君子遠庖廚乎？多吃青菜較健康！ - 小文子的廚房雜記

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君子遠庖廚乎？多吃青菜較健康！

2010/04/10 14:44:02瀏覽1325｜回應1｜推薦3

三月下旬，有一則新聞報導：「臺北深坑假日飯店舉行毛家宴記者會，請來大陸名廚張小春當場表演「三分鐘烹雞術」。把一隻活雞在沒有置昏和放血程式，就丟進滾燙熱水，迅速拔除雞毛，切塊，加入配料快炒，三分鐘後端出一盤辣炒雞丁。」（節錄聯合報新聞網）
　　後來這件事情引起民眾反感，遭到動保團體質疑這種表演過於殘忍。臺北縣動物疾病防治所，原本打算依據「違反動物保護法」開罰一萬五千元。後來北縣農業局指出，業者也涉嫌違反畜牧法：只能在合法屠宰場或經公告的傳統市場宰殺，飯店不是合法殺雞的地方，最後決定重罰業者十萬元。
　　無獨有偶，前兩天和太太走出廚房，到臺北市興隆路的火鍋世家用餐。朋友給了我們兩張兌換券，可以換取火鍋料。我們把其中一張換了蝦子，三隻生蝦用一根竹韱串起。後來，我們發現盤子的蝦子在跳動，或許不是在跳動，而是在掙扎。我們不知所措，這不只影響我們食慾，也令我想起以上新聞。不管是雞或蝦，都是有生命的，一般人吃家禽，都不會親手殺而食之，而是假手於刨廚。可能業者此舉是想證明食材的新鮮，但卻令我們萌生罪惡感。
　　儒家經典《禮記》玉藻篇中：「君無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬、豕。君子遠庖廚，凡有血氣之類，弗身踐也。」這段話簡單而言是，君子會有好生之心，不隨便殺生，儘管自己想吃肉，也不會自己到廚房去主理。
　　之後，《孟子》的梁惠王上篇有更進一步的補充：「君子之於禽獸也，見其生，不忍見其死。聞其聲，不忍食其肉，是以君子遠刨廚也。」這句話的白話意思是：「君子對於家禽動物，願看到牠們活著，不忍心看牠們死去。聽到牠們的悲鳴，就不忍心吃牠們的肉，因此君子遠離廚房。」
　　「君子遠庖廚」本意是君子不忍殺生，因而變成不進廚房的藉口，因此把廚房的事務都交給女生做，變成名正言順的擋箭牌。
　　不過有些歷史學家因而推論，孔子是吃素的，所以才會「遠庖廚」，但我覺得吃不吃素和遠不遠庖廚沒有直接關係，吃素也要到廚房煮才有得吃吧，孔子應該不會直接吃生的吧！孔子的話都很直接而不迂迴，如果他提倡不吃肉，就會直接說君子要好生，不要吃家禽。但他沒有這樣明說，也沒有禁止大家吃肉，「君子遠庖廚，凡有血氣之類，弗身踐也。」應是君子自己不下廚去殺家禽，但還是會吃肉，只是要吃現成的。
　　儒家這種論調似乎有點「偽君子」，難道眼不便為淨嗎？這不但有違邏輯，更是自欺欺人，「我雖不殺伯仁，伯仁因我而死」。
　　不管如何，尊重生命，珍惜食物，不管是不是君子，都是必備的情操。你吃的家禽不管是不是你親自所殺，也要抱著感恩和惜福的心！吃家禽和虐殺家禽是兩回事。虐殺家禽是種不尊重生命的行為。
　　不過現在人講求健康，提倡環保，鼓勵多吃蔬果少吃肉類，這也值得推廣，不只維護了自己的健康，更保護了我們的地球。
　　我是一向鼓勵多吃蔬果，所以每餐必會炒一兩道蔬菜。其中我特別喜歡菠菜。菠菜營養價值高，富含蛋白質、胡蘿蔔素和其他維生素。菠菜有大量的植物粗纖維，可促進腸道蠕動，利於排便。
　　據說，宋美齡長壽的原因，其中之一也是多吃菠菜。一般家庭菠菜都是用清炒：

材料：
菠菜半斤、蒜片少許、紅蘿葡半條

調味料：精鹽

做法：
1.菠菜洗淨切斷
2.紅蘿葡切成絲
3.熱油鍋
4.下蒜片爆香
5.下菠菜快炒
6.下精鹽調味
7.上菜了

( 休閒生活｜美食 )


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