現在，是比以前幸福的，一年四季都可以吃到各式各樣的火鍋。除了一人一鍋的小火鍋外，麻辣鍋、酸菜白肉鍋、日式涮涮鍋還有……想我們二十多年前，要吃火鍋還不是那麼容易。

大學時，學長們請新生吃火鍋或吃飯，是學校的傳統。那時候，學校對面的光復路上就只有兩家餐廳，如果沒有記錯，一家叫新福，另一家叫做華揚。

只記得那時後的火鍋，是用金屬製的大臉盆，裝著湯頭。大夥把魚餃、蝦餃、蛋餃、豆腐、各種丸子，以及各式各樣的配菜，一起下鍋。男同學們，熱心地試吃東西熟了沒，有時後，等我們女生下筷時，只能像在大海撈針了。至於牛肉片、豬肉片等精品， 男同學們知道好東西沉甕底 ，所以，每回大家都會吃的大鍋見底。

求學那幾年，開學沒多久，我和同學們，都會去學校對面的那兩家餐廳，問什麼時候開始賣火鍋。我們總是去得太早了，季節還沒有到。我總是很期待，每一次和學弟、學妹們一起吃火鍋。

媽媽也受了我的影響，家裡開始吃起了火鍋。尤其是冬天假日回家時，媽媽都會為我特別準備。

後來，一人一鍋的小火鍋開始盛行，要吃火鍋就方便多了。移民到加拿大後，到過咱們台灣人開的”珍珠小火鍋” 。味道和湯頭和台灣的小火鍋是相同的，就是價格貴了很多。有回，到洛杉磯日裔聚集的小日本，也吃到了小火鍋。可是，怎麼吃就還差了一味，就是家鄉味！

妹妹們愛吃的麻辣鍋，我無福消受。但是，滑嫩的鴨血，真是另外一種美味。

第一次吃酸菜白肉鍋，就迷上了。也是好多年前，妹妹們帶我去吃的。白菜的酸中帶甜，白肉的美味，還有材料實在，有螃蟹、各式各樣的海鮮、凍豆腐。尤其，豆腐乳的沾醬，是重頭戲。沒有了，可能就會食之無味的。

我現在的住家附近，有家大陸移民開的北方館子。有回，我點了酸菜白肉鍋，裡面真的只有酸菜和白肉。我問他們是否有沾醬，他還反問我是怎樣的。後來，給了我兩塊豆腐乳。

我那很會做菜的同學阿杜，就介紹我個好東西，白人的店裡賣的酸菜。味道與色澤，和酸白菜是如出一轍，一大罐兩公斤，台幣一百元有找。比在華人超市，買台灣進口的火鍋湯底，動不動就要兩、三百塊台幣，經濟又划算，而且不會只有湯沒有料哦！

(雲在湖心 2007-10-16)

後記 : 此文完成時， 正好是台灣菜價最貴之時， 因不好獨享， 遲至今日發表。
加拿大對農藥殘留的標準極高，希望我隨便洗洗的高麗菜，沒有殘餘農藥才好，
因為在超級市場特別註名 "台灣高麗菜 "。