作家
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| 2012/06/16 20:55:51瀏覽2339｜回應1｜推薦1 | |
| 從小，我們在教科書中讀到的史前文化，總會有繩紋陶、黑陶、彩陶…等各式出土的器物，卻從來沒有任何人可以告訴我們，為什麼無論是那一個史前文化，都一定會挖出那麼多的史前陶片呢？更從來不曾懂過那些史前文化人所使用的，何以只有繩紋陶、黑陶、彩陶…等少數幾種呢？
及長，開始接觸文化工作，讓我有機會面對人類文明的諸多課題，個人最有興趣的還是上古時代，人類為什麼要製作出陶器，不同的陶器又有那些用途？ 透過不同的文獻資料，可以發現人類文明的演進過程中，火的文明扮演著最關鍵的角色，火不只帶給人類溫暖與光明，更將人類引入熟食的世界，最初人類以直接加熱的方式烤熟食物，但有些較細小的食物無法直接火烤，因此必須找到可以盛裝，還要可以以火加熱的盛器，於是出現了海貝、果殼、竹筒、大型樹葉…等最原始的容器。 只是，這些古老的容器，除了大型的海貝可以反覆用火加熱之外，其他的有的只能用火煮食一次，有的完全無法用火加熱，進入熟食時代的人類，自然得找到可以用來「盛裝」東西，又可以用火加熱煮熟的器物。 依照出土的考古資料顯示，人類開始吃熟食，最古老的方法可能在柴堆上烤熟野獸，或者將石頭燒烤到火熱，另在地上挖坑，放入水及食物，再將火熱的石頭投入坑中，利用石頭的溫度煮熟食物，但這樣要不就是被火烤焦，要不就是不容易煮熟。 直接用火來燒烤食物，雖然可以讓食物變軟，但如果直接加熱過久，很容易被燒毀，甚至變成了灰，用石頭間接加熱食物，又很容易煮不熟，加上農業生產的糧食，由於果實細小無法直接加熱，必須設法間接加熱；人類在使用火的過程中，也發現有些物質火燒之後會變硬，泥土便是常見的一項。於是人類試著在植物枝條的編織物外圍，塗上一層黏土，乾了之後便可用來盛放其他植物的果實，成為古老盛裝食物的泥盆。相傳某一次有人的泥盆不小心掉入火中，人類才發現枝條編織物不能放在火上燒烤，但塗上黏土的泥盆非但不怕火，黏土放火燒過之後反而變得堅硬，因而啟發了人們用黏土做成容器放在火上將土烤硬了，再拿來當盛器，許多出土的文物可以發現，最古老的陶器都是在編織或木製的容器內外，包抹上一層黏土，以達到耐火的功效。 各種物質條件的被發現或被確認，加上人類意識的逐漸形塑，於是人們試著找來較黏的土，利用竹木的編織物或是繩子，試著製作簡單的容器，然後送到火中燒烤，成就了人類最原始的陶器，這些原始的陶器，除了被稱為「土陶器」之外，更因為外觀紋路、顏色和質地…的不同，於是有了繩紋陶、黑陶、彩陶…等不同的名稱。 更神奇的是，這些出土的陶器年代雖久，卻能和現存台灣原住民的原始陶器相連結，無論是達悟族或阿美族，這些民族所留存的原始陶藝，無論是器型外觀、捏陶技術、燒製方法…，都和從遠古史前時代留下的土陶器相當近似，說明了土陶器其實是古老人類最原始的技藝之一。 也就因為這個因素，1995年當我在花蓮的大港口部落，遇見了多位擅於製作阿美陶的婦人時，不僅開啟了我對土陶器的原始認知，更因此對人類文明的演進，有了更清晰的概念。此後十幾年間，只要我經過豐濱，我都會把車停在豐濱橋頭，到竹子搭成的工作室，一方面去看看那些製陶的老婦人們，同時也分次收藏她們所製作的雙層飯甑、陶罐、陶壺、陶瓶、祭杯…等作品，直到後來不再有二作在花蓮，自然少去了花東海岸，但我從來不敢忘記這間小小的，卻是全台唯一的阿美陶工作室。 