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南瓜咖哩包
2008/03/14 21:53:47瀏覽4440|回應0|推薦8

因為老公從小就不喜歡南瓜的味道,好幾次煮了薑絲炒南瓜,都是在我的「威
脅利誘」下才肯吃上幾口,南瓜對男生很好大家都知道,最近南瓜也很便宜,
於是突發奇想,來做個咖哩南瓜包子試試看,沒想到不但好吃,又吃不出南瓜
味,老公也很愛呢!


<麵皮材料>
    中筋麵粉300克  速發酵母粉1小匙  沙拉油1大匙  南瓜泥適量

<餡料>
    南瓜泥一大碗  中大顆馬鈴薯1個  中顆紅蘿蔔1個  鹽少許  咖哩塊2小塊

<做法>
1. 南瓜一顆削皮去籽後切大塊,放進電鍋蒸熟後壓成泥狀備用
    馬鈴薯和紅蘿蔔切丁,一樣放進電鍋內蒸熟備用(只要蒸熟即可,不要蒸到
    很爛,因為做成包子後還要再蒸一次)         


2. 咖哩塊先加少許熱水調開備用;鍋中加少許油,放入蒸好的馬鈴薯和紅蘿蔔
    丁,再加入一大碗的南瓜泥翻炒一下,接著再倒入咖哩及少許鹽(不要放太
    多,因為咖哩已經有鹹味了),拌炒成糊狀即可起鍋成為餡料,放涼後放入
    冰箱冰2小時,等冰硬了才會比較好包。

p.s.南瓜天然的甜味配上咖哩的香味,沒想到會那麼搭,只要加少許鹽調味就非
     常美味喔!

3.中筋麵粉過篩後,加入速發酵母粉、沙拉油及適量南瓜泥揉成三光麵團,包上
   保鮮膜放進電鍋內基本發酵(方法請參閱手工黑糖饅頭篇的做法)

p.s.南瓜泥的份量依含水量而定,所以加的時候要少量少量地加,以免揉出來的
   麵團太濕,沒有把握的話,就用生南瓜加水打成汁再過濾加到麵粉裏,份量
   是150cc。

4. 將經過基本發酵後的麵團先用桿麵棍來回桿平數次,目的是擠出麵糰內的空
    氣,再將麵團揉成長條狀,分切成8份,壓扁後桿成外面薄中間厚的麵皮。


5. 麵皮上放上飽滿的餡料,至少要放像圖上那麼多,放太少就只吃到麵皮囉!


6. 包好後依序放在不沾紙上,再讓它們發酵15分鐘。 


7.用中火從冷水就開始蒸,鍋蓋要稍微留點空隙,待水滾後再蒸10分鐘。

8.熄火後等個5分鐘,待降溫後再打開鍋蓋,金黃色的南瓜咖哩包就完成囉!


如果能現蒸現吃是最美味的,這個食譜也非常適合吃素的朋友喔,自己動手做做看吧!


( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=linmelon&aid=1691315