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基隆三姐妹
2014/08/29 21:52:29瀏覽14386|回應28|推薦131

三姐妹不設招牌

 

 

基隆三姐妹是基隆車站附近的元老級飲食店,沒有字號 ,不設任何招牌,要稱她小吃店或小食攤也行,很在地,很著名,很可口,當地人都暱稱三姐妹,顧名思義,乃由三個姐妹聯手經營,這一經營已歷數十個年頭。三姐妹由外頭看來像個攤子,因其前廊擺滿了桌椅,且經常一位難求,食客鑽動,往往在觥籌交錯之間,路人的行進為之阻塞。

 

 

但三姐妹實際又不是個攤子,雖攤檯就擺在店面的前頭,但攤後又是滿滿的桌椅,若這一樓坐滿了,由側面的窄梯直上二樓,居然還是滿滿的桌椅,而且同樣的一位難求。三姐妹這樣的盛況似乎已存在許久,我在二十年前首次造訪,以後所見,人潮即從未斷過。

 

 

這老字號食店供應的菜色非常多樣化,一般說來不離陸上走的與海裡游的。基本上多是下酒菜,菜碟不大,但份量不小,尤其價格實惠,但重點之要素在食材新鮮。那些海裡的,譬如燙軟絲、燙魷魚、生魚片、炸蚵仔、炸蝦、炸魚、味噌豆腐魚湯等等。陸上走的,譬如白切鵝、炸雞捲、炸豬什、炒鵝腸、或快炒的沙茶牛與咖哩牛等等。這些小菜最適搭配啤酒,三姐妹主要供應瓶裝台灣啤與台灣青啤,有些熟門熟道的,會點杯黑馬透白馬(提神飲品加米酒之類),再佐以一碟炸豆腐,一碟柴魚涼拌韮菜,一人便喜孜孜自酌起來。

 

前廊是滿滿的桌椅

小童或許等著爸爸

酒客公認食材新鮮

 

 

此店桌椅通常不大,以小方桌為主,間或有幾張較大的圓桌,用來應付較大團體的食客。因菜碟不大,且價格親民,所以若叫來近十道菜色,即是滿滿一桌誘人側目的酒菜,算是一種視覺享受,更兼助益賓客酒興,提升不少三姐妹喧騰鬧熱的飲食氣氛。也因為食客多屬在地,杯酒交觥,氣氛熾烈,然鬧中有序,鄰桌與鄰桌竟能相敬如賓、謙抑自制,看得出是普遍珍惜此店的緣故。有英雄者好德行如好女色,此店食客則是好三姐妹酒食如好寶藏。

 

 

我們通常會叫來六至七碟小菜,幾碗白飯或魚湯米粉,當然也不免俗地自動到冰庫裡取來一瓶啤酒,加上幾個台灣味的小玻璃杯子,這樣往桌上一擺,果真猶如宴席之感。視覺的盛足往往凌駕於味覺之上,而味覺的親歷,又往往是另一層躍動的開始,那是口腔與食道間的美味奔竄感。

 

 

我喜愛三姐妹的飲食氣氛有三。其一,酒客頗能自制,雖飲啜酣暢,但盡可能不影響鄰桌進食。其二,食物新鮮爽口,份量恰好,可多點幾道共嚐。其三,非常在地的常民風景,人文特色不在話下。

 

 

再者,基隆這家三姐妹的生意已蒸騰數十載,在地基隆人已將她視為老友看待 。更甚者,日日造訪,當她是家人看待。來者或數人,或單獨一人,幾碟下酒菜 ,幾杯冰啤酒 , 訴說幾段心事,幾篇衷曲。

 

 

但三姐妹並非毫無缺點,譬如桌號的不甚明確,點菜單似乎複雜了些,價格的未透明化,出菜效率的不一致等等。這可能是外地客較難適應的地方。尤其這些年三姐妹聲名遠播,慕名的遠客明顯多了不少,甚至學生團體結伴覓食的,這讓基隆三姐妹的考驗更加沉重 ? 真希望三姐妹從此與時俱進,與她的美味綿恆發展;至少吧,希望她能維持住那份老味道與老記憶。

 

 

 

 

魷魚燙一燙

雞捲炸一炸

豬肝也炸 , 外酥內嫩

蚵仔更炸 , 內嫩外酥

沾醬分甜辣與油膏

味噌魚湯實在有料

魚塊個頭實在

魚湯米粉圖個清鮮爽口. 後頭是小黃瓜與涼韮菜 .

