端午節又將來到，每一年我都要包兩三串過節，今年是潤雙月，也就是農曆有兩個5月。

我肯定要包兩次，因為愛包粽子嘛。而且每年包的手藝都要比較精進，餡料也要變化，當然古早味的肉粽還是我家最愛，太過花俏的，全家都不愛，我反而比較想嘗新嘗鮮。

這次有準備一串12顆的素粽，要給媽媽跟哥哥。由於素粽口味豐富，媽媽挺喜愛的。她老人家吃過外面買的素粽，都覺得不安心，怕素料會摻到葷味，媽媽已經吃素大半輩子了，這一點我很慎重！為了讓她安心，還是讓我來盡點孝心吧。

材料：

月桃葉24片

粽繩6條

圓糯米1斤

長黑糯米300克(洗淨泡水一晚)

花生300克(泡3大匙鹽+水淹過面一晚)

香菇12朵  泡軟

素肉末適量

菜脯米  (泡水去掉鹹味)

紅地瓜12塊    切滾刀塊備用，取代蛋黃。

乾栗子  泡水軟化去膜(用牙籤去掉夾縫的黑膜)

調味料：

素蠔油   3大匙

醬油 2大匙

白胡椒粉    1大匙半

五香粉1/4小匙

作法：1  起油鍋先炒香菜脯米盛出備用。

            2  再起油鍋，將泡軟的香菇炒香，接著續炒栗子跟素肉，素肉只有豆香味所以這時要下醬油、素蠔油和泡黑糯米的水、五香粉、胡椒粉做成滷汁。魯的時候可以嚐一下味道，看鹹度夠不夠。不夠可加一點點鹽，約煮15分後撈出餡料。

            3   將洗淨的圓糯米、長黑糯米、花生瀝乾水分，放入滷汁中拌炒到收乾湯汁，再加胡椒粉。

            4  月桃葉兩片做成漏斗型，放一匙米及適量素肉末、菜脯末、栗子、地瓜，最後再添一匙米覆蓋，包成粽子狀，繞繩兩圈，備用。

             5  取出快鍋，將粽子放入，注入冷水淹到粽面約1公分，蓋上鍋蓋，大火煮沸聽到ㄑㄧㄑㄧ聲轉中火等25分即可熄火，待紅色安全桿降下來始可開蓋，取出素粽掛在竿上晾乾水。

此時等粽子涼後，飯粒緊縮反而有Q度。