2010年前後，為了協助新竹某私立學校的藝術課程，重新開啟了我的土陶器學習之旅，前後兩、三年間，除了繞行過台灣一圈，訪問過各種露天燒陶法之外，也在救荒本草堂的基地進行過幾次製陶及燒陶，甚至還遠征到高雄的那瑪夏區，參與布農族陶藝家海舒兒的陶藝創作與薰燒陶，但反而一直沒有機會參與阿美陶的製作，這是我一直都感到欠缺與遺憾的事。 台灣原住民族的土陶器，最主要的就是以達悟族和阿美族最具代表性，且阿美候的貓公部落中，還有人從事原始陶的創作工作，我們怎能不好好安排一個活動來參與學習呢？ 十幾年前大港口的阿美陶創作，如今只剩下港口國小還有部分的陶器可供參考，但因缺乏整理和維護，原本的展示空間顯得殘破不堪，當初那些製陶的婦女，有些已經過世了，其他的則回到貓公部落來了。 如今的貓公部落，就有一個由蔡賢忠主持的阿利客（Alik）工作室，他糾集了部落的國寶級製陶師莊阿妹、莊江玉、蔡娟綱、鍾秋香、蔡桂美、莊利心、蔡明碧等人，共同經營這個阿美陶的工作室，平常除了致力於部落中的阿美陶推廣及教學，更跑遍花東地區，努力為推廣阿美陶而奔走。 我們將利用暑假的時間，向花蓮阿利客（Alik）工作室以及多位國寶級的製陶師學習，但因阿美陶的製作分為採土、練土、製坏、捏陶、燒陶…等階段，不僅要花上許多天，且必須隔一段時日才能進行，因此我們這一回預計以兩天的時間，參與最後階段的燒陶工作，至於陶土可自行到文具店購買（或者完成報名後向救荒本草堂索取），自行在家捏陶完成、陰乾後，於參加此次活動時再帶去貓公，和族人的作品一起燒陶。 2012年7月20日（星期五） 花蓮火車站報到：這趟旅行的主要地點，位於花蓮和台東的交界，因此集合和解散的地點都在花蓮，集合的時間是7月20日（星期五）早上七點。 7月19日由台北開往花蓮的最後一班列車，是晚上23：00，於台北開出，到達花蓮時為7月20日 凌晨02：30，如果搭乘這班606車次的莒光號列車到花蓮，這個晚上大概也睡不了多少，必然影響旅行的體力與心情，相當可惜哦！ 因此，誠摰建議參與這次旅行的朋友們，提早搭乘7月19日 的晚班車前往花蓮非跨日的車次，抵達花蓮後，我們可以住在後火車站附近的港天宮，便宜又方便，但因需要車子接駁，因此請在報名表上註明住宿需求外，更請搭以下車次到花蓮，以利接駁： 一、244車次的自強號列車，18：20台北出發，20：50抵達花蓮，246車次的自強號列車，18：40台北出發，21：30抵達花蓮；我們會設法找交通工具，於21：25在車站接各位到港天宮。 二、176車次的自強號列車，19：35台北出發，22：45抵達花蓮，284車次的自強號列車，20：10台北出發，22：15抵達花蓮；我們會設法找交通工具，於22：47在車站接各位到港天宮。 夜宿在港天宮的朋友，第二天早上我們也會設法再接各位到車站集合，再一同搭乘07:10花蓮客運班車，前往豐濱。（自行開車的朋友，不妨自行開車前往，但還是請先到花蓮火車站集合，以便協助接駁人員，謝謝！） 直達豐濱部落：由於這次的活動都在豐濱部落，因此我們不租用遊覽車，只是利用客運前往，到了部落還是要租用卡車接駁人員，抵達豐濱之後，我們去找個地方暫放行李，再開始我們的活動。 阿美陶燒的完整過程：阿利客（Alik）工作室的陶燒，雖然號稱露天燒，但為了避免下雨的困擾，因此燒陶的地點都在豐濱河濱運動公園中的傳統家屋中，這間2008年所建的傳統家屋，完全依照古老的形式來建，阿美族的傳統中，都是以母系聯合家族為居住的理想型態；理想的家屋是長而寬的大房子，內部約可容納二十人左右。至於建築也都取材自然，多以茅草為頂、木材為柱、豎竹為側壁，室內有籐製編繞的高架連床，因此大多數的家屋通常居住十多年後就需整修或重建，屋頂上的茅草則每年需要增補，每隔三、四年則需要全部換新更替。 