作者 : 東依士  王獻華

７‧生薑粥

生薑為姜科多年生草本植物薑的根莖。生薑粥首載於《手集方》一書，是用生薑或生薑汁和米加水煮成，具有發汗解表，溫中養胃，散寒止嘔的功效。

適應症︰
風寒感冒、怕冷發熱頭痛、肺寒咳嗽，胃虛中寒性隱痛，嘔吐清水，嘔逆，反胃等症。

煎煮和服法︰
每次用鮮生薑 6 克，切成薄片︰或以鮮生薑 15 克搗汁。若用於溫中養胃，虛寒嘔逆，宜用糯米 50~100 克 ，同煮稠粥；若用於風寒感冒，宜用南梗米50 克 煮粥，粥成後加入生薑（或薑汁）及蔥白二枚，再煮片刻，成稀薄粥。粥宜溫熱頓服，用於治療感冒的，可在臨睡前服下，服後即睡。

論治解說︰
糯米粥甘溫，暖胃益氣，除脾胃虛寒，止瀉嘔吐逆，為溫養胃氣妙品，入生薑更增強溫中散寒、和中降逆之功。粳米粥甘平，益氣養胃，有「資生化育神丹」之稱，入生薑為粥，前者偏於補益胃氣，後者偏于解表散寒，是巴薑撲為扶正邪之法。生薑粥用於治肺寒咳喘，以米粥補益脾胃，以生薑溫肺化痰、宣散寒飲，亦為治本之方。

李絳《手集方》中說︰「生薑搗汁煮粥治胃。」李時珍《本草綱目》中說︰「生薑粥溫中辟惡。」證明很早就採用生薑粥治療胃病了。然而，對於胃寒病患堅持少量服食生薑粥，確有補中健脾暖胃、散寒止痛、止嘔的作用。民間用生薑治療感冒，也延續很久了，每當人感受風寒之後，常以生薑和蔥白同用，煎湯熱服以取汗而療之。

現代研究︰
本品含揮發油、樹脂及澱粉等，揮發油能促進血液回圈，並可發汗。薑辣素能促進胃液分泌及腸蠕動，幫助消化。因此，用生薑粥來治療感冒和胃痛是符合一定的科學道理的。

注意事項︰
１、生薑粥性味辛溫，對陰虛火旺，汗症，出血症，心氣耗散及火熱腹痛的患者忌食；
２、生薑粥不宜食多，若食過多，則大量的薑辣素可引起口幹、喉疼、便秘等症狀。

８‧蔥白粥

蔥白為百合科多年生草本植物，蔥近根部的鱗莖。我國各地均有種植。蔥白粥在《濟裡秘覽》等書中有記載，是用蔥白和粳米加水煮成，具有發汗解表，散寒通陽的功效。

適應症︰
年老體弱的風寒感冒、畏寒、發熱、頭痛、鼻塞、腹痛、瀉痢等症。

煎煮和服法︰
每次取連須蔥白 5~10 根，洗淨切細。選用南粳米 50 克，清水 500 毫升，先煮成稀粥，然後放入蔥白，生薑 3 片，再煮片刻，停火去蓋待服。每日 2 次，趁熱服食。

論治解說︰
蔥白辛散溫通，能宣上下，通表達裡 , 外可散寒邪以解表；內可通陽氣而止痛，與米為粥，可鼓舞胃氣以發汗。因此，對外感風寒，畏寒發熱或寒邪入裡，腹痛瀉痢等症均可使用。

蔥白治感冒，為民間常用方，在群眾中廣為流傳。《藥品化義》中說︰「蔥白辛溫通竅，專主發散。凡一切表邪之症，辛能發散；逐邪，疏利關節，蓋風寒濕之氣，感于皮膚經絡之間，而未深入臟腑之內，宜速去之，升發毛竅，放邪氣出去，則管血通暢。」但蔥白發汗力弱，同粳米煮粥，溫中補胃，助陽發汗，以助袪邪。對年老體弱，體虛感冒者尤為適宜。

現代研究︰
本品含揮發性的大蒜辣素及蘋果酸維生素 B 、 C 等物質，具有發汗解熱，並可利尿，健胃的功用。

注意事項︰
１、蔥白因含有揮發性物質，入鍋後不直久煮。
２、溫病高熱及表虛多汗者忌食。

９‧馬齒莧粥

馬齒莧為馬齒莧科一年生肉質草本植物的全草。馬齒莧粥在《草本綱目》中已有記載，是用馬齒莧和粳米加水煮成，具有清熱解毒，涼血、止血、止痢的功效。

適應症︰
熱痢膿血，熱淋血滯，帶下，火毒癰癤及老年性急、慢細菌性痢疾、腸炎等。

煎煮和服法︰
每次取乾馬齒莧 30 克，鮮者 60 克，洗淨切碎，紅糖適量，粳米 50 克，同入砂鍋內，加水 500 毫升，煮至米化湯稠，每日二次，溫熱服食。

論治解說︰
馬齒莧又名馬齒菜，安牙菜，長壽菜等，它的氣味微而又特別，酸而有黏性。性寒滑利，善入心與大腸經，與甘平粳米同粥，則寒性不寒，滑性得緩，有很好的清熱解毒，抗菌消炎的作用。其入心經血分，有清熱解毒涼血之功；歸大腸，有潤滑大腸之效，而使陳垢去，胃腸潔，邪熱除，胃氣暢，為治痢疾常用要藥。血熱則妄行，涼血則能止血，故又用於崩漏、帶下、血滯之症。

歷代醫家均有記載。《草本綱目》中載「馬齒莧粥治癰消腫。」《聖惠方》載︰「治血痢︰馬齒莧二大握（切），粳米三合，上以水和馬齒莧煮粥，不著鹽，空腹淡食。」馬齒莧煮粥，酸甜適口，久服無毒，世人喜於接受，善於治病，乃是一味較好的治病保健藥粥。

現代研究︰
本品含有大量的 L －去甲腎上腺素和多量的鉀鹽、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、胡蘿蔔素、核黃素、維生素 C 及鈣、磷、鐵等物質。藥理實驗證明，馬齒莧是一種天然的抗菌素，對預防和治療細菌性痢疾是一味較理想的藥粥。

注意事項︰
慢性脾虛腹瀉者忌服。

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