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蜂蜜蛋糕
2006/06/10 18:36:35瀏覽3083|回應2|推薦8

 蜂蜜蛋糕的製作通常需要用到木框模,我不清楚為什麼一定要用木框?便也跟著四處找材料店問,甚至到特力屋大賣場找木材想來自己製作,最後因為太花精神了而作罷!但又不甘心,總有辦法解決工具的問題吧?我在想:那是何原理呢?如果只是不讓蛋糕容易烤焦,需要時間慢慢烘培,那麼我換成硬紙盒(譬如瓦楞紙)是否可以有同樣的效果呢?
於是我動手找來裝金牌啤酒的紙箱,可以裝12瓶的那種規格,然後高度切對半,外面用鋁箔紙包覆起來,裡面就用烘培紙。
所謂工欲善其事,必先利其器。我做好蛋糕模後便找來配方開始製作了,可是在摸索中我發現同樣的配方做出來的成品卻不盡相同,甚至過程中有哪個順序不對了也會影響成品,尤其我又超愛實驗的,拿的是別人的配方自己卻愛搞東搞西,如果把這材料換成那個材料口感會如何?真的!國父不是十次革命都不成功到第十一次才成功的嗎?我的次數已經遠超過他的次數了,但我花的歲月沒他的長。就是浪費不少材料,尤其是雞蛋,大概有數十盒蛋了。
最後,總算讓我革命成功,不相信皇天會負了苦心人,看看這成品多令人垂涎!

材料:
全蛋500克               
細糖150克
鹽4克
中筋麵粉300克過篩
豆漿100克
蜂蜜100克
咖啡酒25克
沙拉油80克
奶油65克

先備好材料:1.豆漿+蜂蜜+咖啡酒拌好  

                       2.奶油+沙拉油隔水加熱溶化。

開始作法:1.全蛋+糖、鹽用電動打蛋器中速打約20分,有點糊狀,(打到蛋糊提起慢慢滴落狀)即可加入中筋麵粉,用橡皮刮刀由底部翻起混合均勻。
                         2.拌勻後的麵糊繼續邊拌邊加入作法1跟2。
                         3.倒入舖紙的模中,放在烤盤上,入爐。   
                         4.烤溫上下火預熱180度10分。入爐180度/110度烤到上色後調到 160度/110度,時間共約60~70分(含預熱時間)   

                         5.出爐後馬上脫摸,撕掉邊紙放網架上散熱。

( 休閒生活美食 )
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蛋榚大小
2006/07/09 01:19
我跟你一樣為了木框找了半天,你可以告訴我你模型的大小嗎?我也想試試.謝謝

馬亞
等級:7
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慢工出細活
2006/06/12 22:59

慢慢烘焙的香氣瀰漫在四周了,是蜂蜜、是耐心、是愛‥‥

讓人垂涎。