小肉球非常喜歡網友指正錯誤，這會促使俺去深入研究一番，俺喜歡這個學習過程，它能釐清疑點，達成結論，並且讓俺順便學習到其他的東西。今早看到Jamie在「話說珠蔥－－山東人聞蔥而止鬥」（http://blog.udn.com/meatball2/3054610）指出「佛教素」並不忌食薑，說：

五辛乃興蕖、韭菜、蔥、 大蒜、 薤。（很多人不知興蕖是指何物，亦有人指興蕖是洋蔥，是不正確的說法。佛陀所謂的蔥泛指一切蔥類，而興蕖是指煙草而言） 金 ─ 興蕖（煙草） 傷肺，屬白，肺屬金，辛辣（因此抽煙的人會傷肺）
木 ─ 韭菜 傷肝，屬青，肝屬木，酸（肝臟不好的人少吃韭菜）
水 ─ 青蔥（包括洋蔥及各種蔥類） 傷腎，屬黑，腎屬水，咸（腎臟不好的人不能吃太咸少吃蔥）
火 ─ 大蒜 傷心，屬紅，心屬火，苦（心臟不好的人勿吃蒜，吃太多蒜傷了心臟，因蒜屬火，火氣會大）
土 ─ 薤（路蕎） 傷脾，屬黃，脾屬土，甜，一種醃漬物像蔥白像蒜頭（脾臟不好的人勿吃薤）。

Jamie說的五辛，名字對了，但問題出在對這五辛的定義，興蕖和薤就問題多多，更遑論對蔥、蒜又涵義不同（大蔥小蔥洋蔥慈蔥冬蔥茖蔥山蔥，大蒜小蒜蒜頭）。俺得到的結論很有趣，TMD，簡直亂七八糟！決定去他們的，俺要開葷！開腥！開薰！　俺發現：

一、 佛陀並沒規定必須吃素，所謂「佛教素」乃後人擅加的戒律。
二、小乘佛教不吃素，大乘佛教才吃素。
三、肉類屬「腥」，五辛屬「葷」（又名五葷），葷從草字頭，原字應為「熏」，指植物咧！
四、五葷根據《楞嚴經》確為興蕖、韭菜、蔥、 大蒜、 薤，但中國宗教界其實有三種說法，道教也有五葷，連油菜都不准吃！
五、佛教僧尼必須戒酒，三寶弟子不戒酒沒關係；佛教素食可用香料；佛教不戒檳榔和香煙，還可以吃辣。
六、吃沒受精的蛋可以，乳製品可以。蛋的爭議很多，經俺了解後，未受精卵可食，佛門嫌它腥故不食，食之不犯戒。

＊佛教五葷素菜（佛靈人http://www.mihk.hk/forum/archiver/tid-545968.html）
佛教五葷︰蔥、洋蔥、韭菜、大蒜、蒜頭〔按：〕
　　《首楞嚴經》裡有這麼一段經文︰「一切眾生，食甘故生，食毒故死，是諸眾生，求三摩地，當斷世間，五種辛菜，是五種辛，熟食發淫，生噉增恚。如是世界，食辛之人，縱能宣說十二部經，十方天仙，嫌其臭穢，咸皆遠離；諸餓鬼等，因彼食次，舐其唇吻，常與鬼住。福德日消，長無利益。是食辛人，修三摩地，菩薩、天仙、十方善神，不來守護。」　 　　
　　從《首楞嚴經》中，我們可以了解到飲食對身心的重要性，因此對於食物，絕對不能不謹慎選擇。而經文所提到的五種辛菜──蔥、蒜、韭、薤、興渠，雖然其本身並不具有毒素，也不是葷菜，但是辛菜裡面所含的成份，對於學佛修道的人來說，猶如毒藥一般會危害我們的身心。
　　《本草》備要大蒜條注曰︰「五葷皆然而蒜尤甚，楞嚴經曰五葷熟食發淫，生啖增恚，故釋氏戒之。釋家以大蒜、小蒜、興渠、慈蔥、茖蔥為五葷。」
　　按五葷有三種說法，都跟宗教信仰或修練身心有關，上述的五葷就是佛教的五葷，同於《爾雅翼》的說法。其中的興渠，是梵語的音譯，又名興瞿、薰渠，就是中藥的「阿魏」，原產西域，李時珍曰︰「夷人自稱曰阿，此物極臭，阿之所畏也。」慈蔥就是冬蔥，茖蔥就是山蔥。
　　另外還有道家的五葷，《爾雅翼》曰︰「道家以韭、蒜、芸薹、胡荽、薤為五葷。」其中的芸籉，就是現稱「油菜」的蔬菜，胡荽又名蒝荽、芫荽，就是現在所謂的「香菜」，這兩樣東西，不辛不臭，被列入五葷當中，實在令人費解。
　　李時珍在他的鉅作《本草綱目》中，又另外記載一種五葷︰「練形家以小蒜、大蒜、韭、蕓薹、胡荽為五葷。」與道家的五葷大同小異，案所謂練形，就是道家修練之術，故練形家應屬道家之一派。〔按：暈了吧？〕

