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| 2011/12/15 23:52:02瀏覽3324｜回應23｜推薦70 | |
【 日常生活中可以喝得到 含單寧的飲料 Common Beverages 】 〈紅酒 Red wines 〉 先不在這兒多作介紹，因為我已經發表了很多有關〈洋酒〉的資訊，還有很多有關〈洋酒〉的其他資訊，以後會再繼續發表。敬請期待。 〈白酒 White wines aged in oak 〉 白酒一般是不含單寧的成份，因為去皮跟去籽的關係。不過，在發酵後，儲存在〈橡木桶 oak Barrel 〉中〈等待酒液成熟 Maturation 〉的白酒，則會含有橡木單寧的成份。 不是人人都會喜歡酒中所帶橡木酒桶的味道，所以白酒中有標示〈 Unwood 去除橡木味〉的白酒產品，我在〈淺說澳大利亞的酒 (11) 乾杯！Chardonnay 夏多內白酒〉的篇章中，曾有介紹過〈 Unwood 去除橡木味〉的白酒產品，去除橡木味的白酒產品，則不含單寧 。
圖片：〈 比利時 Belgium 〉產的〈 Flanders red ale 佛蘭德 紅啤酒〉
在啤酒花成熟時，不管是長橢圓形或松果狀卵形的啤酒花，苞片基部布有密密麻麻的黃色粉狀顆粒，俗稱黃粉。由 麥芽和啤酒花 所分泌的苦味質、 濃縮單寧都存在。 啤酒中所含的單寧，可以降低啤酒的混濁度，芳香油和單寧，是啤酒釀造上所需要的重要成分。 啤酒中單寧含量最高的，是苦和澀味都極重 〈 比利時 Belgium 〉產的〈 Flanders red ale 佛蘭德 紅啤酒〉。 〈咖啡豆 Coffee bean 〉 〈圖片：咖啡花、咖啡果實和不同程度烘烤的咖啡豆〉 〈咖啡因 Caffeine 〉以〈咖啡 Coffee 〉命名，故此〈咖啡〉亦同樣含有〈咖啡因〉，但〈茶〉所含的〈兒茶素〉和〈咖啡〉所含的〈咖啡因〉的狀態並不一樣，雖然都是類似〈單寧〉的物質，但兩者並不相等。 根據現今科學家研究所得，長期飲用〈咖啡因〉會令身體的血管產生〈粥樣硬化 Atherosclerosis 〉，這種硬化會導致很多心臟血管的疾病如〈冠心病 Coronary heart disease 〉、〈血管硬化 Hardening of the arteries 〉等的發生。 在搜集全部咖啡豆種類，在所有咖啡豆的樣品中搜索〈單寧或稱鞣，音柔。質〉的物質，都沒有發現明顯的〈單寧〉存在。 僅只在〈阿拉比卡咖啡 Coffee Arabica 〉又稱〈小果咖啡〉的〈樹漿 pulp 〉中，證實只含有極少量，大約 1 ％的〈水解單寧 soluble condensed tannins 〉。 所以，愛喝咖啡的格友們，請您自個兒小心點，要自己注意控制喝咖啡的量。 我是不能喝咖啡的，我對咖啡中所含的成份，過敏的相當嚴重。 不含咖啡因的〈大果咖啡〉我可能還可小喝一點，〈小果咖啡〉和〈中果咖啡〉我每次一喝就會出現冒冷汗、心跳加速、血糖極速下降、暈眩等等的險狀，一定要立刻快速吃些食物，和馬上大睡一場，然後就又虛弱又不能睡的 24 小時之後，才會解除症狀... 請參考下列我為您準備相關的〈咖啡豆〉資訊。如果，想要更進一步的瞭解，只要複製中文或英文名稱〈古狗〉即可。 【小果咖啡】 小果咖啡（學名： Coffee Arabica ）亦稱（阿拉比卡種 Arabica ），是最傳統的阿拉伯咖啡品種。