前一陣子在這裡發現了一間北京人開的食堂，有賣雜醬麵，煎包等小吃或一些簡單的熱炒，馬上興致沖沖的要去滿足我思鄉小吃的味蕾，我嗜辣，一看到老虎菜這個名字，覺得特別有趣，點來吃吃看，一吃馬上驚為天人，看起來如此簡單的涼菜一盤，居然可以讓人如此驚豔，很少吃到這種口味的料理呢！馬上要回家自己試試看。 老虎菜是一道東北菜，主要的材料是辣椒，香菜和黃瓜，加入香油等調味料拌一拌則成，辣椒和香菜的搭配讓這個涼菜吃起來香辣生猛，和老虎一樣所以被稱為老虎菜，作起來真的很簡單，最花時間的就是切功而以，因為自己在家作，可以加多一點料，所以覺得比食堂的還好吃，哈！現在的黃瓜正好很便宜，常是三根大黃瓜一歐元，很抗漲啊！

我另外煎了家裡本來就有的雞胸肉，沒特別腌過，煎完有加一些帶有羅勒風味的橄欖油，灑上海塩以及黑芝蔴，雞肉配上老虎菜，只配一點點白飯或是不吃白飯，就是符合高蛋白低碳水化合物的一餐囉！

老虎菜食材：

1.　大黃瓜半條, 或是小黃瓜四條：切絲，講究一點的，可以去籽，作好後比較不會有出水的現象，我是在家自己吃，所以就沒去籽了，吃完見底時，是會有湯汁在碗底。

2.   香菜：量依個人喜好，但是香菜味是本菜的重點，我嗜吃香菜，喜歡放很多，其體積看起來跟黃瓜的體積接近，應該是比較好的比例。　切碎，不用很細，大概1.5公分或是一個葉子的大小差不多。

3. 　辣椒或尖椒：尖椒是綠色大一點的辣椒種類（墨西哥菜常用），辣但是還能吃下口，如果有比較不辣的尖椒，切細絲後，放的比例可以高一點，當作主要材料之一，如果是用像我照片裡那種比較辣的辣椒，就依個人吃辣的程度加進去就好

4.　大蔥：只吃蔥白，大約蔥白的一半就可以，也是切絲

5.   紫洋蔥：切一些絲（四分之一顆即可），增添一些色彩，我個人比較不喜歡用白色洋蔥來作沙拉，因為留在嘴裡的味道真的是很難忍受，紫色洋蔥的味道比較沒那麼重。洋蔥可以泡在水裡，幫助味道散掉。

6. 香油：一大匙

7. 塩：一小茶匙

8. 雞粉：一小茶匙

作法：

所有的蔬菜在處理前可以泡在冷水裡，之後吃起來會更鮮脆。

把塩和雞粉加入香油起拌勻後，淋入之前切好的蔬菜裡，拌均勻即成！（有沒有太簡單？）

我還有灑上黑芝蔴，增添風味也更健康！

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