作者 : 東依士  王獻華

７２‧烏梅粥

烏梅為薔薇科植物梅的未成熟果實。全國各地均產。用烏梅煮粥在《聖濟總錄》一書中有記載，是用烏梅和粳米加水煮成，具有生津止渴，澀腸止瀉，安蛔止痛的功效。

適應症：
胃脘隱痛、燒灼口乾，食欲不振、舌紅苔少、久瀉、久痢、便血、尿血、夏季煩渴多飲以及慢性萎縮性胃炎、胃酸缺乏症、慢性腸炎等症。

煎煮和服法：
每次取烏梅 15~20 克，加水 200 毫升，煮至 100 毫升，去渣留汁，入粳米 100 克，紅棗三枚，冰糖適量，再加水 600 毫升左右，煮為稠粥，早晚餐溫熱服食，夏令稍溫食之為宜。

論治解說：
烏梅味酸，人人皆知，傳有「望梅止渴」的佳話。因味酸則以酸澀為用，斂肺止咳，澀腸止瀉之功，以治肺虛久咳，久瀉不止之症，與粳米冰糖紅棗為粥，酸甜可口，大凡慢性萎縮性胃炎患者，其胃酸分泌不足，均可引起，胃脘隱痛，嘈雜納穀減少，食欲不振，舌苔光紅，烏梅與粳米相合，酸甘化陰，養胃益氣，生津開胃，胃液得復，酸度增加，則症自除。

烏梅粥原方出自宋朝《聖濟總錄‧卷第 190 ‧食治門，食治大腸諸疾》中。「治腸風下血，煩渴烏梅粥方。烏梅，椎碎七顆，粟米淘淨，不拘多少。上二味，以水八合，浸一宿，去烏梅，取汁煮粥，每日空腹頓食之。」所謂「腸風下血」是指大便帶血而言。

烏梅極酸，而「蛔得酸則伏」，故為安蛔良藥，因蛔蟲而致嘔吐腹痛之症，用烏與粳米煮粥，不加冰糖，頻頻食之效果亦佳。

現代研究：
本品含有檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸等成分，有顯著的抗菌作用。對痢疾桿菌、大腸桿菌、傷寒桿菌、綠膿桿菌、霍亂弧菌、結核桿菌均有抑制作用。並能使膽囊收縮，促進膽汁分泌，並有抗蛋白過敏的作用。

注意事項：
烏梅粥用於止咳、止瀉、止痢，只適用於慢性久病患者，對於急性瀉痢，感冒咳嗽者不宜用。

７３‧常山粥

常山為虎耳草科落葉亞灌木黃常山的根。用常山煮粥在《肘後方》一書中有記載，是用常山和粳米加水煮成，具有截虐和中的功效。

適應症：
各種類型的虐疾，尤其是體虛老年久虐者。

煎煮和服法：
每次取酒製常山 5~10 克，洗淨後，溫水浸泡二小時，加水 200 毫升，煎至 100 毫升，，去渣留汁，入粳米 50 克，白糖適量，再加水 400 毫升左右，煮成稀粥，每於發虐前二小時溫服。

論治解說：
常山苦辛微寒，入肺、心、肝經，功專截虐袪痰，古雲：「無痰不成虐。」本品辛開苦泄，既能吐胸中之痰水，又能行 . 下之痰飲，故能袪痰截虐，為中醫沿用已久的截虐專藥。與粳米為粥，對老年體弱的久虐，以及成人的各種類型虐疾，均為適宜。然而常山有小毒，服後往往會引起噁心嘔吐，與粳米煮粥後，既可避免這一副作用，又可扶正以袪虐。經臨床使用證實，常山粥不僅可以控制虐疾症狀的發作，且有退熱作用。

現代研究：
本品含有多種生物鹼，其中主要有常山甲、乙、丙三種，為互變異構體。藥理證實其生物鹼，對間日虐及三日虐均有良好的抗虐作用，甲、乙、丙三種生物鹼均有降低血壓，抑制心臟和擴張血管的作用。

注意事項：
１、常山應到中藥店購酒製常山，生常山有催吐作用，服後易嘔吐，不宜煮粥吃；
２、懷孕婦女應忌食。

７４‧浮小麥粥

浮小麥為禾本科一年生草本植物小麥未成熟的穎果。以水淘之，浮起者為佳。本粥在《衛生寶鋻》一書中有記載，是用浮小麥和糯米加水煮成，具有斂虛汗、益脾胃、退虛熱的功效。

適應症：
病後氣虛自汗，陰虛盜汗和神經性多汗症，及肺結核，慢性肝炎等病的潮熱，夜間盜汗等症。

煎煮和服法：
將浮小麥揀淨雜質，漂洗後曬乾，炒後研為細粉，每次取細粉 20 克，先用糯米 50 克，加水 450 毫升左右，煮至米開湯未稠時，把浮小麥粉調進粥中，改用文火，稍煮片刻，視米花湯稠為度。每早晚溫熱服食。

論治解說：
浮小麥甘平，歸心、肝二經，與糯米為粥，既可益脾胃，又能斂虛汗，對病後氣虛自汗，陰虛盜汗及汗出過多症，有很好的療效，且藥性平和，便於長期堅持服食，特別是對肺結核、慢性肝炎的潮熱、盜汗症，長久服之，效果尤佳。《衛生寶鑒》中說：「治盜汗及虛汗不止，浮小麥，文武火炒令焦，為末。每服二錢，米念湯調下，頻服為佳。」浮小麥止虛汗，民間早有這種習慣，群眾中流傳者「若要汗不出，請吃浮麥粥」的順口溜，並喜用糯米同煮，其斂汗效果更好。

現代研究：
本品含多量的澱粉和維生素 B 等，藥理證實它有較好的止汗、調節神經的功用。

注意事項：
若無浮小麥，用小麥皮（即小麥麩）代替亦可。如在本粥中加入黃 .10 克左右，則對氣虛自汗者效果更好。

本文只提供資訊不負責醫療行為， 為確保安全，最好在醫師指示下進行