作者 : 東依士  王獻華

９０‧決明子粥

決明子為豆科一年生草本植物草決明的成熟種子。用此煮粥首載於清‧黃雲鵠的《粥譜》一書，是由決明子和粳米加水煮成，具有清肝、明目、通便的功用。

適應症：
目赤腫痛、怕光多淚、頭痛頭暈、高血壓、高血脂症和習慣性大便秘結
等。

煎煮和服法：
先將決明子炒至微有香氣取出，每次10~15 克，白菊花10 克，入砂鍋內，加水200 毫升，煎至100 毫升，去渣留汁，入粳米100 克，再加水400 毫升，冰糖適量，煮成稀粥，每日一次，稍溫服食，5~7 天為一療程。

論治解說：
本粥是以決明子為主藥，輔以菊花、粳米而組成的食療藥方。決明子性味甘苦鹹、微寒，入肝與大腸之經，《神農本草經》說它有「主青盲，目淫膚赤白膜，眼赤痛，淚出。久服益精光」的作用。由此可知決明子為眼科要藥，凡是由於肝火上沖，或風熱上壅所引起的目赤腫痛、羞明多淚，青盲內障、頭昏頭痛等症，皆可用決明子煮粥食之。如《粥譜》中載：「決明子粥。為末入粥治失明，葉淪（浸漬的意思）過作粥明目。」

白菊花良好的清肝火，散風熱的功能。無論是肝火及風熱所致的頭痛、眩暈、目赤，療效均好，與決明子合而為粥，進一步增強了清肝明目的作用。又因決明子和白菊花均有潛陽降壓的功效，所以，以決明子和菊花一同煮粥服食，對高血壓病、高血脂症也有較好的輔助治療作用。

現代研究：
決明子含有大黃.、胡蘿蔔素等物質，藥理證實它有降壓利尿作用，又因末品含蔥.類物質，故有緩瀉作用，因而對習慣性便秘有一定治療作用。

注意事項：
１、決明子粥在春夏季服食較好，特別是夏天還可以作為清飲料食之；
２、凡大便溏泄或血虛眩暈者，不宜多服。

９１‧黨參粥

黨參為桔梗科多年生草本植物的根。用黨參煮粥是一經驗方。由黨參和粳米加水煮成，具有補中益氣的功用。

適應症：
脾胃氣虛，倦怠乏力，食少便溏，或肺氣不足、氣短喘促以及病後氣血虛弱等症。

煎煮和服法：
每次取黨參10 克，先用溫水浸泡二小時，粳米100 克，同入砂鍋內，加清水800~1000 毫升，煮成稀粥，以參爛粥稠，表裡冇油為度，臨食時可入紅糖少許，每日早晚，溫熱頓服。

論治解說：
本粥是以黨參為主，和粳米而煮成的補益性食療粥方，因黨參甘平緩和，入脾肺二經，具有補中益氣的功效，與甘平粳米煮粥，補脾不燥，養胃不膩，既可補脾而益肺氣，又能益氣以生血。凡脾胃氣弱、肺氣不足以及病後氣血虛弱的人，均可服用。本品補氣作用與人參相似，故一般補氣和健脾的藥粥中，多可用黨參代替人參煮粥，但補力較人參粥為弱。如虛脫危重之症，急須補氣固脫者，仍用人參為宜。

黨參粥如用於補氣者，可與黃.粥相配合；若用於補血，可與當歸粥相配合；如用於補脾者，可與山藥粥相配合，這樣可增強相互之間的協同作用。

現代研究：
本品內含生物鹼、皂.、蛋白質、澱粉、維生素B1、維生素B2 等物質。藥理證實它有興奮神經，增強機體抵抗力，同時可使紅細胞及血色素增加，能使周圍血管擴張而降低血壓，有升高血糖的作用。

注意事項：
根據前人經驗，在服黨參粥期間，不能服食藜蘆、五靈脂等藥物。

９２‧桃仁粥
桃仁為薔薇科落葉小喬木桃或山桃的成熟種子。桃仁粥在《食醫心鏡》和《多能鄙事》等書中有所記載，是由桃仁和粳米加水煮成，具有活血通經，袪痰止痛，潤腸通便等功效。

適應症：
瘀血停滯所致的婦女血滯經閉，痛經、產後瘀阻腹痛，跌打損傷，瘀血腫痛。胸.刺痛，瘀積，血燥便秘等症。

煎煮和服法：
每次取桃仁10~15 克，搗爛，加水浸泡，研汁去渣，選用粳米50 克，紅糖適量，同入砂鍋內，加水450 毫升，用文火煮成稀薄粥，如用於通經，每次在月經前五天開始服食，連服3~5 天，每日二次，溫熱食下，或平常日一服，每日二次；若用於通便，可每日溫熱服食1~2 次。

論治解說：
桃仁為中醫傳統的活血藥，是臨床上治療瘀血病症的必用之品。其味苦而甘，入砂糖與米為粥，則苦味不顯，功專破血行血，正如《本草經疏》所說：「桃仁性善破血，凡血結、血秘、血燥、瘀血、流血、蓄血、血痛、血瘀等症，用之立通。」故凡因瘀血積滯所引起的經閉、痛經，產後瘀阻腹痛，及跌打損傷皆為其主治之範圍，尤其是婦女症積，腹中腫塊，日深月久，不易速去。但桃仁「散而不收，瀉而無補」，活血而不傷正，與粳米同煮為粥，可謂攻補兼施。
《食醫心鏡》說：「治上氣咳嗽，胸膈痞滿，氣喘，桃仁三兩，去皮尖，以水一大升，研汁，和粳米二合，煮粥食。」

《多能鄙事‧卷之四》中說：「桃仁粥治老人冷氣心痛，不食。以桃仁2 兩，去尖皮，研水濾取汁，入青粱米四合煮粥。空心食之。」《飲膳正要‧卷2》也說：「桃仁粥，治心腹痛，上氣咳嗽，胸膈脹滿，喘急。桃仁三兩，燙煮熟，去尖皮，研，上件取汁，和粳米同煮粥，空腹食之」等等，這樣煮粥食用，既可減少副作用，又可增強療效。

現代研究：
本品含苦杏仁.、苦杏仁.、脂肪油、揮發油、維生素B1 等。藥理實驗
證明，具有顯著的抑制血凝作用，所含大量脂肪油，有潤腸之效。

注意事項：
因桃仁粥的破血功能較強，食之能引起流產，所以，孕婦禁用。另外，平素大便稀薄的人也不宜服。

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