我的故鄉味－－「出前一丁」 - 小文子的廚房雜記

字體：小中大

我的故鄉味－－「出前一丁」

2010/04/06 12:31:53瀏覽6838｜回應0｜推薦8

　　作為一個異鄉人，對於原鄉的的事物都會抱著懷緬的心情，其中最會懷念的是故鄉食物的滋味。記得初來台求學，就讀僑大先修班，住在林口，由於外出不易，造成物質較缺乏。那時有些同學會從香港帶一整箱的速食麵回台，大家深夜圍而食之，聊故鄉的種種，解心中鄉愁。
　　香港的泡麵（速食麵，香港又稱即食麵）有兩大品牌，一是來自日本的「出前一丁」，一是香港本土的「公仔麵」。兩款速食麵的外包裝都有「公仔」圖案，因此香港的速食麵便以「公仔麵」稱之，更等同泡麵或速食麵的代名詞。這兩大品牌只是包裝上的不同，麵的口感和調味都相差不大。
　　「出前一丁」和「公仔麵」幾乎沾有香港大部份的速食麵市場，外來泡麵很難可以從中分一杯羹。但由於近年健康和養生概念興起，香港有些速食麵主打非油炸的生麵，異軍突起搶食這塊大餅，但價格相對走高價位。

公仔麵

　　1989 年日本日清食品收購了永南的「公仔麵」，即不管是「出前一丁」或「公仔麵」都是日清出品，這像「黑人牙膏」和「高露潔」都是同屬一集團，普通消費者就不太清楚。
　　「公仔麵」如果用開水泡的話並不好吃（日清有出一款杯麵，用開水泡則美味無窮），麵吃起來不夠Q軟，湯喝起來味道也不夠，可能是湯料沒有經過滾燙無法完全溶解。因此香港所謂的泡麵一般都不用開水泡，而是要用煮的，這樣才夠味，強調亖分鐘快熟。也可以在麵裡加些青菜、火腿、香腸或午餐肉等。這種煮泡麵的飲食習慣已成為香港美食的一部份，在茶餐廳裡，早餐和下午茶餐的套餐必定有公仔麵的身影。茶餐廳除了有煮的「公仔麵」，還有用炒的，口感很特別，只是口味有點重。
　　我個人較偏好「出前一丁」，「出前一丁」雖是日本的速食麵（日本日清食品株式會社），卻在香港大受歡迎。「家家食出前一丁，有美味有歡笑」這是一句深植人心的廣告詞。「出前一丁」片假名為「でまえいっちょう」，中文意思是「速遞一份」。
　　

出前一丁

　　可能是口味的關係，「出前一丁」或「公仔麵」很少在台灣出現。「出前一丁」有時還可以在全聯找得到，但一包要價二十多塊台幣，與台灣的泡麵相比算是不便宜，而「公仔麵」我則沒有在台灣見過。台灣的泡麵口味多樣化，且味道較濃，香港的速食麵味道則較淡。
　　今年農曆新年回香港過年，回台灣時本想帶一箱「出前一丁」回台，但聽說泡麵的醬料包不能入關，因而作罷。日前到好士多，發現有「出前一丁」，而且是原味的麻油，就買了一組，一組十包，好像是台幣169元，平均一包17元。

　　如果想簡單一點，那就開個小鍋煮一包「出前一丁」：

材料：「出前一丁」一包、火腿兩片、一點青菜
調味：「出前一丁」內附調味包
做法：
三碗水煮開
加入泡麵煮二分鐘
再加入火腿和青菜煮一分鐘

上麵了，保證美味幸福！

火腿公仔麵

( 休閒生活｜美食 )