學生團體近年大量出現

走出三姐妹 , 基隆的夜色襲來

我不清楚公務員幹甚麼蓋這個

 

那次的基隆散行 , 就這樣隨手亂拍一通

 

 

 

洪一峰 / 懷念的播音員

                                                     
                                                     
作詞:蜚聲
                                                      作曲:吉田正
                                                      編曲:蟻學康

                                           雖然你跟我 每日在空中相會
                                           因為你溫柔 甜蜜的聲音可愛
                                           彼日使我忍不住 為你來心迷醉
                                           所以要叫我怎樣來對你表示 只有是懷念你

                                           雖然你跟我 每日在空中相會
                                           因為你一切 使人為你痴迷
                                           可愛的你播音聲 解消我心空虛
                                           愛你在心內 可惜無勇氣表示 只有是懷念你

                                           嗯……苦苦的心無人知 只有叫你名字
                                           我思慕的人 你就是大眾情侶 只有是懷念你……

 

 

 

 

 

 

 

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=ltj0111&aid=16749865

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溫哥華 千里傳音
等級:8
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2015/01/03 09:54

賀喜老爺, 聯合報首頁加持, 人氣一天上萬..Fox加油

Victor  回應樓下, 賺更多錢沒繳稅多的是。股市交易額要上 50 【億】. 的證所稅, 都被擋下囉 詫異


[溫哥華 千里傳音]
[AVの館:電老大]
筆記阿本(ltj0111) 於 2015-01-04 22:08 回覆:

甭賀唄 ,何喜之有 ? 那是啥時的事 ,  我怎麼都沒看到通知啦 , 點閱數能這麼多麼 ? ^OO^

 

 


時季常
等級:8
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2015/01/03 00:07
我想到的是,這家店二十年來,有沒有繳過稅給政府?
筆記阿本(ltj0111) 於 2015-01-04 22:04 回覆:

建議你去問問那三個老姐妹 . 我倒是最想知道她們的價錢是怎麼算的 ?

 

 


ben
阿本兄,久違!
2014/09/28 03:49
阿本兄,久違!
"基隆三姐妹"一跳出螢幕,胸腔怦怦然。
生於斯長於斯、却在外地作息的我,自然如此反應。
三姐妹,是一間有名餐廳+延展数間店面騎楼的檯面??!! 頓然瞼皮捲起,瞳孔成珠!

??!!的理由如下,
1. 離家數十年,親、友竟然没啟示偶爾歸鄉的我。
2. 上次回家時,特地去孝四路和忠三路三角窗一家海鮮店尋 找一樣鯊魚的珍味: 新鮮小鯊魚肉(時而帶筋)切片,快速燙沸水,撈起后置放冰塊上待用,食用時和生鱼片一同,也有加生薑絲。店家还在,但當天無此味。延着孝四路往車站,走过 永隆皮帶歷史老店,踩过巷口,再跨進騎楼時就注意到,一排桌椅,雖然只一層,却延绵幾個店面(横跨忠三和忠二路平行的2個巷口),菜色、顧客的形色及表情 是我熟悉的。
3· 遺憾的是,我一個人,没走進三姐妹的店面。

仗著阿本兄的描述和照片,立刻得到這廂(不是基隆總本山)matriarch興奮的裁決"Let's go"。now, it becomes my family's collective goal for the future homecoming trips.

幾 次賞讀阿本兄的食歷,一直想模仿,嚐試。因時間及要務所制,每次回家,走動的範圍有限,您介紹的,至今只去过金山老街,大稻埕慈聖宫鯊魚煙魷魚燙,及外木 山阿英。謝謝您的嚮導,今後,三姐妹更是方便。您介紹的其他食歷,幾年内只好tantalizingly aspire。
筆記阿本(ltj0111) 於 2014-10-02 17:21 回覆:

Ben 好 ! 歡迎您再訪 ,在下很歡喜您的出現 .

這家三姐妹約莫20年前由基隆在地的幾位朋友同聲引薦 ,我起初亦覺好奇 , 好奇三姐妹是一家甚麼樣的店 ,竟能讓幾位在地人一齊肯定叫好 ? 後來幾個人一同去了那店 , 見她沒甚麼裝璜 , 桌椅擺設擁擠凌亂 ,但人馬雜沓 ,頗有流水席飲酌之慨 .

後叫來一桌酒菜 ,酒以凍啤與黑白透為主 , 菜以豬什炸物與海鮮為主 , 美妙的氣氛加以美妙的酒菜, 在地人頗能以此三姐妹為樂 , 且樂在其中 .我這20年感受尤深 . 在三姐妹淺酌幾杯人生 ,那況味是金錢買不到的解放與悠然感 . 在地人很珍惜 .

您說的那家幼鯊鮮燙 , 我有點印象 . 清晨的魚市場一帶有幾家不錯的小食店 ,新鮮是主要的特色 . 三姐妹因人潮流動 , 新鮮更不在話下 .

 


野口女
等級:8
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2014/09/15 01:09
沒有招牌還知道三姐妹   食客還包打聽ㄋ
筆記阿本(ltj0111) 於 2014-09-19 12:58 回覆:

哪需特別打聽 ,在地基隆朋友就自動帶我上門了 . 這區附近早期還連接風化巷 ,女孩卻步 ,但現在單純多了 .

