上回嚐到土俗村的蔘雞湯，已經是近六年前的事了，那種視覺和味覺的記憶，也成了我對這道韓食的參考標準。在台北很少進韓國館子，嚐過一兩次清淡如水略帶苦味的雞湯之後，決定以後還是只點石鍋拌飯炒碼麵辣炒年糕甚麼的就好。

大大的招牌是又土又俗的，實在給人一種有夠道地的印象。從大馬路上繞進小巷子裡，簷頂泥牆大院子，對開的木門頂著橫額，暖爐裡還燒著木屑，確實有土有俗，只可惜晚間那紅紅綠綠的霓虹招牌（六年前好像沒這贅物），使得這土俗的感覺竟然又帶著ㄙㄨㄥˊ，挺礙眼的。

院子裡都是木造的房間，撿了間有椅子的，雖嫌不夠韓，可免去盤腿席坐之苦。土俗村與咸興麵屋有著同一種調性，獨沽一味，以蔘雞湯為有名於世，聽說韓國總統也常為座上客，此外只兼賣烤雞而已。

桌上置人蔘酒、茶，以及泡菜、豆辦醬、蒜片等韓食標準配備，簡簡單單。蔘雞湯以類似拌飯之石鍋盛出，高溫可想而知，石鍋頗具保溫之效，直至飲盡，仍有餘溫。蔘湯色澤略帶暗黃，香氣撲鼻，湯上除蔥花之外，灑有黑芝麻、葵瓜子、松仁和南瓜子，不只點綴，頗富養生風味。

湯裡的紅棗、人蔘和子雞，應是這鍋湯濃醇味厚的主要來源，一口口啜飲著蔘湯，身子逐漸有了暖意。子雞腹中實有糯米飯，在蔘湯的浸潤之下，雞肉嫩滑，飯有餘香，一鍋啖完，不僅滿足口腹之慾，身體暖洋洋的，整個人神清氣爽起來。

在台北喝到的雞湯，多半是一大盅油吱吱的湯裡浸著一隻碩大的烏骨雞，肉老湯膩，只宜喝個小碗。相形之下，韓人或許真的比較會養生也未可知？