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| 2013/05/29 08:25:04瀏覽4463｜回應2｜推薦86 | |
孩子們很喜歡這道家常料理『蘿蔔燉牛肉』，是說已經好一段時間沒燉來嚐嚐了 以往夜彤我都是使用醬油來燉滷，調味料的使用與比率一直是我最困擾的問題 因為我做菜粉隨性又喜歡跟著感覺走（有時想到什麼就加什麼） 所以往往燉滷出來的味道都會有點不太一樣！ 這回有了『憶霖本廚房-和風鰹魚露』正好讓我再來試試這道料理 【和風魚露燉牛肉】 準備材料有：(約4人份) 牛肋條 --------- 600g 洋蔥 ------------- 1顆 紅蘿蔔 ----------- 1條 白蘿蔔 ----------- 1條 憶霖本廚房-和風鰹魚露 --- 100g 水 -------------- 適量 ps.牛肉的部份不一定要選用牛肋條，也可以選擇其他適合燉煮的部位像牛腱、牛腩...
作法： 1.先將牛肋條整條放入滾水中川燙，並以冷水沖洗雜質後吸乾表面水份，再分切成適當大小塊 (牛肉煮熟後會縮水，所以可以切大塊一點！)；另洋蔥洗淨去膜後切塊備用。 2.鍋內放入少許油加熱，以中大火將牛肋條煎至表面變色，續入洋蔥炒香即可 3.將洋蔥和牛肋條放入燉鍋內，加入適量的水與『和風鰹魚露』，待煮沸後轉小火蓋上鍋蓋繼續悶煮。（夜彤我用的是壓力鍋，所以轉小火後悶煮個約20分左右關火，讓它慢慢釋放壓力）
。。。。 。 在等待燉牛肉的空檔時間，剛好用來處理紅、白蘿蔔 白蘿蔔去皮後可以切大塊一點，吃起來保有鮮甜更美味 紅蘿蔔我則喜歡切小塊一點點 哈，閒來無事簡單刻個小花樣，這樣看起來有迷有更可口些呢！^_^
等壓力鍋的氣消了，紅色警示鈕也沉了 打蓋鍋蓋順著一股熱氣，魚露燉牛肉的香氣瞬間撲鼻而來～嗯，味道好香啊！ 牛肉燉了一回合之後，緊接著再將切好的紅、白蘿蔔一起放入 然後蓋上鍋蓋，繼續細火慢燉再來一回合...
等第二回合完成之後，再次掀開鍋蓋時，那股香氣更是香味四溢～真的教人流口水囉！ 牛肉和蘿蔔都燉得軟嫩且入味，其中蘿蔔更是滋味鮮甜、入口即化～超好吃的！
在料理上鰹魚露已被廣泛的運用，以取代『醬油』的角色 而鰹魚露甘甜香醇鮮美，可直接取代糖和味精的使用 所以，基本上這道『和風魚露燉牛肉』 夜彤我只用了『憶霖本廚房-和風鰹魚露』和少許的鹽來調味 就沒有再另外加入醬油或其他的調味料了唷～
可以清楚的感覺到以『和風鰹魚露』取代醬油燉煮的蘿蔔和牛肉 色澤看起來不會像之前用醬油燉肉那麼深，卻是入味好吃！ 而且無需再加糖或加其他調味料，料理起來也就輕鬆方便多了 嚐起來的味道更是鮮美～甘甜～香醇！
而食材下的湯汁更是精華的所在！ 因為小王子弟弟堅持他便當盒裡的白飯一定要淋上這個湯汁 就算牛肉和蘿蔔都被吃光光了，只剩微量的湯汁，也要留到第二天 他說：把湯汁和白飯拌一拌，白飯吃起來好香，好好吃！ 一邊吃一邊要求著說：媽咪，明天還要再煮蘿蔔燉牛肉給我吃喔～ ^_^ 太好了！看來我的『和風魚露燉牛肉』粉成功唷～耶，開心！
這次所使用的『憶霖本廚房-和風鰹魚露』（容量約300g） 嚴選上等的食材，堅持不添加味精和防腐劑 沒有一般魚露的腥味，口味上不會太甜也不會太鹹，香醇甘甜我們家的醍醐味！ 不管是煎。煮。炒。滷。淋拌或當沾醬、高湯使用樣樣皆適用 不愧是料理必備的調味聖品 味道甘。醇。鮮。美，的確值得細細品嚐與大力推薦！