阿利客（Alik）工作室也完全遵照先人留下的燒製方式進行陶燒作業，所有資材全部依據先人遺留下來的經驗而採集，主要的材料分別是：茅草、五結芒桿、小樹枝、米糠（粗糠）…等，都是事先必須先行收集備妥的燃料。 野燒一開始，首要的是先將準備妥當的材料，全部搬運到燒陶場中，所有捏好好陶甕、陶碗、陶偶、陶壺…，也都要備妥在旁。 一切材料準備妥當後，接人來就是疊放燃料，我們將在國寶級製陶師的指導下，依序將茅草舖在地面上打底，上方再放置五結芒桿與小樹枝，這些都是主要的燃料，必須全部舖放平整，這樣才不致於上方要放置作品時，會因不平致使作品掉落，造成損害的情形。 最底層和燃料舖好之後，接下來就是要放置作品，一件件大小不一的作品要怎麼放，都是有學問的，阿美族人自古燒陶，都有一套方法來放置陶甕，至於其他細小的東西，也必須放在對的位置，才不會和其他的作品黏在一起…，等到所有的陶甕和所有參與朋友們的作品都放好了之後，最上方還要舖放小樹枝與五結芒桿，這些都是用來引火的燃料，因此在舖放茅草時，要以頭在上、尾在下的倒立方式放，再由下至上將樹枝團團舖蓋一圈，最後還要在茅草和小樹枝的外層，鋪蓋上厚厚的粗米糠，由下而上覆蓋的厚度一定得要均等。 堆放燃料和作品的工作一切就緒後，接著要進行祈求祖靈庇佑、驅逐惡靈的儀式，由工作室的年長者婦女帶領所有參與的朋友，圍在作品堆前，由長者主持祭儀，先要祈求祖靈庇祐這次燒製可以成功完滿，然後還得依古禮慎重地舉行驅趕惡靈（palafoay）的儀式，等到全部儀式結束，大家同飲完祭祀的酒之後，才得進行下一個工作。 最後的工作就是由工作室的成員，一同在窯體四週點燃露出於粗米糠之外的茅草尾端，倒放的茅草在此時發生了大功用，主要是導火往上燃燒，很快地火就將表層的粗糠燒完，但最重要的還是讓這些火轉成高溫，慢慢地燒到最中心的作品層去。 露天式的傳統燒陶法，主要是利用蓄熱的方式將土燒成陶，因此時間都必須比較長，有些族人燒二、三天才取陶，有些族人甚至燒更久，阿利客（Alik）工作室每一次燒陶都以兩天為準則，到了第二天下午再視情況取陶，因此等到開始燒陶後，除了輪流顧窯火之外，我們還有時間去認識這個八里溪畔的海岸阿美部落。 阿美傳統的飲食：來到不同的部落，我們都希望能夠吃到真正的在地飲食，這次來到貓公部落，我們特別要請擁有丙廚執照的部落婦女Lisin，為我們料理日常兩餐，最重要的是，我們希望可以借著他的手，把部落中傳統的飲食完整呈現出來。 阿美傳統的製陶：雖然我們此次活動的重點在於阿美陶的燒製過程，但傳統的阿美陶製作，更是阿美陶中最重要的部分，因此我們將利用下午的時間，請阿利客（Alik）工作室的國寶級製陶師來為我們示範解說從採土到陶燒的每一個過程。 每個部落都有不同石採土場，貓公部落的採土場位於貓公溪右岸的出海口附近，我們將先隨著老陶師們去採土，回來後再按程序，進行曬土、揀土、練土、和胚、製陶…等，每一個過程都有不同的重點，尤其是那些國寶級製陶師的捏陶，不僅動作迅速，所捏出來的陶壺個個線條優美，令人讚嘆。 貓公部落巡禮：花蓮豐濱鄉冶所在的貓公部落，是海岸阿美族系統中最主要的大社，據說是因為海岸阿美早期住民初移居於此地，河階上滿布著青綠的「Fakong」（貓公草，即文殊蘭），因此就以阿美族語的「Fakong」來稱呼部落，後來才漸成部落名，日本時代改名豐濱，國民政府時代也就成了花蓮縣豐濱鄉。 位於八里灣溪出海口的貓公，相傳最早族人決定離開吉拉雅山各自謀生，有一群人看見此地有河也有海，於是到此建立部落，後來又有來自台東成功的阿美族，以及瑞穗舞鶴烏漏社，以及吉安太昌七腳川社的阿美族人相繼遷居至此，使得貓公成為眾多阿美群的匯聚地。 