10～15分鐘。試吃看看﹐若蔬菜軟硬適中﹐就好了。

雖然這是個瓦斯烤肉盛行的時代﹐大熊熊還是堅持用他的Weber。Weber雖然沒有瓦斯來得方便﹐可是增加了木頭碳烤的香氣。碳烤蔬菜﹐他經常使用的木頭包括﹕Hickory（山胡桃木）﹐Mesquite﹐或是威士忌口味的橡木（Bourbon Oak）。

今天這味﹐是混合Mesquite和Bourbon Oak﹐那煙熏碳烤的木香﹐讓蔬菜人一口接一口﹐停不下來。

（註一）又稱 黃色蘿蔔﹐中文好像應該叫做黃色大頭菜﹐請參考維基百科。

（註二）請參考Apple的留言﹕
稱rutabaga 黃色的大頭菜好像不太對
首先有來個常常混淆的名稱 - -

Turnip - 蘿蔔蕪菁
Kohlrabi - 大頭菜﹐丕藍
Rutabaga 是 yellow turnip. 所以稱黃色的蘿蔔或蕪菁是對的.

（註三）第一張圖﹐rutabaga後頭的三明志是Ham Panini。最後一張圖﹐跟蔬菜一起的是大熊熊做的烤雞。只是用來湊熱鬧的﹐不在今天介紹的菜單裡面哦