在我家的附近有一間義大利餐廳，週末的晚上客人總是很多，不知道是不是因為離家太近，所以每次都想著下次有機會再去吃吃看而先選擇別的餐廳，終於在二週前我們下定決心走進這間餐廳試試看，前菜我點了南義的特產"炸米球"，算是還蠻好吃的，主餐我點了松露義大利寬麵(pappardelle)，Ｊ點了義大利餃子(Ravioli)，我的松露義大利麵一吃下口，我馬上驚為天人，真是超超好吃，這間店是採用新鮮麵條，也而也有真的松露切片（應該不是用新鮮松露切片），配上新鮮的青醬(pesto)，以12歐元的價格來說，已經足夠讓我感動的流淚，畢竟在這個什麼東西都要比別人貴的地方，去買一般的義大利麵常也就要10歐元起跳了（還不是新鮮麵條，但比較大份一點)，因為太好吃了，所以就希望自己也能夠自己在家也作出一樣好吃的美食，因此就開始我的松露之旅。

我家門前這條街，說起來也蠻神奇的，有一些有的沒有的店，好像什麼都買得到，還讓我買到了一顆新鮮的松露，第一次聞到新鮮的松露，松露的氣味聞進去，讓人感覺到好像身處在整片森林裡一樣，就算是一小小片的松露也帶有這樣濃厚的氣味，無怪乎價格可以如此高昂，我把一些切片丟入在葡萄牙帶回來的高級橄欖油裡，要實驗看看是否能夠自製松露油。　

不過一試之後，覺得真的要等到松露的味道散到橄欖油裡，應該要等好幾年吧（而且算一算，也沒有比用買松露油划算），記得店裡有看到松露油，所以好奇心又浮起來了。　　簡直就像是在作科學實驗的我，最後居然共買了二瓶松露油，雖然網路上很多人說巿面上95-99%的松露油是化學合成油，但是偏偏在這裡就是可以買到那1-5%真的用加松露進去橄欖油的而製成的白松露油！第一次買的松露的香氣比較不濃，後來看到一瓶天然有機的白松露油，就又忍不住想要下手了（聖誕節聖誕節！），果真味道濃厚很多，加進pasta或是沙拉真的能添不少的風味，但是味道跟新鮮松露還是差的遠矣...

最近常煮的一道料理：松露青醬意大利麵

材料：

Pasta: 寬麵 (pappardelle) 為佳 125 g (一人份) , 如果用新鮮現作的麵條比較好吃!

青醬：最好是新鮮的青醬(用羅勒葉, 松子, 核桃, 帕爾馬森起士加橄欖油製成)

蒜頭:1-2瓣　（切片）

橄欖油

松露(或松露油)

帕爾馬森起士:磨成細碎狀,適量

塩：少許

作法:

既然要加松露的話, 整個口味就以簡單不複雜, 來突顯出松露的滋味, 如果加入了太多的風味, 松露的味道被掩蓋過去就浪費了, 所以最好是能夠用好一點的新鮮食材(手作麵條, 青醬, 品質好一點的橄欖油), 吃食材本來的滋味, 吃健康！也因此，作法其實很簡單：

1. 先煮麵至彈牙口感，如果是買一般的麵，往往要等個6分鐘以上，同時可以準備其他

2. 在鍋中加入橄欖油，油稍熱後加入切成片的蒜頭爆一點香。

3. 將煮好的麵瀝乾倒入鍋中拌炒，讓有蒜頭滋味的橄欖油均勻佈滿滿一條麵條（不需要炒很久），起鍋取適量麵置於盤子上。

4. 取1-2匙新鮮的青醬淋在麵條上，利用麵條的熱度來加熱青醬，再灑上磨成碎末狀的起士均勻散在麵的表面。　（如果青醬不是很新鮮，想要下鍋炒一下比較安心的話，不要加熱太高溫也不要加熱太久，不然青醬就焦了）

5. 淋上松露油，要吃之前將麵拌一下讓所有的麵條都沾有青醬，起士以及松露油的美味。我炒了一些磨菇來吃（多吃蔬菜好！）

新鮮松露的味道跟松露油的味道差異蠻大的，松露油聞起來複雜的氣味裡還包含了汽油的味道（從維基百科還提到有聞香師有一樣的看法ＸＤ），可是買到的新鮮松露卻沒有聞到汽油味。

以Prosecco來搭配當晚餐，點上燭光，晚餐就多了一股悠閒浪漫的感覺了！