作者 : 東依士  王獻華

７８‧曲米粥

曲米又名神曲和六曲，是由鮮青蒿、鮮蒼耳、鮮辣蓼、赤小豆、杏仁研碎混合，再同麥麩、白麵拌勻後，經發酵而成的曲劑。本粥載於《多能鄙事》一書，是由神曲和粳米加水煮成。具有健脾胃，助消化的功效。

適應症：
消化不良、食積難消、噯腐吞酸、脘悶腹脹、大便泄瀉等症。

煎煮和服法：
先將神曲搗碎，每次取 10~15 克 ，加水200 毫升，煎至 100 毫升，去渣取汁，入粳米 100 克，再加水 600 毫升，一同煮為稀稠粥，每日早晚，溫熱服食。

論治解說：
神曲為多種解表藥和麵粉經發酵而成，凡發酵之品都有健脾胃、助消化之功，故善於消化穀食，又能健脾和中，又能解表，因此，與粳米為粥，對傷食積滯兼外感或泄瀉之症，最為適宜，然傷食之人，胃脘胞脹，噯腐吞酸，不思飲食，以曲米粥食之，則為絕妙之品，因神曲得粳米則健脾力更強，其功在既健胃又養胃，既消食又助食，真可謂一舉兩得也。若遇年老之人脾胃消化力不強，而又經常傷食停滯者，用此粥則可多服久服，頗有益處。正如《多能鄙事‧卷四》所說：「曲米粥治老人脾虛食不消化，泄痢不止，神曲，灸，搗末二兩，青粟米四合，上和作粥，空心食之，常服溫中極佳。」

現代研究：
本品含澱粉 . 、酵母菌、乙種維生素、揮發油、 . 類物質，藥理研究本品為 . 性助消化藥，有健胃作用，可幫助消化，增進食欲的功能。

注意事項：
１、曲米煮粥不宜久煎，視米爛湯稠即可；
２、中藥中還有建曲、采芸苗等品種，都是在神曲的基礎上加其他中藥加工而成，除具有幫助消化的作用外，還可以治療感冒風寒，對於受寒後食滯胞悶的病人，可選用建曲，采芸曲煮粥服食。

７９‧牛夕莖葉粥

牛夕莖葉為莧科植物牛膝（懷牛夕）的地上部分。用牛夕莖葉煮粥在《太平聖惠方》一書中有所記載，是由牛夕莖葉和粳米水煮成，具有袪風濕、活血利關節、止痺痛的功效。

適應症：
風寒濕痺、腰膝酸痛、關節不利、及風濕性關節痛，和風濕性腰 . 疼痛 等症。

煎煮和服法：
牛膝莖葉曬乾，每次取 20 克左右，加水 200 毫升，煎至 100 毫升，去渣留汁，入粳米 100 克，再加 500~700 毫升水，煮成稀粥，每日早晚，溫熱頓服。十天為一療程。

論治解說：
牛夕莖葉味苦而溫，入肝腎二經，與甘平粳米為粥，其活血能通利關節，袪風濕則可止痺痛，又善補肝腎而強筋骨，所以對風濕關節痺痛以及肝腎不足，腰膝酸痛，筋骨無力之症，效果較好。牛夕莖葉藥力不如牛夕之根，但牛夕莖葉確無苦寒滑利之性，若以牛夕根煮粥，則味苦而難食，取其牛夕莖葉煮粥，味不甚苦而又有清香之氣，藥力也不甚峻猛，以粥代藥，緩緩食之，慢慢見效，可稱治療風濕痺痛、關節不利的一張良方。每年秋冬季節，每月服上一兩個療程，則關節疼痛風濕痺痛就大有減輕，甚或治癒。

現代研究：
本品內含葡萄糖醛酸樣物質，又有多量的鉀鹽和生物鹼，藥理證實它有短暫的壓和輕度利尿作用，並有明顯的抗濕作用。

注意事項：
１、牛夕莖葉味亦苦，其劑量不宜大，煎煮牛夕莖葉粥時可加入少量甘草以矯其味；
２、牛夕有川、懷兩種，但以懷牛夕莖葉較為理想。如有鮮牛夕莖葉搗爛煮粥亦可。

８０‧神仙粥

神仙粥載於《食物療法常識》一書，是由生薑、蔥白、糯米、醋加水煮成，具有發散風寒的功用。

適應症：
風寒感冒，頭痛發熱，全身酸痛，鼻塞流涕，咳嗽噴嚏，以及胃寒嘔噁，不思飲食等症。

煎煮和服法：
取糯米 100 克，生薑（切片） 3~5 克 ，同入砂鍋內，加水600 毫升，煮一、二沸，再入連鬚蔥白 5~7 根，待粥將成時，加入米醋 10 毫升，稍煮。每日早晚，趁熱食之。

論治解說：
神仙粥是解除風寒感冒頗為有效的食療方。方中生薑、蔥白既是民間常用之物，又是中醫臨床上慣用的中藥。生薑的功用有三，其一是散寒，有發汗解表之功；其二是止嘔，有溫中暖胃之力；其三是解毒，能解半夏、南星及魚蟹之毒。蔥白主要用於驅除外風寒之邪。生薑與蔥白合用，可加強發汗的效果。米醋，古時稱「苦酒」，是一種食用調味劑，尤以鎮江香醋為好。亦有解毒的功用。據近代臨床報導，醋能防治流行性感冒。經試驗，食醋蒸熏對流感病毒具有良好的殺滅作用。糯米有健脾胃，助藥力之功效。薑、蔥、醋三者與米合而為粥，治療感冒，效果顯著，故而得名「神仙粥」。

據《食物療法常識》中載：「神仙粥專治感冒風寒暑濕頭痛，並四時疫氣流行等症，初得病三日，服之即解。糯米半合，河水兩碗，生薑五、六片，於砂鍋內煮一、二沸，次入帶鬚大蔥約五、七個，煮至半熟，再加米醋小半杯，入內和勻，趁熱呷粥，或單飲湯，即於無風處睡，以出汗為度。」《食物療法常識》作者沈仲圭深有體會地說：「此方以糯米補養為主，蔥白、生薑發散為輔，而又以酸醋斂之，屢用屢效，非尋常發汗劑可比。」這些都是前人的經驗之談。而實際臨床上，使用本方，取材容易，製作簡單，收效甚快，是值得推廣的一味防治感冒的良藥。

現代研究：
根據生薑、蔥白、米醋的藥理研究證實它們有良好的抗病毒、殺滅細菌的能力，對預防和治療流感病毒有顯著效果，同時對甲型鏈球菌、卡他球菌、肺炎雙球菌、白色葡萄球菌及流感桿菌有殺滅能力。

注意事項：
本粥煮製時，不宜久煮，粥熱即停火，要趁熱服，服後要避風睡覺，以促使發汗。

本文只提供資訊不負責醫療行為， 為確保安全，最好在醫師指示下進行