既是芳鄰的一片美意，過幾天要是問起成果來我總得有個交待，另方面也緣於對阿米族的好奇，於是，我決定投入耐心，老實完成這個「任務」。

根據食譜，給麵糊換了個玻璃器皿。發酵的氣味一天濃甚一天，氣泡一天多過一天。每回打開器皿，添加好規定的材料，用木勺攪平彷彿可以發出聲響的氣泡以後，雖然立刻將它蓋緊，還是會留下滿室令人窒息的濃烈酵酸味。直到第十天將它推入烤箱，終於舒解了一樁心事。當時以為：「過兩天可以帶女兒一起到河邊餵鴨子！」

想不到，烘培進行中，烤箱裡漸漸滲出一股新鮮糕點暖軟香甜的味道，在空氣中散漫開來，完全取代了十天來環繞在廚房中的酵酸。那一刻的我，忽然珍惜起十天來所付出的心力，帶著一顆好奇的心，開始期待出爐。

終於，以揭開神秘面紗的心情拉開了烤箱，哇！原來半滿的麵糊，已被烤成兩條溢出容器的金褐色大堡，表面高隆處爆裂開來，像花一般，吐露出溫柔的心。我看它像個藝術品，聞起來卻香爽誘人。

稍待冷卻，我們就迫不及待大啖起來，既不像蛋糕，也不像麵包，可好吃極了，相當特別。當年也曾陪同先生一起去農夫市場購買現成的阿米族麵包，記憶裡風味截然不同。

翌日得知蘿娜的麵包沒烤成功，原因不明，她坦言，出爐時見膨脹的比率就知道不對。我讓她分享一份我的成果，彼此都很高興，一致同意：This really is Friendship Bread！

可以確定的是，製作這種麵包的過程中，那令人掩鼻的酵酸，應該是決定風味的關鍵，一不小心就可能前功盡棄。

用十天的時間去完成一個烤麵包的工作，這不像是我會做的事！然而完成這項自許的「任務」之後，內心擁有充實的感覺。製作日常麵包，要用上十天的耐心，而分享麵種的過程，不但促進了交誼，同時彰顯了寶貴的傳承精神，我具體感受到了阿米族保守堅定講求樸實的生活習性。古意綿延的阿米族文化，的確耐人尋味！

市售的阿米族麵包，以營利為目的，要求迅捷多產，難以保持真正的風味。饕客們心裡要有數，想要嚐到傳統純正的阿米族風味，請到阿米人家去找尋。﹝原載 一九九四年九月三日 世界日報﹞

﹝圖片：選自網路﹞