＊中國素食素菜淵源淺說　（中國食療網，金伽桐）

　　佛教創始人釋迦牟尼及其弟子在沿門托缽時，常常是遇葷食葷，遇素食素，並無什麼禁忌。最早的佛教教義規定，特地為僧眾殺生的種種肉不可吃，其他「淨肉」、「借光」吃肉是允許的。在佛門首倡食素的反而是中國的梁武帝蕭衍。在此之前的劉宋時期開始流行的《梵綱經》就已明確規定「不得食一切眾生肉，食肉得無量罪」，「不得食五辛︰大蒜、蔥、韭、薤、興渠」，這是兩條比較嚴格的戒律。佛教傳入中國後，對素食的發展起了推波助瀾的作用，但最早的素食卻不源於佛教。
　　雖然素食有著久遠的歷史淵源，但作為一個菜系，當是在唐宋之際才開始形成的。在北魏賈思勰的《齊民要術》中就已經提到了一些素菜的製作方法。到了唐代就有了花樣素食。北宋都市出現了市肆素食，有專營食素菜的店舖，僅《夢粱錄》中記述的汴京素食即有上百種。
　　明清兩代是素食素菜的發展時期。尤其是到清代時，素食已形成寺院素食、宮廷素食和民間素食三大支系，風格各不相同。清宮御膳房專設素局，可製作200多種美味素菜。寺院菜則或稱佛菜、釋菜、福菜，僧廚則稱香積廚。民間素菜在各地市肆菜館製作，各地都有著名的素菜館，吸引著眾多的食客。
　　素菜烹調技法大體可歸三大類︰一為「捲貨」，即用油皮包餡捲緊，以澱粉勾芡，再燒製而成，名品有素雞、素醬肉、素肘子、素火腿等；二是「滷貨」，以麵筋、香菇為主料製成，有素什錦、香菇麵筋、酸辣片等；三是炸貨，過油煎炸而成，有素蝦、香醇魚、咯炸盒等。經過歷代素菜葷做的技藝，到現代已發展到一種十分精美的程度。

