作者 : 東依士  王獻華

８４‧車前葉粥

車前葉為車前科一年生草本植物大車前的葉。用車前葉煮粥在《聖濟總錄》一書中有記載，是由車前葉和粳米加水煮成，具有清熱明目，利尿袪痰的功用。

適應症：
小便不通、淋瀝澀痛、尿血、水腫、腸炎瀉痢、黃疸病以及目赤腫痛、
咳嗽痰多等症。

煎煮和服法：
每次取新鮮車前葉30~60 克，蔥白3~5 枚，洗淨切碎，加水200 毫升，前至100 毫升，去渣取汁，然後入粳米100 克，再加水600 毫升左右，煮成稀稠粥，每日二次，溫熱服食，5~7 天為一療程。

論治解說：
車前野生在田埂，路旁，我國各地均有分佈。過去民間有的把它當野菜吃，所以前人又它「車前菜」、「牛甜菜」、「田菠菜」等。車前葉粥是以車前葉為主，粳米為輔的食療藥方。因車前葉味甜，性寒，無毒，古代醫家主要用於利尿。如《藥性論》中載：「治尿血能補五臟，明目、利小便，通五淋。」臨床上使用車前，均以車前子為習慣，而用葉者則不多，但在《聖濟總錄‧食治門》記載：「治熱淋，乃小便出血、莖中痛，車前葉，擇取一斤細切，蔥白一握，細切，粟米三合淨淘，上三味，以豉汁五升煮令沸，先下米煮熟，次下車前葉蔥白和作.，入少鹽醋，空腹食之，或者為粥亦得。」這就詳細地記述了車前葉粥的煮製，服法和適應症。

甘寒車前葉和甘平粳米為粥，則性味平和而無毒，二者相互為用，利中有補，補中寓瀉，對於小便不利，淋瀝澀痛，水腫黃疸之人，服之便利腫消而不傷正，邪去正安而脾胃強。尤其是老年體弱所患的尿路感染，急慢性氣管炎，腸炎瀉痢，高血壓等服食本粥，既可補養身體，又可袪除疾病，真可謂一舉兩得之功也。

現代研究：
本品含車烯醇酸、琥珀酸、腺嘌呤、膽堿、維生素A 和B 等物質，藥理證實它有較強的利尿作用，並能增加尿素、氫化鈉及尿酸的排泄；還能使呼吸運動加深變緩，氣管及支氣管分泌物增加，而有袪痰止咳作用。

注意事項：
車前屬「甘滑通利」之品，凡患有遺精、遺尿的病人不宜服用。

８５‧甘松粥
甘松為敗醬科多年生小草本植物甘松的根莖。用甘松煮粥食，首載於《飲食辨錄》一書，是由甘松和粳米加水煮成，具有行氣止痛，補脾健胃的功用。

適應症：
氣悶胸痛，脘腹脹疼，食欲不振，胃寒嘔吐等症。

煎煮和服法：
每次取甘松5 克，加水100 毫升，煎至50 毫升，去渣留汁，入粳米100 克，再水600 毫升，煮成稀粥，每天早晚，空腹溫熱食之。

論治解說：
甘松粥是以甘松為主藥，而煮成的食療藥方。甘松異名「香松」，性溫無毒，專入脾胃二經。以此與粳米為稀粥，有一股香甜藥味，對胃口不佳，消化不良、脘腹脹痛的患者服之甚為舒適。清‧章穆《飲食辨錄‧卷.》中記載，「甘松粥，研末入粥主胃寒作嘔，脾氣不運，又最能引胃氣上升，令人思食。」尤其是對消化機能減退的中老年人以及病體虛弱的人來說，經常吃些甘松粥，對開胃口，助消化頗有益處。

用甘松煮粥服食來治療疾病，是根據甘松本身的藥用價值而決定的。如《本草綱目》中說：「甘松，芳香能開脾鬱，少加入脾胃藥中，甚醒脾氣」；《本草.言》稱：「甘松，醒脾暢胃之藥也。其氣芳香，入脾胃藥中，大有扶脾順氣，開胃消食之功。」還說：「治老人脾虛不食，久瀉虛脫，溫而不熱，香而不燥，甘而不滯，至和至美。」因此，前人將甘松與粳米煮粥，因粳米本身即有補脾胃之功，與甘松合之，則共奏行氣止痛，補脾健胃之效。

現代研究：
本品含甘松酮、德比酮、馬兜鈴烯和纈草酮、甘松新酮和廣藿香醇等物質，藥理證實它有鎮靜作用，並可用於抗心律失常。

注意事項：
１、甘松含有揮發油，在煎湯取汁時，不宜久煮；
２、對陰虛血少或發熱病人不宜服用。

８６‧柏子仁粥

柏子仁為柏科植物側柏的種仁，用柏子仁煮粥，在《粥譜》一書中已有記載，是由柏子仁和粳米加水煮成，具有潤腸通便、養心安神的功用。

適應症：
老年性便秘或習慣性便秘，及心悸、失眠、健忘等症。

煎煮和服法：
將柏子仁去盡皮殼，每次取10~15 克，搗爛，粳米100 克，同入砂鍋內，加水600~800 毫升，煮成稀粥，待粥將熟時，對入蜂蜜適量，稍煮一、二沸即可。

論治解說：
柏子仁粥是以柏子仁為主，粳米、蜂蜜為輔的食療藥方。柏子仁味甘而有油，氣微香，性平無毒，入心、肝、脾之經，中醫臨床應用柏子仁，歷史悠久，經驗豐富。我國第一部藥書《神農本草經》已有記載，並列為「上品」，說它：「主驚悸，安五臟，益氣，除濕痺。久服令人潤澤，美色，耳目聰明，不饑不老，輕身延年。」可見，常服柏子仁粥，還有一定抗衰老的作用。明‧李時珍《本草綱目》中載：「柏子仁，性平而寒不燥，味甘而補，辛而能潤，其氣清香，能透心腎，益脾胃，蓋上品藥也，宜乎滋養之劑用之。」臨床實踐證明，它是一味理想的滋補強壯，養心安神的良藥，因此，前人把它與粳米煮粥，更充分地發揮了柏子仁的滋補強壯的作用。如《粥譜‧粥品五‧植藥》記載了：「柏子仁粥養心悅脾舒肝。」凡是血虛老人，體弱患者，都可經常食之。

柏子仁除有滋養功效外，還有潤腸通便的作用，加之蜂蜜甘而滋潤，能滑利大腸，與柏子仁且煮為粥，內服可使大便通暢。對腸燥便秘，體虛而不宜用攻下通便藥物者，甚為適宜。特別是有習慣性便秘，或老年人大便乾燥者，服此既可滋補強壯，又可養心潤腸而通便。

現代研究：
本品含皂.、少量的揮發油、大量的脂肪油，藥理證實柏子仁所含的脂肪油，有潤腸作用，故而可以通便。

注意事項：
１、柏子仁粥煮製時，視米爛湯稠即停火，不宜久煮，以防有效成分的揮發；
２、本粥屬補益性藥粥，對年老體弱的人，可將蜂蜜換為胡桃肉煮粥，同樣具有潤腸    功效；
３、平素大便稀溏者及外感發熱時不宜服用。

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