作者 : 東依士  王獻華

１３‧芥菜粥

用芥菜煮粥首見於《草本綱目》一書，是用芥菜和粳米加水煮成，具有宣肺豁痰，溫中益胃，解表利尿的功效。

適應症︰
寒飲內盛，咳嗽痰喘或咳吐涎沫，胸膈滿悶，小便不暢及慢性支氣管炎，肺氣腫的咳嗽氣喘症。

煎煮和服法︰
每次取鮮芥菜 60 克，洗淨切細，粳米 100 克，加水 500~800 毫升，同煮為槊粥，每日 2 次，溫熱服食。

論治解說︰
芥菜又名雪裡蕻(紅)，也叫雪菜。因性耐寒冷，可在雪裡穿蕻，故而得名。民間亦稱為雪裡蕻，常醃作鹹菜食用。我國各地均有種植，其性味辛溫，善入肺與大腸二經。功專宣肺豁痰，溫中利氣，解表利尿，與米為粥，氣香味鮮，爽口易食，對寒飲內盛，咳嗽痰喘或咳吐涎沫，胸膈滿悶，小便不利之症均可服之。寒飲內盛，每每壅遏肺氣，肺氣失宣，則咳喘滿悶，因芥菜粥能宣肺豁痰，溫中利氣，因而服此粥則效果滿意。本粥可解表利尿，通利小便，是指肺氣不利，小便不暢之症，實為開上泄下，提壺揭蓋之意，非是直接通利小便也。

《本草綱目》說︰「芥菜辛熱而散，故能通肺開胃，利氣豁痰。」又說︰「芥菜粥豁痰辟惡」。這就清楚地記載了芥菜粥的功用和適應症。

現代研究︰
本品含鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素 C 、維生素 B1 、 B2 ，煙酸等物質，藥理證實它有利肺化痰，促進氣管、支氣管內的分泌物的排出。

注意事項︰
凡有痔瘡、目赤者忌食。本粥宜間斷服食，不宜長期連續服。《本草綱目》有芥久食則積溫成熱，辛散太盛，耗人真元，肝木受病，昏人眼目，發人痔瘡之說。

１４‧芋粥

芋為天南星科植物芋的塊莖。我國大部分地區均有栽培。用芋煮粥在《食療草本》、《本草綱目》等書中均有記載，是由芋頭與粳米加水煮成，具有補脾胃、消瘰 . 功效。

適應症︰
小兒瘰 . 、虛 . ，慢性淋巴結炎、淋巴結核，以及淋巴腺腫等。

煎煮和服法︰
每次取鮮芋頭 50 克左右，去皮洗淨，切成小塊，粳米 50~100 克，砂糖適量，加水500~800 毫升，煮成稠粥，每日 2 次，溫熱服食。

論治解說︰
芋頭既是食物，又是藥物，其味辛甘，性平。《滇南草本》中說︰「治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。」民間也常煮為甜粥食用，有補脾胃，消瘰 . 的功用，對各種原因引起的慢性淋巴結腫大患者，有一定治療效果。

《本草綱目》說︰「芋粥寬腸胃令人不飢。」《嶺南採藥錄》說：「以此煮粥，研末和粥食之，能治小兒連珠 . 及虛 . ，大人亦合，並可免一切疥瘡。」可見芋頭煮粥既當食用，亦當藥用，已有悠久的歷史，並沿用至今，仍在廣泛使用。

淋巴結炎、淋巴結核及淋巴腺腫大，是一種慢性病，病程較長，療效差，且較頑固，用藥物治療，經濟價值高，病程長，患者亦缺乏耐心，因此，用芋粥長久服之，療效可靠，使用方便，花錢亦少，易於接受，是值得普 . 推廣的一味良藥。

現代研究：
本品含有大量的澱粉、蛋白質和脂類、灰分、鈣、磷、鐵以及維生素 B1 、 B2 、 C 、 A 等，具有較高的營養價值，既有補養作用，又有治病能力，是一味營養性食療佳品。

注意事項：
芋粥可隨意間斷服食，分早晚溫熱食用。脘腹脹痛者忌服。

１５‧韭菜粥

韭菜為百合科植物韭的葉。用韭菜煮粥在《食醫心鏡》和《本草綱目》等書中均有記載，是用鮮韭菜和梗米加水煮成，具有補腎壯陽，固精止遺，健脾暖胃，行氣散血的功效。

適應症：
脾腎陽虛所致的腹中冷痛，泄瀉或便秘，虛寒久痢，噎膈反胃、陽萎、早洩、遺精、白濁、小便頻數、小兒遺尿、婦女白帶過多、腰膝酸冷、月經痛及經漏不止等症。

煎煮和服法：
每日取新鮮韭菜 60 克，洗淨切斷，先用梗米 100 克，入砂鍋內，加水 800 毫升左右，入細鹽少許，煮粥，待粥將成時，加入韭菜，稍煮片刻，見米花湯稠即可。每日 2~3 次，溫熱服食。

論治解說：
韭菜性溫味辛甘，入肝、脾、胃、臀之經，與粳米煮粥，有溫補腎陽，固精止遺的作用。《本草綱目》中記載：「韭菜粥，溫中暖下。」凡是由於腎陽不足引起的陽萎、早洩、遺精、遺尿及小便頻數和白濁、白帶、腰膝酸冷等症，均有治療效果。又因韭菜有溫暖脾胃的作用，所以，對脾胃虛寒、慢性泄瀉、寒甚久痢、腹中冷痛、噎膈反胃等症，也頗有裨益。

韭菜生則辛而散血，熟則甘而補中，因此，韭菜粥其辛溫亦能散結，凡血之凝滯者，皆能行之，有「血中行氣藥」之稱，五臟之積滯散，則氣血通暢而諸症自除。

韭菜為普通的蔬菜之一，取材容易，方法簡便，與米煮粥，爽口易食，而可增進食欲，對脾腎陽氣不足，下元虛冷諸症，多服久食，效果滿意。

現代研究：
本品內含蛋白質、糖類、脂肪、維生素 C 、礦物質及硫化物等，藥理證實它有健胃，提神作用，在腸道內有消毒，滅菌的功能，因此，可用於治療腸炎，痢疾等病。

注意事項：
韭菜煮粥，宜新鮮為佳，現煮現吃，隔日粥不要吃，對於陰虛內熱，身有瘡瘍以及患有眼疾的病人，不宜食。

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