部落中的晚餐：貓公部落也是一個以野菜出名的古老部落，廚師Lisin更擅於料理野菜，炒芒草心、藤心、情人的眼淚、青苔、海螺…都是族人常吃的菜，我們終於可以好好品嘗一番了。 部落中的晚餐：貓公部落也是一個以野菜出名的古老部落，廚師Lisin更擅雖然是漢人開的料理野菜，炒芒草心、藤心、情人的眼淚、青苔、海螺…都是族人常吃的菜，我們終於可以好好品嘗一番了。 夜宿王母娘娘廟：貓公部落附近有一座規模龐大的女媧娘娘廟，雖然是漢人所開的大廟，卻意外地提供給我們良好的住宿之所，我們在貓公的露天燒陶之夜，晚上就將借宿於此。 2012年7月21日（星期六） 早餐：貓公部落有簡單的早餐店，我們一起到早餐店吃一客活力早餐，讓這一天都充滿活力吧！ 小小的野菜早市：我對貓公部落印象最深刻的，莫過於豐濱國小前轉角處那幾位賣野菜的婦人了，每一次經過那裡，只要賣野菜的婦人還在，我都要去看看，而我的基礎野菜知識，其實就來自這個地方。 吃過早餐，我們何不也來一堂認識野菜的課呢？ 阿美族蒸餾酒：台灣的原住民除了達悟族之外，其他的每一族都懂得釀酒，且每一族所取的釀酒材料、方法都不同，因此所釀製而成的酒，更是種類繁多，香氣、口感…也大不相同。 大多數台灣原住民所釀的酒，全都是發酵酒，主要是利用麴讓蒸熟的小米或糯米發酵，原住民製麴的方法有二：一由婦女或少女咀嚼米飯，唾液和入後成為酵母；二是用菊葉、月桂、大風草…等，煮成汁液後加入小米粉中，發酵後便成麴。 製酒先要將麴加入蒸熟的小米或糯米中使之發酵，再用已經降溫的開水倒入發酵的小米或糯米飯中，標準水量是要剛好蓋住飯量約3公分左右，然後再將容器口緊密封閉，等上幾天之後，酵母持續發酵成酒，釀酒便算完成了。 台灣少數會做蒸餾酒的民族，僅有泰雅族和阿美族而已，其中以阿美族的技術最為精湛。蒸餾的方法，是以發酵完成的酒，放在鍋中煮使之蒸發，再利用裝上冷水的小鍋，使蒸發的酒氣因遇上低溫的頂鍋而凝結成水滴，流入預設的酒罈之中，便成了原住民最特殊的蒸餾酒。 早上我們將利用露天燒的空檔，學習阿美族人將酒糟蒸餾成純酒的技術，如果你喜歡，也可以買一點回家去品嚐一番。 充滿創意的午餐：我們在貓公部落的最後一個午餐，還是要請部落的廚師Lisin負責料理，只是只有那幾樣固定的野菜，Lisin大廚會變出什麼花樣來呢？的確是令人好奇的問題。 露天燒作品出窯：午餐之後，也就是這兩天活動的最高潮，也就是露天燒的作品要出窯了，至於何時出窯，並不是時間到了就可以，而是要看火燒得如何？以及露於外的作品狀況來決定。 經過國寶級製陶師確定可以出窯後，還要請祭司祭祀祖靈以示感謝之意後，再依照老製陶師的指導，按上下順序取出每一件作品，放在旁邊讓它冷了之後，大家再找回自己的作品帶回家。 如果沒有自己的作品也無妨，同一窯燒出的作品中，如果你有喜歡的，也可以向阿利客工作室購買。長久以來，我一直堅持對於傳統工藝最佳的推廣方式，就是以購買達到實質支持的目的，如果你也認同，何不付出行動呢？ 北返花蓮：這一次的旅行，我們是從花蓮出發的，終點也會設定在花蓮，因此我們必須搭15:00的班車回花蓮，回到花蓮火車站的時間是16：30。 抵達花蓮之後，若你要回台北車，你可以搭乘71車次，花蓮到高雄的莒光號列車，花蓮上車時間是上17：30，抵達台北的時間是上20：05；或者233車次，台東到樹林的自強號列車，花蓮上車時間是上17：38，抵達台北的時間是上20：39。 花蓮到高雄的班車，你可以搭乘314車次，花蓮到新左營的自強號列車，花蓮車站上車時間是17：55，抵達高雄的時間是23：02。 【特別說明】 一、本次的行程在花蓮火車站，解散也是相同地方，報名參加的朋友，請及早訂妥車票。 