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2006/08/05 23:26:59瀏覽1084|回應2|推薦9 | |
一直沒能好好經營我的網誌,常去逛別人家的,看到別人的用心,覺得自己很慚愧!若不是今天有開工,還不曉得何時會上來貢獻一下呢! 上個月欠了員工一個生日蛋糕,說要我做的才行。我既已答應了人家,就要履行承諾,因此一直耿耿於懷!到今天才有這個空閒來做。 因為我沒學過蛋糕裝飾,所以就憑自己的感覺,胡亂裝飾一通囉。 蛋糕體材料:6吋 蛋黃4顆 蛋白4顆 細砂糖50g 沙拉油35g 可可粉10g 溫水25g 低筋麵粉45g 泡打粉2g 作法: 1.可可粉+溫水拌勻備用。 2.蛋黃+沙拉油拌勻後,將做法1的可可加進來混合,接著拌入過篩的低筋麵粉、泡打粉。 3.蛋白+細砂糖打到濕性發泡。 4.將打發的蛋白分2~3次拌入蛋黃糊中混合後倒入烤模。 烤溫:上火180度/下火160度 烤約30分 慕絲材料: 苦甜巧克力60g 牛奶巧克力60g 細糖30g 蛋黃2顆 鮮奶油250g 作法: 1.將兩種顏色的巧克力分別隔水融化,(細糖要加進苦甜巧克力融化)並將泡過冰水的吉力丁片也分別放進兩種巧克力。待稍降溫後,把蛋黃也加進巧克力中。 2.鮮奶油打發分次加入作法1,也是加入兩種顏色的巧克力拌勻。 組合: 1.蛋糕體橫切兩片,分一大一小。 2.慕斯模底下放一片大的蛋糕,將苦甜巧克力慕思餡倒進來,再擺小片的巧克力蛋糕後,放冷凍冰個5分鐘,待下層凝固些再把白巧克力慕思餡倒進來,一直到滿模,就可以冷凍2小時。 3.上面的裝飾就隨意了。 |
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