-------------------------------------------------------------------------------------- 夏天到了，天氣也漸漸熱了，涼麵是最受歡迎的夏日主食 將『芝麻和風沙拉醬』伴入涼爽的麵條裡味道可說是～超級對味的讚！ 所以，今天的午餐就吃【芝麻和風雞絲涼麵】吧～ 準備的材料有：（約2-3人份） 油麵條 ---------- 300g 雞胸肉 ---------- 300g 小黃瓜 ----------- 適量 紅蘿蔔 ----------- 適量 雞蛋 -------------- 1顆 木耳 ------------- 適量 憶霖本廚房-芝麻和風沙拉醬 --- 適量 ps. 涼麵的配料可依個人喜好自由作變化喔～
ㄟ？？～奇怪！啊不是說雞絲涼麵嗎？ 怎麼上面這張材料圖上少了雞胸肉呢？ 呵呵，原來雞胸肉不小心被夜彤我先丟下鍋煮了去，所以來不及一起入鏡拍在一起啦 ^_^ 。。。。 。 話說煮雞肉時，水滾了放入雞胸肉蓋上鍋蓋熄火悶住 利用鍋內的餘溫讓雞肉慢慢熟成，這樣肉質吃起來不乾不柴超軟嫩的 還有啊，起鍋時抹上少許鹽巴更能帶出雞肉的鮮甜味唷 (婆婆料理時，會灑上少許米酒更添香氣) 接著等雞肉放涼了，再用手將雞肉一絲絲剝開，就成了『雞絲肉』啦 ^_^
接著將小黃瓜、紅蘿蔔、木耳（不宜生食，可以和雞肉一起煮一下）切絲備用 再用平底鍋煎個蛋皮，同樣的～切絲備用 最後就是煮一大鍋水準備煮麵條囉～（另外也要準備一鍋冰開水喔） 水滾了將乾麵條以扇形方式入鍋，用筷子略為攪動～攪動 等麵條熟了即撈出放入事先準備好的冰開水中加速冷卻.....這樣涼麵才會QQ的 滴入少許橄欖油拌一拌可防麵條全部黏在一塊兒～
將－將－將－將～ 夏日美食『芝麻和風雞絲涼麵』完成囉～
接著一定要淋上『憶霖本廚房-芝麻和風沙拉醬』讓美味更升級！
最後將配料和涼麵一起攪拌均勻，就可以開始享受美食囉～
淋上『憶霖本廚房-芝麻和風沙拉醬』的涼麵，吃起來充滿了日式和風的美妙滋味 迷人的芝麻香氣融合了一股唯妙唯肖的香醋酸味 不僅大大的提升了涼麵的口感，清爽的滋味更是勾起了夏日的味蕾 真的，嚐一口就教人欲罷不能啊！
一瓶『憶霖本廚房-芝麻和風沙拉醬』容量約為280g 老爺一個人吃了一份超大份量的涼麵，就用掉了近140g的『芝麻和風沙拉醬』 在回給我一個超滿足的表情時仍不忘讚美的說： 這個『芝麻和風沙拉醬』拌涼麵真的超對味、超好吃的！ 清爽的『芝麻和風沙拉醬』醬汁口感香醇濃郁，卻不會太過於濃稠 因為涼麵會吸乾醬汁，而稠態狀的醬汁容易愈吃愈乾～讓人膩口 夾一口吸足醬汁的涼麵搭著配料一起入口，那味道和口感真的粉香粉順口內～
大家都知道，涼麵要好吃除了QQ的麵條和新鮮的蔬菜配料，最重要武器的就是醬汁啦！ 『憶霖本廚房-芝麻和風沙拉醬』自然的鮮甜風味，是特選白芝麻和天然釀造醋精製而成 純正的日式東洋風味，口感溫醇味美，所以不管是涼拌、沾醬、拌炒都扮演著相當重要的角色 嚐過之後，果然讓人每一口都超滿足的～
夜彤我愛『憶霖本廚房-和風鰹魚露』的鮮美、甘甜與香醇 也愛『憶霖本廚房-芝麻和風沙拉醬』濃郁、清爽好順口 試過之後的總結論就是真的好棒！嚐過之後更懂它的～美味唷！
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今天您想吃哪一道呢～點選圖片即可閱讀喔～ ↓柴魚香鬆蛋蒸飯 ↓醬燒海鮮麵 ↓La Feel玄米咖啡
↓雙活菌烘培腰果禮盒 ↓麻婆豆腐 ↓秋葵腰果爆雞柳
↓和風魚露燉牛肉 ↓宮保雞丁 ↓蘑菇牛排
↓番茄滑蛋雞肉燴飯 ↓果香蘆筍豬肉捲 ↓照燒雞腿親子丼
↓綜合維他水果冰 ↓玫瑰黑菁露櫻桃果凍 ↓銀魚翡翠蛤蜊燉飯
↓鮪魚沙拉土司盒 ↓甜酸排骨 ↓黑椒豬柳堡
↓紅燒牛腩 ↓麻辣火鍋 ↓蔥爆黑楜椒豬肉
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