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2011/06/02 23:16:15瀏覽5118|回應5|推薦53 | |
連續五屆台北國際牛肉麵節優選店家 2008台北國際牛肉麵節人氣王+行銷王 2008食神選拔賽國際組料理王+創意組第三名 2009大廚選拔賽紅燒組第二名+清燉組第三名 2009台澳美食交流親善大使代表 2009台北國際牛肉麵節台版米奇林評鑑優質店家 2010台北國際時尚秀特色小吃 2010銅饌認證餐廳 ..................................... (coming soon)
幾年沒來光顧,頭銜獎牌名次掛得滿滿。
進門,依舊上個世代政治人物所題牌匾,比之前擦得亮些,沒拍,某些人某些事,過去就過去了。 觀景窗,刀削麵店之必要,卻裝飾得欲語還休。無妨,窗內,不外乎那麼一回事,窗外的景緻,才真令人印象深刻。 光彩耀目的菜單,陌生難識的假名,甚麼時候這兒冒出一堆日本客人?以往愛點的木須炒麵悄悄變成木須乾拌麵,這"乾拌"兩字觸動我心中的警報器,閃,改點一客北平炸醬麵。北平耶,好久沒聽到這詞兒了。 請店家別用寬麵,留點咬勁就行。年輕的服務生倒是客氣,我請師傅削細一點。 削?北平人吃麵,講究點的用捵麵,其次也得是切麵,削? 小菜兩碟,填補等麵的空檔,都說了現點現做,請耐心等候不是? 耐心才開始消耗,空檔竟然就給填補上了,這倒意外。 炸醬麵上桌,服務生還特意告知是削細的麵,好記性,服務不錯。 端詳半响,這碗北平炸醬麵,要說樣子,是有那麼幾分,炸醬看來是肉末炸醬,就是分量少了點,摻了些許豆瓣,還好沒瞧見豆乾,小黃瓜絲,點名有到,不過這豆芽連頭帶尾的,怎能充掐菜? 稀稀糊糊拌開了炸醬,請師傅削細一點?外場號令肯定沒傳進廚房。挑起一筷子進嘴裡,嗯?不但微溫,而且軟爛?唉,也甭多猜了,這麵早煮好擱那兒,客人點單,給你澆勺炸醬,灑些麵碼,上桌。這甚麼北平炸醬麵? 北平人吃麵,講究"鍋挑"二字,意思再明白不過,熱呼滾燙,剛從鍋裡挑上來的。其實別說北平,放眼本地,哪家路邊的小麵館不是這麼做的?這麼大剌剌地冠上北平二字,所為何來? 乾烙不油的韭菜盒子,雖則袖珍迷你我所僅見,個頭倒是挺飽滿,但,或許也就是太飽滿了,一口咬下竟是濃濃的生韭菜味兒,而且,沒有麵香,烙的時間不夠吧,可惜。 三十年老味道,純手工現做麵食?本店尚且如此,開在貴婦廣場美食區的分店品質如何,可以思過半矣。 難怪再也沒有人認真看待那甚麼勞什子牛肉麵節。
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