上次我去車城探望老公，答應他的同事要帶我做的小點心去，最近家裏有些狀況心情不是那麼順暢，為了交差就隨便做了個大理石磅蛋糕，可能用心不夠在做的當時就知道步驟不對，做出來的成品也不夠濕潤，但還是提著去交差了，也不管好不好吃。現在回想起來覺得自己很不負責任，我應該要認真做好每個步驟才對，如果成品不佳寧可丟掉也不要隨便塞人家的嘴，這樣豈不自砸招牌，以後誰還敢品嚐你做的東西阿。

所以我今天特別注意、耐著性子好好的攪拌我的奶油、糖、麵粉，再試做一次磅蛋糕。我找來食譜，試做別人的配方(感謝提供此配方的網友)，覺得還不錯吃哩。

材料：

奶油225克

中筋麵粉1杯

低筋麵粉1杯

全蛋4顆

細砂糖1杯+2大匙

蘭姆酒1/4杯

香草精1t

濃縮檸檬汁2t(新鮮的檸檬汁更好)or檸檬皮屑1/2t

泡打粉1+1/4t

鹽1/2t

烤模：半條土司模

烤溫：上下火175度，50分鐘，視情況再調整溫度，如果烤約40分，蛋糕表面的顏色還是淺色就把下火調到100度。

作法：

1  先將室溫下已軟化的奶油用低速打到變淺黃，再分次倒進細糖繼續攪打成膨鬆狀。

2  蛋一次一顆打勻後，陸續倒入香草精、檸檬汁、最後是蘭姆酒等液體，如果有油水分離的現象，還要繼續攪打到光滑才行。

3 粉類過篩逐次拌入，用橡皮刮刀拌勻即可將生料裝模。

   ※土司模裡可以放烤盤紙，較容易脫模。在烤約10分時用小刀在生料上橫劃一刀。