東方美人是我最愛喝的茶，也是我唯一能在晚上喝的茶，她的發酵程度高，咖啡因相對減低，不會引人失眠，又不苦不澀，甚至帶點溫醇的甜，每當屋子裡砌起一壺東方美人時，空氣裡的焦糖蜜香總會使人變得溫柔起來。

東方美人茶原稱「澎風茶」，又稱為「白毫烏龍」，我一直都不喜歡「澎風茶」這個名號，我知道這當然有她的典故，只是我從不這麼稱呼她，既然當時的人在不了解她的情況下隨口胡謅是「澎風茶」，這麼不光彩的名字幹麻還流傳到現在，一直不給人家正個好聽一點的名字。我相信，如果我一開始是先聽到「澎風茶」這個名字的話，一定不會覺得這麼好喝。

還是比較鍾情「東方美人」這個名稱，聽說這是西方人起的名，相關的傳說指向維多利亞女王與伊莉莎白二世，她們都在嚐過之後讚不絕口而賜名，總之都是驚艷於她的晶瑩剔透的絕美茶色與茶香。

這次我決定把東方美人入菜，做成茶燻黃金蛋，美人茶原有的果蜜香沾染一層薄薄的「人間煙火」，這入世的美女有多迷人，不用吃，仰一口鼻息就知道。

材料：雞蛋12顆、白醋適量、水、香油適量、鹽適量

醃料：醬油2大匙、米酒1大匙、糖1又1/2大匙

燻料：麵粉2大匙、糖1/2杯、八角2個、東方美人茶1大匙、米1大匙

蛋放入鍋中，冷水蓋過蛋，水中加適量白醋與鹽。

開大火，一邊煮一邊輕輕攪拌，此動作很重要，這樣煮好的蛋黃才會不偏不倚的在正中間。

開火後計時12分鐘後關火，並立即將蛋置入冷水中降溫，以免繼續放在滾水中會把蛋黃煮熟。

冷卻好的蛋剝殼，用醃料醃一個小時。鋁箔紙上放入燻料，鋪在炒菜鍋上。

鋁箔紙上放網架，將醃好的蛋放在架上。蓋上鍋蓋，開火煙燻3分鐘關火，直到煙散再打開鍋蓋。

用棉線交叉切開燻好的蛋即可。