 


牛仔3號
等級:8
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那桌大學生
2014/09/12 23:55

和你們併桌吃飯嗎?難得看到不滑手機的年輕人s!

網路發達的後遺症,就是好吃好玩的地點一旦曝光,真實感覺就走了樣.希望一如您的希望,別擠爆了品質呀!

筆記阿本(ltj0111) 於 2014-09-14 01:06 回覆:

大學生前頭那一桌嗑光的酒菜 , 就是咱吃的呀. 咱吃完後,這些大學生才上來找座位 . 可見網路給力 ,連學生都找來三姐妹 ,以前哪有啊 ,以前都是三十歲以上的歐里桑歐巴桑. 那天跟我們併桌的是一家子外地客 ,兩個大人兩個小孩 .這組照片大約是兩年前所攝 .

外地客照這樣再擠下去 ,肯定品質會跟著爆開吧 ? 三姐妹最好改變一下管理 .

 


張鳳哈佛 哈佛問學錄 得首獎
等級:8
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2014/09/09 00:16
店 名 聽 著 就 親 切 ...看 來 引 人
祝 福 閤 府 中 秋 團 圓 如 意  !
筆記阿本(ltj0111) 於 2014-09-09 21:18 回覆:

張老師不太談飲食方面 ,但是它日若有機會返台赴基隆一遊 ,這家在地飲食店的確是文學家觀察在地常民生態的絕佳素材 . 寫基隆人 , 先寫入基隆的散酌風景 . 另一點 ,基隆大約是台灣幸福指數最末的城市 ,可能與失業率有關吧 ?

 


盹龜雞~ 五月23日 科隆主教大教堂
等級:8
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2014/09/08 12:28

阿本配音"懷念的播音員" , 雖然也在群星會上看她唱過歌, 第一次感覺 洪一峰唱歌 這麼優美好聽.

沒有表演的演歌的誇張 , 溫柔含蓄 , 情斯貫串無法擋 . 封他是 台灣的胡立歐 都不為過.

筆記阿本(ltj0111) 於 2014-09-09 21:11 回覆:

盹龜雞是udn老友 ,也是稀客 ,稀客上我這兒光愛聽歌 ,那就是稀罕了 .

其實我早年真愛唱歌,着實唱得不賴 ,台語歌最愛"懷念的播音員"與"無情的電影票"這兩首 ,上卡拉OK常常點 ,算是我的市井私密歌曲 . 我先前上基隆散酌便常唱這首"懷念的播音員",所以配在這篇三姐妹上應算恰如其分吧 .

 


心之 (休息)
等級:7
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2014/09/08 09:33
這些菜色看起來的確新鮮
每樣看起來都不錯吃
難怪食客滿堂
有時間也去嚐嚐
筆記阿本(ltj0111) 於 2014-09-09 21:05 回覆:

這三姐美開業怕有三四十年了 ,我前後二十年去過不少次. 她的下酒菜很出色 ,湯品也不錯 ,適合三五好友小聚 ,適合小家庭隨意吃頓飽飯 ,她在基隆人心中的份量很奇特 . 若要與基隆人顯現對基隆的熟悉度 ,報出三姐妹這名號就對了 .

 


blue phoenix葉葉為君舞清風
等級:8
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2014/09/07 01:11

請問大哥是由三個姐妹一起開的嗎?

多年來難道還是同個老板?

祝大哥全家中秋節快樂


blue phoenix

筆記阿本(ltj0111) 於 2014-09-07 12:59 回覆:

是啦,是三個姐妹,保證不是三個兄弟.是兄弟是勞工,到了三姐妹都和和氣氣的 .倘若有人破壞了這氣氛,相信會引起基隆人的公憤.

藍鳳凰家也有三姐妹,個個可愛活潑又美麗.

 


郁勝
等級:8
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2014/09/04 21:55
我也想去俗擱大碗的店,但佔滿騎樓,衛生欠佳,通常這種店我都過其門而不入。
筆記阿本(ltj0111) 於 2014-09-04 22:14 回覆:

給夜半歌聲的回覆恰好適用在李阿哥的這則回應 .

>>

A. 三姐妹的前廊桌椅是開放空間 ,沒有空調 ,煙酒不忌 ,環境確實差些 .

B.三姐妹的店內一樓空間有空調 ,地面是一般磁磚 ,大約是禁煙 ,但客人多半便宜行事 .

C.三姐妹的二樓有空調 ,較為安靜些 ,基本禁煙 ,看起來地板較乾淨 ,白領族與學生客都有 .

D.但酒食環境就像夜市 ,實在沒辦法冀望太高 . 可有一點 ,這裡的食客頗自制 ,婦女上門消費算是安全 ,但最好攜伴 .

 

 

筆記阿本(ltj0111) 於 2014-09-04 22:17 回覆:

                              二樓有空調 ,較安靜些 ,較乾淨些 , 基本禁煙.

 

 

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