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2010/04/12 09:53:42瀏覽596|回應0|推薦2 | |
日前在開車時,聽到陳奕迅《味之素》的新歌,是首廣東話歌,歌詞另類,不是一般的情歌,是以飲食為主題的歌曲,說我們已習慣重口味的飲食。 表面上是在談飲食,不過如果硬要深入分析,也可以說諷刺媒體喜歡下重鹹養觀眾.
不過現在大家講求健康,飲食應以清淡為主,重鹹對身體是一種負荷! 口味當然很重要,但亦不能吃太鹹. 現在大部份都自己煮,偶而在外吃飯,當下都覺得美味無窮,回家後就口乾舌燥,要喝開水解渴.媽媽說這是因為店家下了很多味素. 增加食慾也未必一定要重味,增加食物的繽紛也能讓我們食指大動. 太太很喜歡吃四季豆,所以一星期至少會煮上一次,四季豆可以用不同方法烹調,這次以紅燒的,但主還是要營造這道菜的繽紛感.可以吃到花枝的 Q 、四季豆的脆. 要繽紛,就要多一點色彩,要多一點色彩就要用不同的食材. 繽紛四季豆 材料: 花枝一隻、四季豆半斤、鮮香菇三朵、玉米筍五支、胡蘿蔔半小條、大條紅辣椒(如果喜歡吃辣可以換成小辣椒)兩條、蒜頭三顆、薑數片、太白粉少許 調味料: 生油少許、醬油二匙、米酒二匙、鹽少許、胡椒粉少許 做法: 1. 花枝洗淨切成小長方形 2. 四季豆去絲折成小段 3. 香菇切片 4. 玉米筍切成小段 5. 胡蘿蔔切成絲 6. 蒜頭切成片 7. 辣椒切成片 8. 薑成片或絲(用來辟花枝的腥味) 9. 熱鍋下油 10. 用蒜片爆香,下香菇、玉米筍、紅辣椒、胡蘿蔔拌炒一下, 11. 下醬油和四季豆拌炒 12. 炒至四季豆快熟時下鹽巴調味 13. 此時再下花枝 14. 等花枝熟後加一點酒和胡椒粉 15. 最後用太粉勾芡 16. 上菜了 |
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