【墨爾本華文作家協會】民俗典故故事特刊 

在本會宣告《墨爾本作家協會監事長張齊清仙逝》的訃告，公祭流程中有：上午11.00 ~ 12.00恭送張公齊清至史賓威公墓火化場，中午12.00 ~ 下午2.00 (豆腐飯，午餐招待)的安排。

這(豆腐飯)是什麼意思？跟(解穢酒)有關連嗎？那(英雄宴)又是什麼？

原來，(豆腐飯)、(解穢酒)還有(英雄宴)，都是喪家為答謝前來參加葬禮，以及用現金、實物等形式，助喪賻奠的人，在進行完畢送逝者上山(土葬)或火化儀式之後，為參加喪禮的親朋好友，所備下的佳餚美味宴席。

只是因為各地方和各族民的喪儀習俗都不相同，因此，(豆腐飯)、(解穢酒)還有(英雄宴)的酒席，在菜餚、食用的日期還有代表的意義，也就各有千秋了。

且從(豆腐飯) 說起吧。

吃(豆腐飯)亦稱吃(羹飯)，是現今一種流行於江蘇、浙江、上海一帶民間的喪葬習俗。

(豆腐飯)和(解穢酒)菜式方面並沒有太多的限制，只要遵照古例，菜式數目都不要成雙，避免有白事成雙之意，一般都是7道菜，和一道糖水，而且要「倒吃」，先甜後鹹，從糖水吃起，象徵把後福留給子孫。

吃“豆腐飯”，原本是在中國北方某一些地方的過年時的習俗，北方人在吃年夜飯時，一定要有一盤豆腐，取其諧音“都福”，就是“都有福氣”的意思，過年時，討個好彩頭。

有的地方吃“豆腐飯”，就是一整塊的豆腐放在盤子中，再往上澆湯汁就可以了，也有些的地方，為增添“豆腐飯”的美味口感，會用複雜一點的辦法，就是製作成“豆腐菜”。

這個“年夜飯”吃豆腐的習俗，傳到了南方的江浙上海一帶之後，卻變成是一種流行於江浙滬民間的喪葬習俗：葬禮結束後，喪家要舉辦酒席(雅稱“豆宴”)，酬謝前來參加葬禮以及以現金、實物等形式助喪賻奠的人。

喪家若是舉辦這個“豆宴”，被邀請者一般不得拒絕，否則會被認為是“失禮”。

“豆腐飯”這種習俗是怎樣形成的？是否蘊含有特別的文化觀念？在地方風俗資料上，很少有解釋性的記述，於是給了人們許多各抒己見的機會，在解說“豆腐飯”時留下了很大的空間。

民間傳說之一是，戰國時人樂毅性孝順，父母喜吃軟食，樂毅便用黃豆製成豆腐供父母食用。父母每天食之，因得高壽。

父母故後，樂毅請參加送葬的鄰居們吃豆腐宴，祝願大家健康長壽。由此形成吃豆腐羹飯的風俗，流傳至今。

另有之二的一說是，西漢淮南王劉安崇尚神仙之術，天天服食豆，希望可致長生。其間劉安他還發明了製作豆腐的辦法。

後來其父病死，按禮儀，三日之內須停廚熄火，所以劉安連吃了三天的冷豆腐。

旁人不察，見他把一團團雪白的東西往嘴裡塞，以為他吃的是什麼鳳髓羊酪，遂說他不守禮節。

劉安乃於三日小殮後舉辦素席，答謝各方來弔賓客，席間特備一道冷豆腐，說破真情。

從此，孝子居喪，多以豆腐為冷食，而成殮後，以豆腐答謝弔唁賓客的習俗亦由此形成。

還有另一個之三，流播於江淮的民間傳說稱，從前有一位阿公分給三個媳婦各人一升黃豆。

大媳婦和二媳婦取回食之。三媳婦把黃豆種在田裡，將結成的新豆收下來。如此三年，積攢了許多黃豆。阿公稱讚三媳婦能幹，就讓她主持家務。

三媳婦用黃豆磨成豆腐，燒了許多可口的菜孝敬公婆。阿公高興地說：『我百年之後，你們可以用豆腐供我。』

阿公死後，子媳就用豆腐做菜供奉。此事傳開後，逐漸形成辦喪事吃豆腐飯的風俗。

現代的學人認為上述幾種傳說均屬後人附會之辭，但其中也反映出某種民俗信仰的因素。

如〈浙南〉〈武義江〉一帶，迄今尚有喪家於壽終老人殯葬之日，煮一大鍋“長壽豆”酬謝參加葬禮者的傳統風俗，寓意“添壽”。

在中國，“服豆養生”的觀念由來已久，與增壽有相通之處。所以對“吃豆腐羹飯”這種習俗所蘊含的文化涵義，也可從此類民間風俗的當中開始探索。

也有人推測“豆腐羹飯”的習俗，是古人以“小豆避煞”法術的變異。

《荊楚歲時》中記載冬至日“作赤豆粥以禳疫”，可見在中國的南方地區，自古就有服豆或豆羹以禳災疫，祓除不祥的習俗。

古人以為，死者亡故的原因，或以疾病，或以凶殃，不免有癘疫之氣纏繞屍身，故請送葬者食用豆製食品，可除去疫氣或不祥。

也有人推測吃“豆腐羹飯”習俗是一種驅散“陰氣”的方法。

豆腐以既圓且硬的黃豆為原料，製成後呈雪白之色，是金氣的象徵，這與舊時道家對豆腐性質的解釋相通，如所謂《天皇至道太清玉冊》言：『淮南王(劉安)得飛騰變化之道，煉五金成寶，化八石為水，得草木製化之理，乃作豆腐』云云….

可見豆腐有剋殺陰氣的奇效，適合送葬者食用。

此外，還有人推測吃豆腐羹飯習俗的形成，可能與中國本土各地，佛教信仰中以“黃豆”為“捨缘豆”的習俗有關，含有祝禱逝者結緣佛法以度來生的理念，同時又增進了喪家與送葬賻奠者之間的情誼。

【解穢酒與英雄宴 (英雄飯)】待續………..