二、本次活動選擇在星期五、六，乃因那些國寶級製陶師星期日要上教堂做禮拜，無法協助我們燒陶。 三、這次由於沒有請遊覽車，可以省下一些費用，但必須請多位國寶級製陶師幫忙，必須支付師傅工資，因此成本並沒有節省太多。 四、由於這次不用遊覽車，因此報名名額較有彈性，滿十二人開團，最多可至二十餘人，名額相當有限，請立刻把握。 【報名資訊】 【主辦單位】 台灣常民文化學會。 【活動名稱】 「201207花蓮豐濱阿利客工作室的土陶器與露天燒實作」參與學習活動。 【適合報名的朋友】 想認識原住民文化、陶燒技藝、傳統工藝與在地美食的朋友，但受限於陶燒場地及住宿地點的限制，只能接受12~25位朋友的報名。 【報名日期】 即日起受理報名，請早行動，以免向隅。 【報名方式】 我們只接受電子郵件報名，如果你想參加，第一要務就是立刻將報名表E-mail到liu580220@hotmail.com信箱，如此才可能佔有名額；為了避免電子郵件遺失，報名後請用電話確認，若有其他問題，也請用電話連絡：劉還月的手機是：0958020220。 【旅行費用】 每人的費用是3300元。 情義相挺救荒本草堂，預付2007~2009年活動費用，預付金額的餘額，仍有50000元以下者，特別優惠3200元；預付金額的餘額，超過50000元以上者，特別優惠3000元。 （以上費用包含客運車資、住宿費用、部落料理（三餐）、早餐、講師費、國寶級藝師工作費、行政費，旅遊責任險及其他雜支…等。） 【繳費方式】 E-mail報名之後，請不要直接繳費，請等待收到劉還月回覆的報名成功及開始繳費E-mail信息後，按通知時間再行繳費（繳費方式連同報名成功及開始繳費E-mail信息一併報告）。 未在收到第一次通知後三日內繳費者視同棄權，名額由候補者遞上，謝謝您的配合！ 【嚴格規定必備物品】 一、布鞋或登山鞋：我們為了大家的安全起見，戶外行程全程禁止穿著涼鞋，並將在出發時檢查，若鞋子未符合規定，主辦者得當場退費，要求報名者無異議退出活動。 二、個人食具：包括碗筷、杯子等，在劉還月的戶外實察活動中，全程不提供個人餐具，忘了帶餐具的朋友，每餐應付免洗餐具費100元。 三、個人盥洗用具，無論住宿地點是否提供免洗式的盥洗用具，我們都禁止使用，完全是因為這些用完即丟的塑膠製品，不僅浪費，更是環境的大負擔，因此，請各位務必自備個人盥洗用具。 【建議攜帶物品】 個人水壺（個人自備飲水，減少產生保特瓶）、禦寒衣物、防曬用品、輕便雨具、防蚊蟲藥及個人用藥…等。 【退費標準】 報名後七個工作日內通知棄權者，酌收行政費100元；報名後第八個工作日起通知棄權者，酌收行政費50﹪；活動前一個星期內通知取消者，恕不退費。 【報名手續】 以下報名表請務必完整填妥，再複製報名表（只要報名表便可），直接貼在信件或夾檔都可，再E-mail到liu580220@hotmail.com信箱，劉還月收即可，但電子信件經常無故遺失，因此若寄件後一個星期左右，未獲劉還月的回信，請直接打電話0958020220確認。 【報名表】 〔2012劉還月的人文旅行【人生風景】〕 追尋千年民族的陶燒智慧 ──花蓮豐濱阿利客工作室的土陶器與露天燒實作報名表 姓名： 性別： 生日：民國 年 月 日（辦理保險用） 身分證字號（辦理保險用）： 電話（日）： （夜）： 手機： e-mail（所有相關連絡用，請務必填寫最常使用的e-mail）： 通訊地址： 郵遞區號： 服務單位： 職稱： 緊急聯絡人： 關係： 緊急手機： 家用電話： |
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