望著由韓文、漢文、羅馬拼音外加數字編號組合而成的路關圖，大夥兒努力拼湊著各自對於東京、巴黎、倫敦和台北地鐵的認識論，好不容易摸到漢城系統的竅門，緊張兮兮地跨進這個東方味濃厚卻又著實陌生的城市裡。

從明洞站鑽出來，鄉巴佬似地在五光十色的商店餐廳中間漫步，明洞的步行街雖非特別寬敞，但也不顯擁擠，且相當潔淨，馬路中間擺著一攤接一攤的小吃，紅豔誇耀的湯汁醬料，誘惑著嗜辣的韓人，卻令我們這些台客卻步，還是找些容易入口的食物吧。

在好心的商家指引下，巷子裡左拐右彎的摸到了咸興麵屋，一間冷麵專門店。三個人鬼頭鬼腦的在門外探了半天，才終於推門而入，迎面而來完全聽不懂的招呼聲，應該是讓我們猶豫的主因，想想，不克服這一點，未來幾天可得怎麼過？

附照片的 Menu，簡簡單單列出三麵一肉的選項，辛味乾涼麵可以配牛肉切片或另一種看不懂的主料，不辣的水涼麵只能配牛肉，還有清燉的牛肉牛筋，沒得選，不辣的都點吧。Three water cold noodles, please。呃，英文不通？正在尷尬的和老闆娘比手畫腳的時候，台客一名竟然冒出幾句日語，只見老闆娘隨即點頭而去。咦？韓人不是極度仇日嗎？回頭再看一眼Menu，竟然是日語版本，唉，想想也對，高麗扶桑一衣帶水，千百年來有著千絲萬縷的糾結，我們這些台客雖然隔了一層，對照一下自己的處境，也該心有戚戚焉。所以，還是讓政治的歸政治，經濟的歸經濟吧，對平民百姓來說，過日子比較重要哪。

老闆娘（說實在，店裡每個服務生看起來都像是老闆娘）奉上茶來，白白濃濃的一杯，這啥？韓國人喝的茶真怪，嚐了一口，哇哩咧，這可不是大骨高湯嗎？有人拿這玩意兒當茶喝嗎？雖說不至於像赤坂拉麵的豚骨湯頭那般濃到泛油，可顯然也不能用來清腸開胃，我看比較接近寒冬裡暖暖身子用的吧。不要懷疑，喝了還挺順口的，半杯下肚之後，人家還拎個茶壺來給你續杯咧。

涼麵終於上桌，大鐵碗裡灌得像游泳池的湯，當中圓圓一團麵，幾片牛肉，半個白煮蛋，幾莖黃瓜絲加水梨條，還沒來得及拿起相機，就見老闆娘拏起一把大剪刀，朝碗裡那團毫不容情地三剪兩剪，幹嘛啊這是，原本賣相不挺好的嗎，等挾起一筷子（韓人的鐵筷子有夠重，常令我興起食者當思一飯一麵得來不易）往嘴裡送就明白了，敢情這灰溜溜的麵條雖然細緻柔滑，韌度卻趕得上橡皮筋，不先剪個幾段，牙口不好的鐵定嚼不斷，一碗麵吃完腮幫子都酸了，甚麼纔叫彈牙，於今可真是領教了。

店裡唯一的下麵菜只有清燉的牛肉牛筋，肉軟筋爛，滋味鮮甜，相較於常吃的台式清燉牛肉麵，絲毫不帶油膩，真不知道韓人把牛油給搞哪兒去了？

據說咸興是北韓的地名，以出產馬鈴薯做的涼麵有名於世，至於明洞這碗麵的嚼勁是不是馬鈴薯的成就，就莫宰羊了。在台北也不是沒嚐過水涼麵，韓鮮亭就做得不錯，但是夏季限定，麵條的彈牙度也略遜一籌，不過，韓鮮亭的麵湯帶有芥茉口味，卻較此間清淡的湯頭有味些。至於誰比較正宗，唉，美食只宜欣賞，就別窮究了。

走出店門，冷颼颼的韓流仍舊吹得刺骨，一點也沒有吃完一碗麵該有的暖意，定睛一看，人家店外頭明明貼了一張：「溫麵　冬節の珍味」，誰叫我們自己目不識丁，冬天還點水涼麵呢。