原產於東非，在西元 15 世紀以前，咖啡長期被阿拉伯世界所壟斷，因此被歐洲人稱為〈阿拉伯咖啡〉。 起初，世界上的商品咖啡都是小果咖啡，只是到了 19 世紀末，發生了一次大面積的病害，種植者才開始尋找其他抗病的品種。 目前小果咖啡仍然是最主要的咖啡品種，約佔世界咖啡總產量的 3/4 。 主要在拉丁美洲各國種植，也有部分在印度尼西亞和太平洋島嶼種植。 目前世界最大的咖啡產地巴西的地理氣候條件非常適合小果咖啡的生長，種植的主要咖啡品種也是小果咖啡，巴西的咖啡產量佔世界總產量的 1/3 以上。 米納斯吉拉斯 - 巴西小果咖啡的果實比中果咖啡和大果咖啡要小，漿果橢圓型，一般內有兩粒種子，即所謂的「咖啡豆」。 【中果咖啡】 中果咖啡（學名： Coffea canephora ）亦稱羅布斯塔種（ Robusta ），是世界咖啡生產的第二大品種，佔世界咖啡產量的 20% 左右。 中果咖啡的漿果較小果咖啡大但比大果咖啡小，抗病害的能力強，適合在海拔 200-300 米的熱帶氣候中生長，含咖啡因濃度高，約為 2%-4% ，但入口有酸、澀味，主要在印度尼西亞、印度、烏干達等一些熱帶國家種植，大部分作為即溶咖啡之用。 【大果咖啡】 大果咖啡（學名： Coffea liberica ）亦稱賴比瑞亞種（ Liberica ），是一種抗蟲害、適合高溫潮濕氣候的品種，其漿果和種子都要比小果咖啡大到近兩倍，香味濃郁，但味淡，一般北歐人比較喜歡這種咖啡。主要在非洲賴比瑞亞、象牙海岸、馬達加斯加種植。 如果，您也喜歡欣賞咖啡藝術杯，請您移駕本網格中 〈意大利甜蜜文化美食節La Dolce Italia Festival - 墨爾本市民活動〉瀏覽
圖片左：蘋果 cider〈左深色〉和蘋果汁〈右較清澈〉 〈圖片中：不同口味的 cider 西打果汁雞尾酒〉 〈圖片右：台灣的蘋果西打Apple Sidra 〉 〈 Apple cider 蘋果西打〉〈 Apple juices 蘋果汁〉和〈 Grape juices 葡萄汁〉 請注意！這兒說的〈 Apple cider〉跟台灣喜慶宴客時，提供的 ( 大西洋飲料 ) 蘋果西打〈 Apple Sidra 〉汽水，是完全不同的飲料品種，親愛的！您可不要弄混喝錯了。 其實，〈 Apple cider 〉跟 ( 大西洋飲料 ) 蘋果西打〈 Apple Sidra 〉汽水，我還是比較愛喝台灣的蘋果西打〈 Apple Sidra 〉汽水。但是要追求健康，最好還是選喝〈 Apple cider 〉。 〈 Apple cider 〉這個名稱，最早，是只在美國加州和加拿大部分地區通用，其他地區的國家和人民是根本沒聽說過。 〈 Apple cider 〉我們姑且稱是〈蘋果西打或蘋果汁〉也可稱為（甜蘋果酒或軟性蘋果酒）。 〈 cider 〉在國外是代表，選用〈不同品種〉的〈相同水果〉混合，未經過濾，不加糖，不含酒精的〈純果汁〉飲料的名稱。 也有〈 cider 〉經過再發酵的產品，像〈蘋果酒 Cider〉和〈蘋果醋Apple cider vinegar〉 〈 Apple cider 〉是 原始的蘋果汁，沒有經過過濾過程，所以沒有除去水果中較粗的漿或沉積物的顆粒。 〈 Apple juices 蘋果汁〉，是果汁已被過濾，以去除固體和巴氏殺菌，所以〈 Apple juices 蘋果汁〉可以保持更長的新鮮。 果汁所使用的〈真空密封〉和額外的〈過濾果汁〉的技術和方法，都是讓果汁保質期延長的近代科技。 