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| 2014/10/30 03:20:32瀏覽4168｜回應11｜推薦94 | ||||||
世上最高級的米：天空米
瞧上圖，新潟人多麼以新潟米為傲，連吃個生蛋拌飯，若使用新潟米，都限定搭配指定的醬油品牌。
日本新潟縣出產的「新潟米」已經夠有名了，新潟縣中越地區的魚沼盆地地形比較特殊，不適合大規模的機械栽培，較適合勞力密集的小規模生產，每年生產稻米約5萬噸左右，雖然只佔日本稻米總產量的0.3％而已，但是魚沼盆地的「越光米」（コシヒカリ）卻從1988年開始連續20年榮獲特A級的評價，魚沼越光米簡直就是白米飯的絕對美味保證。
在特A級的新潟越光米當中，還有更頂尖的好米──「天空米」。鹽澤石打位在魚沼盆地的南方，有個遠近馳名的石打丸山滑雪場，附近生產的越光米更是極品中的極品，據說鹽澤石打的白米在江戶時代禁止平民百姓食用，一律進貢給將軍與大名貴族專用。 鹽澤石打的越光米在過去就身價非凡，今日更冠以「天空米」的稱號，因為鹽澤石打的越光米還能享受高空纜車──這當然是當地觀光協會想出的宣傳噱頭，既能開發暨促銷本地的景觀，又能促銷當地的滑雪場與極品精米。 原來，石打丸山滑雪場（下圖）只在每年12月到隔年的4月開放給觀光客，那麼，每年5月開始到11月的非滑雪季節不就空蕩蕩、冷清清了嗎？當地觀光協會與鹽澤農協攜手合作，在非滑雪季節也讓高空纜車運行不輟，就是利用纜車升降梯來曬稻榖！
於是從2002年開始，在非滑雪季節，稻農收割越光米之後，高空纜車載著剛收割的極品越光米開始天天來回兜轉，金黃色稻穗在秋高氣爽的石打天空飄揚擺盪，他們把這種米命名為「天空米」。這個點子有不少好處：
* 稻穗乘纜車變成當地的另一項觀光資源，不少人在非滑雪季節也來鹽澤石打，就為了見識這個景觀。 * 全自動化能夠節省人力成本，只須少數人力就可以完成曬榖。 * 纜車的方向與速度都可以按照當日風向與日射角度作出機動性微調。一般的速度是每秒行進1到2公尺，比滑雪季節緩慢多了，目的在讓稻穗充分享受到日照，維持最理想的甜度與水分。 * 纜車兩頭設置倉庫，碰到日落或下雨的時候，一車一車的稻穗可以迅速地直接收進倉庫。 * 成功開發出新的稻米品牌「天空米」。前面說過魚沼越光米已經夠貴了，5公斤天空米則開價一萬日幣以上，尋常越光米只要三千日幣，但開價這麼貴還供不應求呢！
棒鱈 小肉球是在看日本旅遊節目時得知天空米的，忘了什麼節目，好像是所喬治主持的《無所不教全民大學校》。只見該集遊人走訪石打，正逢稻農收割新米，遊人向老農討新米吃，老農的老婆便用釜鍋煮新米飯給他吃－－那就是鼎鼎大名的天空米。
遊人扒天空米白米飯吃得齒頰留香，扒完一碗又要一碗，並問老農你們最愛用什麼小菜搭配天空米飯？老農笑說我正好有「極品」給你配飯，說著，他老婆端出一小碗「棒鱈」，說我們這裡人最愛以棒鱈配天空米飯。遊人已扒完一碗天空飯，第二碗天空飯則配著棒鱈吃，吃第一口便感嘆人生何須山珍海味，吃著天空飯配棒鱈即為人生至樂！
棒鱈是用黃線狹鱈（製明太子用的鱈魚）乾製而成，超市都有賣（見下維基圖），煮前先浸水四到五個小時，然後加入砂糖、味醂、醬油、日本酒，待湯汁快收乾即取出。（小肉球覺得作法很像甘露煮）
小肉球沒吃過天空米，卻吃過棒鱈，完全同意石打老農夫婦，棒鱈最適合配白米飯！
深川飯和深川丼
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（超市賣的棒鱈）
深川丼