＊卍 什么是佛教徒的飲食觀？（台大獅子吼佛學專站 本文出自《學佛群疑》，聖嚴法師著）

　　佛教出現於印度的時候，佛教徒並沒有特殊的飲食習慣和規定，因為印度是一個宗教信仰普遍的國家，凡是有宗教信仰的人，一定有大同小異的飲食理念。所以，原始時代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼，過的是沿門托缽，所謂「一缽千家飯」的飲食生活；他們不選擇托缽的對象，也沒有所謂潔淨或不潔淨，神聖或不神聖的飲食禁忌，為的是一律平等、廣結善緣〔按：俺從心經入門，本當如此，不垢不淨，不增不減！〕。相沿迄今，斯裡蘭卡、緬甸、泰國等上座部的佛教區域，還保留著當時的古風，也就是供養者供養什麼就接受什麼，沒有選擇、挑剔的餘地，只要不是特為某一些托缽者而殺，縱然魚肉等食物，也不拒絕，這就是為什麼小乘佛教不規定必須素食的原因。素食是佛教所強調和鼓勵的，如果能夠辦到的話，這是基於慈悲的立場，不是現代人為了健康和經濟的原因。事實上，肉食既傷慈悲，也的確有損健康，所以，大乘經典如《梵網經》、《楞嚴經》等都強調素食，嚴禁肉食。
    　至於葷腥，應有分別，所謂「葷菜」，是指具有惡臭味的蔬類，例如︰大蒜、蔥、韭菜、小蒜等。所謂「腥」就是指肉食。辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不算葷菜，不在戒律所限。　〔瞧，聖嚴都大蒜小蒜滴！〕
    　至於不得飲酒，在印度乃是佛教徒的特色，其他宗教不僅不戒酒，甚至認為酒能通神。本來釀酒不須殺生，並且可以成為藥物之一種，不應列為宗教的禁忌；但因為佛教重視智慧，若多飲酒容易亂性，而飲酒之後還能夠自製而不致昏亂的人不多，所以，為了保持經常清醒，利於精進的修行，特別是為了達成修定的目的，必須戒酒。至於一般大眾，若據孔子所說的「飲不及亂」，無傷大雅。所以若受五戒而不能戒酒，也可以捨掉酒戒或不受此一酒戒，還不失為三寶弟子。
    　對於菸、麻醉品的理念，在佛製的戒律，可因病而由醫生處方使用；不僅是菸，乃至於酒，在不得不用的情況下，不算犯戒。當然，不能假藉治病而貪口腹之欲去吸飲菸酒和麻醉品。抽菸是為防止瘴氣，在瘴癘發生和彌漫的地區，出家人可以適量地吸菸；否則，為了威儀，應該戒除。若是為了刺激、嗜好、無聊等原因而抽菸，那就不為佛戒所許。在南方熱帶地區，嚼檳榔也是為了防止呼吸器官感染疾病；但是在不為治病的情況下，那就成了有失威儀和損傷形象的一種惡習。〔按：〕
　    至於蛋類，應該是屬於腥類，因為它可以孵成為雛，而且它的味道，就是腥味，如果持素清淨的人，最好不吃。雖然現下養雞場所產的雞蛋，是無性的，在消費市場所買到的都是屬於無生命的；但它很顯然地並非植物，若從殺生的立場，吃無性卵，不算犯戒，也無損於慈悲，若以素食的習慣而言，便應當避免了。
   　 最好，關於乳製品，不屬於肉食，也不屬於腥食，因為牛羊吃草及五穀，所產的乳汁也不含腥味。飲乳既未殺生，也不妨礙牛犢、羔羊的飼育，而且是由人來飼養、控制乳量的生產，不會影響雛兒的生長與發育，所以，在佛的時代，普遍飲用牛乳，而且將乳製品分為乳、酪、生酥、熟酥、醍醐等五級類，是日常的食品，也是必需的營養品，不在禁戒之列。〔按：奶腥味呢？〕

＊關於薑蔥蒜（中國佛教網 http://zhishi.zgfj.cn/Question.aspx?id=231）
摘錄自︰上妙下祥法師對日中一食及飲食等問題的解答　(http://www.suyuan.org/fbyd/miaoxiangfs/mxfsjd/200609/53.html)
請問妙祥法師︰  香菜和薑是素食嗎？  說法不一。

妙祥法師︰關於香菜，有兩種說法。能吃和不能吃，我們也正在了解中，我的看法不吃為好。薑，可以食用的。

〔按：下為大陸佛教版友的評論，妙的是，儘管妙祥法師已答說可以吃薑，眾佛友除一人外好像沒聽到妙祥法師給的答案，仍堅持不能吃薑，可見不能吃薑的觀念已深入佛教信徒心中〕

－－雞蛋是葷,但必須持咒才可吃.蔥薑蒜是素,但不可吃.
－－我記得上慧下律法師開示過    雞蛋是屬於素  或葷沒有一個定論  任何寺廟也沒規定說和尚不能吃雞蛋  只是說有人不喜歡它的腥味所以不去吃它  還有吃全齋的人確實是不吃蔥薑蒜之類的  但我們在家修行的居士沒受全齋的話是可以吃的 
－－雞蛋蔥薑蒜  出家人都不能吃 
－－蔥，蒜  為葷，薑不屬於葷。
－－據佛教史知，印度佛教把現下的葷叫做“熏”。是因為其強烈的異味使食者渾身熏臭，所以蔥薑蒜等為熏。
－－蔥薑蒜在佛教戒律裡是屬於禁忌的，所以也屬於葷。

＊請問為何吃全素不能吃蔥、薑、蒜頭、洋蔥、韭菜 （慈濟大愛電視 http://www.newdaai.tv/?view=bbs&act=detail&id=45229）
問：請問為何吃全素不能吃蔥、薑、蒜頭、洋蔥、韭菜，如果吃奶蛋素是否就可以吃，如果因為身體的原素需要吃這五樣，那原先我填吃全素，是否可以改為吃鍋邊素或奶蛋素。