用〈蘋果〉搾汁出來的就叫〈 Apple cider 〉，用〈梨〉搾汁出來的就叫〈 Pear cider 〉，任何水果都能搾汁製成〈 cider 〉。但是只有〈 Apple cider 蘋果西打〉和〈 Apple juices 蘋果汁 〉還有〈 Grape juices 葡萄汁〉含有高單位的單寧。 〈柑橘類 citrus fruits 水果〉雖然本身不含有單寧，但〈橙色的果汁 orange-colored juices 〉 往往含有〈單寧酸〉與蔬果的〈天然色素 food dyes 〉 。 〈 Apple cider 蘋果西打〉和〈 Apple juices 蘋果汁 〉還有〈 Grape juices 葡萄汁〉含有單寧，是因為有特別加入〈單寧〉的原料，以穩定果汁的清澈，加添〈澀〉的感覺味道和保存期限。 不過；這種未經處理的〈 cider 〉是一種季節性生產飲料，通常只在秋季上市，而且保質期有限，但是可以全年使用〈凍結 frozen 〉法保存。 純的〈 cider 〉也可熱飲，是洋人在〈萬聖節 the Halloween 〉，〈感恩節 Thanksgiving 〉和〈聖誕節 Christmas 〉假期中，必喝的傳統飲料。
〈圖片： Guarana 瓜拿納的果實、瓜拿納的熟成果實和瓜拿納的籽豆〉 〈 Guarana 瓜拿納籽〉 〈 Guarana 瓜拿納〉，這個名詞您可能會極度陌生。沒關係！有〈神通宅媽〉在 …. 我只要說一個飲料 ….. 你們就一定會知道〈 Guarana 瓜拿納〉是什麼東西了！ 那就是〈台灣飲料 - 黑松沙士〉。 〈黑松沙士〉中，就有添加〈瓜拿納〉的萃取物和口味。 〈 Guarana 瓜拿納〉含有 4% 的單寧和咖啡因，比咖啡豆單寧的含量要高出許多。 〈 Guarana 瓜拿納〉能刺激中樞神經，並可使人生熱以及利尿，常作提神用。風味上具有苦味，類似仁丹或啤酒花，但食用後會感到甘甜味。 瓜拿納常用於作碳酸飲品或能量飲品裡的甜味劑，除增加風味外，就命名上取做「 Energy 」也是有暗示著能夠提神的用意。 〈 Guarana 瓜拿納〉，是經過〈 The American Food and Drug Administration (FDA) 美國食品和藥物管理局（簡稱 FDA ）〉認可和指定的公認安全食品。 〈 Guarana 瓜拿納〉的產品相當多元化，頗受消費者的歡迎。 請移駕〈個人相簿〉去看更多精彩介紹圖片。
〈圖片： Mate tea 瑪黛茶〉 〈 Mate tea 瑪黛茶〉 〈 Mate 〉在英文中是〈伴侶〉〈朋友〉的意思，把〈伴侶〉〈朋友〉加上〈茶 tea 〉這個字，就是〈 Mate tea 瑪黛茶〉。〈 Mate tea 瑪黛茶〉在中文裏還有另一個名稱〈巴拉圭冬青〉。 〈巴拉圭冬青〉又名〈瑪黛茶〉、〈巴拉圭茶〉，是冬青科冬青屬的一種植物。 原產於南美洲的亞熱帶地區，包括阿根廷北部、巴拉圭、烏拉圭、巴西南部及玻利維亞。 將巴拉圭冬青乾燥的葉片浸泡在熱水中，所泡出來的茶湯稱為〈瑪黛茶〉，是一種〈咖啡因〉和〈茶單寧〉含量比等量的綠茶稍高的飲料。 〈瑪黛茶〉的商品有許多不同的品牌與配方，有的裡面會帶有小茶梗、有的不含瑪黛葉粉末、或帶有少量粉末的。有些種類並沒有很強烈的味道，不過也有些種類會加入一些香草植物，例如：〈薄荷 Mint 〉、〈柳橙 orange 〉和〈葡萄柚的果皮 grapefruit peel 〉。 