我不認識蘇正德教授，他這次就「食品安全」的角度說明這次餿水油的事件，其實不會有什麼危害，「安全性」無虞的，希望社會不用太過恐慌的發言，竟然受要各家名嘴，媒體的圍剿。這就說明，台灣是個鬼島，敢說實話的人，真的要考慮一下，說實話的後果，下次發言的時候，最好要多多斟酌一二。

蘇教授的論點，我認為是對的。其實，每個人可以自己試行判斷一下，餿水油經過提鍊過程後，油脂已經經過純化了。然後經過上游，中游，下游各家廠商的使用，稀釋後，剩下是多少會被吃下肚子？餿水油到底有多毒？沒有證據說明它會對社會大眾的健康會造成什麼危害。如同尿水糞水經過蒸餾所得的水，和尿水糞水有很大的區別是類似的原理。噁心一定會有，但這個產品有多毒，誰也說不上。

台灣社會有很多迷信，除了各路神佛之外，還有科學。某些專家可以舉出文獻說明某些物質，可能會造成肝、腎、免疫系統⋯的某些病變。但是，那些數據多半是來自特殊設計過的動物實驗，例如大量的被餵食某個物質，然後再解剖，觀察其有那些病變。看起來有些邏輯，似乎是對的結果。但是，其實驗設計，如果仔細推敲，就會發現裡面有很多問題，其結論可信度有點問題。這些病變，是否是這些物質所引起？還是營養不良（奇怪的食品配方）所引起？

目前的食品檢測不無管再如何加強，其實都難以解決食品安全的疑慮。雖然都是科學方法，來對食品作檢測，但也有聰明人，用科學方法，來規避這些檢驗。就用最簡單的「生菌數」來說，不管其食物加工廠多麼髒亂，蟲鼠亂跑，只要在包裝前後經過殺菌處理，其成品必然會通過「生菌數」的檢查。如果只是對食品成品加強檢測，不見得對食品安全有什麼更有效的幫助。

科學檢測方法，有很大的局限性，只要對其原理了解後，就很容易規避。例如幾年前的三聚氰氨奶，不都是「蛋白質」滿檔合格嗎？所以，羅列再多的檢驗物質列表，除了增加許多成本外，對食品安全的保護很有限。有心人要通關，有的是各種方法。

我認為可以用每個人的「常識」來面對這個問題，那就是規定做食品這一行的，其工廠，廚房，冰箱，原料等都要開放給大眾參觀。每個人只要從頭到尾去看過，嗅過，見識過，自然會有一個判斷，這個食品是否可以信任。現在有許多餐廳，其廚房是公開給所有來客看的，目地是使其顧客放心。現在的許多食品廠，有幾間是可以開放參觀的？就是因為關起門來，自成一國，然後只要門面做好，但內部藏污納垢，最後經人檢舉，然後出大事。

現在的報導一直強調多噁多毒，噁是一定噁，但多毒則多半沒有證據。或許這也是這些食品安全事件的廠商刑責不重的原因，畢竟沒有證據會毒死人，毒害人。強調其毒性，無限上綱，只會人心惶惶，然後損失不斷擴大。