答（寧瑪巴 圓覺學人）：佛陀過去曾慈悲的教示我們，食五辛容易產生不良影響︰
◎《大佛頂首楞嚴經卷第八》 阿難﹗一切眾生食甘故生，食毒故死，是諸眾生求三摩地，當斷世間五種辛菜。是五種辛，熟食發婬，生啖增恚。
　　白話解︰阿難﹗一切眾生吃好吃有益身體的食物而生存，吃有害健康的食物而死亡，所以所有的眾生為求正定，應當不吃世間的五種辛菜(大蒜、蔥、韭菜、薤與興渠)。這五種辛菜，煮熟吃會引發淫欲之心，生吃的話會容易發脾氣。
　　五辛又稱「五葷」。指的是蒜、蔥、韭、薤和興渠。蒜頭不須多做介紹，但提醒大家，現下菜攤上有賣「蒜苔」；蒜苔是蒜頭長出來的花梗，跟蒜頭同類，所以不要誤食。
　　興(ㄒㄧㄥ)渠(ㄑㄩ／)就是「洋蔥」，不可食。薤的味道像蔥，葉子像韭菜但中空，莖像小蒜。在台灣很少見。這五種有辛味之菜蔬，和酒、肉同為學佛弟子應禁食的食物。〔按：這裡說法又不同了，注意喲，Jamie，他說洋蔥就是興渠喲！〕
◎阿難﹗修菩提者，永斷五辛，是則名為，第一增進修行漸次。
　　白話解︰阿難，修菩提道的人，應永遠斷除不吃五種辛菜，這就是增進修行的第一步。依《大藏法數．卷三十一》五辛菜指︰蔥、薤、蒜、韭、胡荽等五種，其味辛辣臭濁，護法諸天皆嫌其臭穢，咸皆遠離；而諸餓鬼會嗅舔，食五辛者之唇。由上因緣，常食五辛之人，善神遠離，諸餓鬼常喜親近，故福德日益減損。〔按：同個人說法不同！五辛又變了，他這會子又信大藏經了，連胡荽（香菜）都包括進去了！〕

＊看節目聽說吃素還分不同的吃法，什麼是隨緣素、鍋邊素、腐素等？http://wenda.tianya.cn/wenda/thread?tid=51ec8b9448fc6d19
吃素並不一定只有佛教弟子哦．． 像現下很多港台人士特別是明星都很流行吃素 比如大S,徐亨以及阿雅等都是素食主義者 信服宗教比如佛教所吃的素叫做宗教素 不光肉食動物不能吃,而且不能喝酒,抽煙,甚至連氣味大的洋蔥,薑,蒜等等都不能吃. 　〔按：瞧，一般都把薑包括進去〕

另外的素就都不是宗教素,這些素又分為全素和鍋邊素
全素是禁用任何種類的肉食以及蛋奶等動物產品
而鍋邊素和隨緣素則是同一種意義上的素食
這種素食是在菜肴中可以允許有肉湯等烹製的菜肴
但是食用者只選其中素菜食用的吃素模式.準確來說並不能在嚴格意義上成為吃素.這種在吃素流派上也叫做以葷托素.
而腐素是一種過於偏激的素食流派
腐素者認為植物也具有生命 所以只吃已經不能再生長的植物
比如落到地上的蘋果只類的
但是不能再生長的植物 往往都已經開始腐爛
所以又叫做腐素..