〈瑪黛茶〉中所含的咖啡因成分被稱為〈瑪黛因〉，就如同〈瓜拿納〉果中的〈瓜拿納因〉，以及茶葉中的〈茶鹼〉，都是〈咖啡因〉在不同植物中的同義詞。 〈瑪黛茶〉也是經由〈 The United States Food and Drug Administration. 美國食品和藥物管理局〉公認安全的食品。 〈瑪黛茶〉含有幾種維生素和礦物質，包括維生素（ β- 胡蘿蔔素）， B1 ， B2 ， C 和 E ，以及〈磷 phosphorus 〉，〈鐵 iron 〉和〈鈣 calcium 〉對人體健康極必需又重要的元素。 〈瑪黛茶〉中含有的〈抗氧化劑〉比一般茶中所含的〈多酚抗氧化劑〉要高出許多。 1995 年，在〈伊利諾伊大學 the University of Illinois 〉的研究發現，〈瑪黛茶〉表現出顯著的抗癌活性，可以有效的抑制〈口腔癌 oral cancer 〉細胞的擴散。 〈瑪黛茶〉並可有效地降低血脂。 不過；也有研究顯示，如果經常飲用高溫中的〈瑪黛茶〉，會有引發或增發〈膀胱癌〉的症候。〈瑪黛茶〉是較適合做成〈冷飲〉或〈冰茶〉飲用。 請移駕〈個人相簿〉去看更多精彩介紹圖片。
〈圖片： Rose Hip Tea 玫瑰果茶、玫瑰果 Rose Hip 果實內及外觀〉 〈 Rose hip tea 玫瑰果茶〉 親愛的！請仔細看清楚，這兒說的是〈玫瑰果 Rose Hip 〉不是〈玫瑰花 Rose 〉。 〈玫瑰果 Rose Hip 〉，或稱〈玫瑰山楂 Rose Haw 〉。果實通常是紅橙色，但也有暗紫色，黑色的果實品種。〈玫瑰果〉在春天開始成長開花，果實在夏末直到通過整個秋天果實會陸續熟成。 〈玫瑰果 Rose Hip 〉，大多用於製作涼茶，果醬，果凍，糖漿，湯，飲料，餡餅，麵包，酒，和果醬。它們也可以生吃，如漿果。 有些〈玫瑰果 Rose Hip 〉也具觀賞價值，如〈羅莎玫瑰果 Moyesii 〉，有耀眼的大紅色的瓶形的水果。 〈玫瑰果〉含豐富的維生素 C ，是為某些症狀的病人提供一種無糖，又安全的方式來增加其維生素 C 攝入的方法。 〈玫瑰果〉內發現的細毛被用作止癢粉。 〈玫瑰果〉的枝幹還能供製成原始工藝品及家居香氛。 〈玫瑰果〉也是美洲土著人民在許多食品中加添的香料。 〈匈牙利〉用〈玫瑰果〉來釀製傳統的酒精飲料，和不含酒精的軟性飲料。 在瑞典，流行用〈玫瑰果〉提煉出芳香的精油護膚。 〈玫瑰果〉有消炎和抗氧化的作用，可以用於治療和減輕類風濕關節炎的症狀。 經常飲用〈玫瑰果〉茶，是可以幫助〈預防感冒 Prevent Colds 〉和〈流感Influenza 〉。 請移駕〈個人相簿〉去，看更多精彩介紹圖片。 〈附加玫瑰果的英文介紹影片，如果您看得懂，每部介紹中間有 10 秒的空白間隔，請別太快轉台或關閉〉 親愛的！故事寫到這兒，我又要跟您說：我們下一篇章中再見了！ 我希望您會喜歡我為您特別挑選的含單寧的飲料各個飲料的資料，不過，含單寧的食品種類太多了，我只能盡量〈廣泛〉的〈淺說〉，以後有機會再來〈補述〉。 我有為本篇章準備更多的圖片，但是因為篇幅的關係，不能完全貼上，有空的話，請您移駕到〈個人相簿〉瀏覽。謝謝！ 在下幾個篇章中我將介紹〈 日常生活中可以吃得到 含單寧的水果 Fruits 〉敬請期待。 Cheers ！我們乾杯！ |
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| ( 在地生活｜紐澳 ) |