＊聽說信佛的人不吃蔥，薑，蒜，尤其不吃那種帶紫紅色的莧菜，有什麼典故嗎？（http://iask.sina.com.cn/b/9839146.html）
回答︰原始時代的佛教徒乃至出家的比丘、比丘尼，過的是沿門托缽...相沿迄今，斯裡蘭卡、緬甸、泰國等上座部的佛教區域，還保留著當時的古風，也就是供養者供養什麼就接受什麼，沒有選擇、挑剔的餘地...“比丘”這個詞的本義也就是乞食，走街串巷，有什麼吃什麼，不會因為別人只能給他們肉，就討厭他們，拒絕為他們修福田。但他們有一個概念叫三淨肉，前提就是自己不殺，施主不是為了請他們吃才專門殺，殺的時候不可以在場。
　　佛教沒有吃素的規定...大乘經典如《梵網經》、《楞嚴經》等都強調素食，嚴禁肉食。他們對於不殺生的理念並不是可憐生靈，因為畜生道的特點就是弱肉強食，不能為了可憐兔子就把老虎給餓死。他們的不殺生，不是來自於自己的心理體驗，而是來自於因果關係的推論。按照輪回的觀點，植物是不進入輪回的，它們的生命只有一次，只有一次的生命不會痛苦，不會有無間地獄的感覺，即使生存條件惡劣，死亡就是解脫。而人如果殺生太多，造業的結果就是自己變成動物，被自己的孩子所吃，也有可能吃到自己的家人。是這種六道中間的殺生造成了苦的流轉，所以如果大家都吃素，殺生就沒有市場，苦就不會集聚，地獄才有可能空，如果你接受因果論，這種吃素的態度應該不是虛偽吧。
　　佛家禁止吃的,是'葷'.這個葷,不是我們現下的概念,指雞鴨魚肉一類的動物食品.我們現下講的葷,佛教叫做'腥',而不叫'葷'.佛經裡葷字不讀hun,要讀成xun,熏的意思,指氣味熏人的菜蔬,'葷乃菜蔬之臭者'.至於葷腥，應有分別，所謂‘葷菜’，是指具有惡臭味的蔬類，例如︰大蒜、蔥、菲菜、小蒜等。《愣嚴經》說︰葷菜生食生嗔，熟食助淫。在比丘戒律裡面則規定︰吃了葷菜要單獨住，或者距離他人數步以外，並位於他人下風而坐，或者必須漱口至沒有惡臭為止。這主要是為了不擾亂大眾，所以，不得食葷。並且在誦經之前，為了不使聽經的鬼神發嗔和起貪，最好不吃葷菜。所謂‘腥’就是指肉食。辣椒、胡椒、五香、八角、香椿、茴香、桂皮等都算是香料，不算葷菜，不在戒律所限。<梵網經>講得更具體:'若佛子不得食五辛.大蒜，茗蔥，慈蔥，蘭蔥，興渠是五辛’，葷就是這五種菜蔬．葷字從草頭而不從肉旁，說明葷的原始意義，是植物而非動物．佛教認為吃了葷，耗散人氣，有損精誠，難以通於神明，所以嚴加查禁．
　　佛教的戒律有大乘和小乘之分。 若是只求心誠，可持小乘戒。最普通的就是“八戒”。戒的是五葷三厭。五葷是指蔥、蒜、韭、薑、渠（形似蘿蔔味兒如蒜），因其食後有味兒所以稱其為五葷。三厭指的是︰大雁、烏魚、狗。是因為大雁有夫妻之義，狗有扈主之誼，烏魚有反哺之德。而“厭”有不忍食之意。
　　唐僧收豬悟能，給他取名“八戒”也就是這個意思。
　　漢地的小乘佛教信徒，特別是已經出家的僧人和受戒的居士通常是不吃蔥，薑，蒜，因為人為它們屬於葷菜，特別是蔥，蒜的味道是因為發出臭味，所以一般認為佛教護法會遠離身上有這種味道的人。但現下的小乘佛教徒也有很多接受薑，特別是薑湯。而至於你所提到的那種帶紫紅色的莧菜，據我所知，佛教裡沒有這個戒口的要求。吃與不吃完全是個人的喜好。
而一般是基督教徒，才是不吃那種鮮紅或血紅的植物。
　　另外，密宗大乘佛教徒是可以吃薑的，因為在大乘裡，普遍認為薑是一種藥材，能夠驅寒治病，而且發出味道也不是蔥蒜的腥臭味道。所以大乘佛教對薑沒有戒口。

＊國際素食分類　（http://veg.50g.com/health/food04.htm，按：英文不貼）
素食 所有動物肉品均禁用，是比較概括模糊的說法，各國對此字可能定義不同，如日本或越南動物肉可能就不包括海鮮。
－－純素食 (航空機上餐點代碼: VGML)　所有來自動物本身或動物產出食品均禁用。
－－"Lacto-Veg" 奶素　所有動物肉品、蛋均禁用，但可吃奶製品。
－－"Ova-Veg" 西方素食; 奶蛋素 (航空機上餐點代碼: VLML)　所有動物性食品均禁用但奶、蛋可食。
－－東方素食;佛教素 (航空機上餐點代碼: AVML)　所有動物食品及蔥、薑、蒜等五辛、及印度香料均禁用。
－－健康素食; 養生素食　最近興起的以節食及醫療為出發點的素食，大部份為植物食品，但可能含有動物製品，最好詢問清楚。

總結：Jamie，阿拉奉行國際素食分類，阿拉是空中小姐！阿拉是航空業者！但阿拉個人，開葷！破葷！不用戒了！四大皆空，扔掉那些小鼻子小眼睛的戒律！